Kuhanje med brew kod kuće

Recept drevni med kvas s grožđicama

• Raženog brašna - 2 kašike;
•  Raži slad - 1/2 šolje;
• Tople vode - 5 l;
• Voće meda - 2 šalice.

U emajl ili staklene posude s kipućom vodom napitkom slada i raženog brašna, trebalo bi da dobije tijesto srednje gustoće bez grudica. Za naslovnicu svoju gustu krpu ili ručnik i ostavite da ulije za 1 sat. Zatim stavite da ispari u zagrejanoj rerni 4-5 sati. Dodaj kipuće vode, miješati temeljito i ostavili jedan dan. Je isparila Stavite tijesto u hrastovoj bure, dodajte 1 šolja grožđica i sipajte 5 litara vode, miješati temeljito i ostaviti 8-10 sati. Nakon sladovina počinje da luta, deformacija i sipajte napitak u čašu jelo. Nakon jednog dana, proces fermentacije neće biti tako intenzivan, a zatim dodajte napitak nije med šećer, dobro izmiješati i pustiti stajati za 5-6 sata na sobnoj temperaturi. Zatim procediti i sipati ga u bocu, čvrsto u neposrednoj blizini i presele se u hladnom mestu. Nakon 3-4 dana kvas Med se može konzumirati.

I tako, pred domaćom kuhinjom meda kvas je potrebno imati na umu da to mora biti fermentirane i budite sigurni da mora biti kiselo. Da biste to učinili dugo koristi brašno, pšenica, ječmeni slad, sušene raženi kruh.

Amaterski med kvas

• Prirodnim medom;
• 10 l vode;
• 1 limun;
•  1 kg grožđica;
• 3 žlice. l brašno;
• 20 g kvasca.
• 1,5 kg brusnice;
• 900 g meda;
• h. l. pivski kvasac;
• Pšenično brašno;
• voda;
• Grožđice.

priprema:
Brusnice omekšaju, povežite ga u vodu. Skuhati smeša za kratko vrijeme, filtrirati rezultat pića, ponovo dodajte vodu, med i ponovo provri. Nakon napitak ohladi dodajte med i pustite da ispuštanje za njega 6:00. Iza toga trebate dodati kvasac sa hladne vode, sačekajte da fermentacije. Jednom kada se formira pjene ili se pojavljuju grožđe je potrebno više vremena za odvod piće. Sipajte ga u tegle i staviti na dva dana u hladnoj vodi.

Pored činjenice da kvas ima dobar ukus, ona također ima vrlo korisna svojstva za ljudski organizam. Med kvas je u mogućnosti da brzo ugasiti žeđ, ona ima pozitivan učinak na probavni sistem, metabolizam. Konkretno, med kvas je koristan za ljude koji pate od anemije (anemija), su hronične bolesti probavnog trakta kao što su gastritis sa smanjenim kiselosti ili kolitisa tromo peristaltiku. S obzirom na tehnologiju izrade, to se razlikuje od konvencionalnih kvas, kao i za pripremu sladovine početni materijal koristi je prirodni med.
Tijekom pečenja kvas s medom u kući, donošenjem med, razni začini, npr hmelja, klinčića, cimeta, korijen, vanilija, menta, đumbir, brusnice, višnje, maline i ostalog jagodičastog voća.

Sam proces kuhanja počinje pripremu sladovine. Za tu svrhu, ne samo med, ali čak i ćelija (vosak), koji plutaju na površini malo kipuće vode, nakon čega se mora ukloniti s prorezima kašikom. Ako kipuće nije saća pjena koja se formira treba ukloniti. Ali najviše ukusne kaše dobija se bez upotrebe prokuvane vode, med napitak pripremljen od ovog mash kiselog brže nego napitak koji kuhani u vrelu sladovine. Za pripremu meda mora biti razblažen sa vodom u omjeru 1: 6, i dodati začine. Ne možete posaditi meda i dodajte sok od voća ili bobica. Nakon toga meda i vode, voća ili bobica sok, fermentirane začine. Jam med kvas sladovine je kuhano za 2-4 sata, kao rezultat je postao svijetao. Izvan toga je neophodno da se ohladi i ostavili fermentaciju dalje.

Ako ste kuhanje sladovine s hmelja, potrebno je dodati 15-20 minuta prije prestanka ključanja. Kada se kuva sladovini, treba filtrira kroz tkaninu prije fermentacije. Sokove treba dodati odmah nakon procesa ključale i meda hlađenja.

Što se tiče procesa fermentacije, a zatim ga implementirati na dva načina: bez kvasca i kvasca način. Prvi način je imperativ sa sokovima od voća i bobica fermentirane kvascem od kvasca, što je karakteristika ove metode je činjenica da je ostalo otvoreno period fermentacije napitkom. Pojava pjene na površini sladovine, koja onda postaje balon, i to je početak fermentacije. Metoda sa kvasac sladovini treba dodati vinskog kvasca (grožđice).