Vino Mulberry - vreme je da se iznenaditi i biti iznenađeni

U centralnoj Aziji, dud džem je spreman i ništa više. većina ptica jedemo, a ostatak djecu. Ali često bobice samo padaju na zemlju, koja je odmah pretvorio u ružnu trule mase. Samo nekoliko ljudi zna da su bobice od duda, možete kuhati ukusna vina. Znamo ...

Video: Razvedopros: Klim Žukov o progonu Ivan Grozni

Prednosti duda bobice bogate biljnim antioksidansima, neću Rant, pročitajte Wikipedia. Mi smo daleko važnija od svojih drugih prednosti. Dud daje u izobilju usjeva, bobice sadrže određenu količinu šećera (posebno crnog duda, što je najčešći na jugu Rusije i Ukrajine) i ugodnog okusa, aroma. Naravno, vino nije savršen, ali ako u dvorištu prostirala moćni grana duda, zašto onda ne koristi svoje darove?

Dud nije idealan za dva razloga: niska kiselost, što otežava normalno fermentacije i nije pogodno za dugotrajnog izlaganja, kao i vodenast, zbog onoga što čistog duda vino ispada nije tako dobar, kao što bismo željeli. Ali vino je jedva desetak samodovoljna voće i bobice. Možda ovaj spisak ograničava jabuka, grožđa i crni ribiz vino - ostalih voćnih vina zahtijevaju dodatke.

Najviše mirisna i ukusna vina se dobija iz crnog duda, manje atraktivne - crveni. Bijele Berry nije pogodan za vinarstvo.

Video: Part 3 - Sense and Sensibility Audiobook Jane Austen (Chs 26-33)

Dakle, da se poveća kiselost kaša i poboljšati okus vina dodavanjem duda irgi, kupine, bazge, grožđe ili sok od jabuke. Istina da je rizik da se utopiti okus i miris duda na vinove loze, tako da je u svom prvom pokušaju da se bolje ograničiti sok od limuna ili limunske kiseline. Na kraju, ako konačni ukus piće ćete pronaći bednovato, to je uvijek moguće dodati kuće ili prodavnicu vina. Let na maštu tamo. Sa svoje strane, mogu ponuditi samo nekoliko zanimljivih recepata.

Često, dud vino, a ne sok od grožđa se dodaju, i grožđice. Ovo će biti odlična opcija ako ne možete dobiti vinskog kvasca, koji je uvijek bolje. Grožđice Poznato je da su odličan izbor za kvasac starter - mnogo vina koja se pripremaju na divlje kvasac, dodajte grožđice.

• 2,7-2,8 kg zrelih crnog duda
• 400-450 g šećera
• 450 g sjeckanog ili mljevenog grožđica
• 1 h. L. pektin enzim (opcionalno)
• sok od 2 limuna
• 3 l vode
• 1 paket vinskog kvasca *

* Idealno za Bordeaux vinskog kvasca, tako da ne bude u redu sa standardnim kvasac nutrijenata, koji se mogu naći u radnji za vinara, ali ovo je opcionalno.

priprema:

Donesite vodu do ključanja i otopiti u njemu šećer, mešati dok postaje transparentan sirup. Dok se sirup se kuva, pere bobice Mulberry, uklonite stabljike te ih prebaciti u posudu sa širokim ustima, na primjer, u plastičnoj kanti. Dodajte grožđice i prelijte ključanja sirup na vrhu. Neka se ohladi sladovini na ugodnu temperaturu za kvasac + 24-26^okoC. Tada možete napraviti kvasac, ali ako ste stigli u vinoteka, u ovoj fazi, morate dodati pektin enzim, sok od 2 limuna (ili vinske kiseline ili limunska kiselina), kvasac nutrijenata.

Ako dodate pektin enzim, prije uvođenja kvasca moraju završiti najmanje 12 sati - za to vrijeme treba dati cijeli bobica sok. Nakon što je kvasac kravatu vrat posude gazom i stavite sladovina da fermentira na toplo mjesto za 3-4 dana. Dva puta dnevno, treba miješati zabio kapu, tako da se ne uključuje kiselo. Nakon primarne fermentacije sladovina mora procijediti kroz nekoliko slojeva gaze ili sito, stisni torta dobro i sipajte tečnost u staklenu posudu sa pečatom vodom. Bolje koristiti bocu od tamnog stakla ili transparentnog wrap fermentora papira - sunčeve zrake je vrlo loš utjecaj na boju vina.

Video: Johnny Soporno - ženska Ponašanje [Rusija titlovi cc] Johnny Soporno

Dud vino u fazi brzog fermentacije.

U srednjoj fermentaciju sladovine treba potrošiti oko 1,5-2 mjeseca, nakon čega će se novo vino moraju biti uklonjeni iz sedimenta sa silikonom crijevo, a zatim stavio pod pečatom vodom. 1,5-2 mjeseci ponoviti postupak. Zatim, gotovih vino može se sipa u boce, koje treba čuvati u uspravnom položaju na hladnom tamnom mjestu. Odčepiti bocu se preporučuje da ne ranije od šest mjeseci, ali je pun, harmonično vino maksimalno duda dobila nakon dvije godine starenja.

Jednostavno duda vino mente i cimeta

Da bi se pripremio 4.2 litara vina će trebati:

• 1.400 šećer
• 3,8 l čiste vode
• 1 kg bobica duda
• sok od 2 limuna
• 2 cimet
• 3 žlice. l. sjeckani sveže nane (ili 1 žlica. l. suhi)
• h. l. vino ili šampanjac kvasac

priprema:

Kuhati sirup, sipajte ih spremni duda. Ne zaboravite male bobice. Dodati sok od limuna, cimet i menta. Ostaviti da se ohladi sladovini do 24-26 +^okoC. Sipajte ga u fermentora, dodajući kvasac i kravatu grla fermentora gazu ili čistu peškir. Stavi obavezno na toplom mestu za 7-10 dana, ne zaboravljajući da je mix 2 puta dnevno. Naprezanje kroz gazu, squeeze torta, sipajte u čašu ispod sifonu. Na kraju fermentacije vina iz odvod taloga i sipajte ga u boce.

Dud vino, "Jesen"

• 4-4,3 kg duda *
• 400 g usitnjene stabljike rabarbare
• 200 g jagoda
• sok i korica 3 limuna
• 6 litara soka od jabuke **
• 1 kg šećera
• Med 400 g
• 1 paket vinskog kvasca

* Ovo vino se može pripremiti u jesen, ako ljeta pripremiti duda sok ili smrznuto bobičasto voće (možete uzeti sok od 3-3,5 kg duda i 750 g smrznutog jagodičastog voća);

** sok od jabuke je odlična baza za pripremu duda vina, ali da nije bilo pri ruci, možete kuhati šećer sirup od 5,5 litara vode i 600 grama šećera.

Bobice crnog duda, limun, smrznute rabarbare i jagoda.

priprema:

Stavite sve sastojke u velikom tiganju i topline na 50-60^okoC da se raspusti i sterilizaciju-med šećer. Ukloni iz topline i ostavite stajati, pokrivene, dok se sadržaj posude se ohladi do + 24-26^okoC. Sipajte u posudu fermentacije sa širokim ustima, ispunite kvasac i grla gazu ili zavoj sa čistim ručnikom. Primarne fermentacije traje 3-4 dana, nakon čega se brzo fermentiraju sladovine je potrebno da se napregne kroz sito ili gazu i dobro iscedite je, torta.

Sipajte filtrirana sladovina u staklenu posudu i instalirati pečat vode. Sačekajte da se vino potpuno otbrodit - tako, u zavisnosti od mnogih varijabli, treba trajati oko mjesec dana. Odvod taloga sa vino, sipajte ga u čistu teglu i vratite u sifonu. Čekati još mjesec dana, odvod iz sedimenta i prelijte razjasniti vino u bocama duda. U ovoj fazi, ako je potrebno, napitak se može zaslađen. Prije nego što degustacija vina da preživi barem 3-6 mjeseci.

Eksperiment, da iznenadi i biti iznenađeni sami!