Recept domaći kvas slada

Kvas - stara ruska niskoalkoholna piće. U Rusiji, sve i svi smo pili, od bojare do kmetovi. Čak iu starim danima bilo je više od jedne desetine kvas recepata. Kvas imaju odbranu do 15 ° stupnjeva !!! O čovjeku koji je pio previše kvas i bio je malo pijan, rekao je, "u usta." Bilo je čak i Kvasnikov struke koji je bio uključen pripremu raznih kvas (zrno, slad, voće, okroshechnogo). Kvas se prvenstveno radi ugasiti žeđ, ima osvježavajuće imovine, prijatnog ukusa. Kvas, domaća kuvana-, ispostavilo se da mnogo ukusniji trgovine, i pivo cijena koštanja nekoliko puta niža. Kvas od slada da uradite je da nije teško, svi sastojci su na raspolaganju, možemo izabrati samo odgovarajući recept.

U osnovi, kada je proizvodnja kvas slada koriste dva tipa: fermentiranih i nefermentisan. sama slad mogu biti izrađene od pšenice, ječma, raži. Većina fermentirani raži slad koriste, dobija se iz mraka, sa slatkim kruh napitkom aromu. Za okroshechnogo kvas pogodan nefermentisan raž, pšenica ili ječmeni slad, piti iz nje, lagani sa karakterističnim kiselog ukusa.

Recept kvas od ječmenog slada

Jednostavan recept ukusno kvas, koja će biti spremna za nekoliko sati. Osnova kvas su domaći raženi krekeri napravljeni od brašna i slada.

• Raženog brašna - 500g -
• Ječmeni slad - 250 Gr
• Voda - 4.5 n-
• Suncokretovog ulja - 1 ch.l-
• Šećera - 200 gr
• Suvog kvasca - 1 kašičica

1. Svjetlo ječmeni slad mlin za kafu da melje dalje. Ako se ne shop slad, zatim kako se to radi kod kuće je napisano ovdje.
2. Mix raženog brašna, slad, sipati 400 ml vode i mijesiti tijesto. Tijesto treba pažljivo mijesiti, bez obzira na skrob brašno je topljiv u vodi. Kolob vidu testa.
3. Nauljena pečenje lima. Stavi ga u punđu, lagano ga distribuiraju u obliku. Pećnica zagrijana na 70 ° C, stavi oblik tijesto u pećnicu i ostavite da stoji jedan sat. Na toj temperaturi, škrob pod dejstvom slada enzima okrenuti šećer.
4. Povećajte temperaturu pećnice na 175 ° C i inkubirajte još 45 minuta.
5. Kolob dobiti pečena u formi, podijeliti ga na komadiće 3-4 cm. Kriške izlaze na papir za pečenje i stavite u pećnicu na 30 minuta na 180 ° C, a za to vrijeme je caramelizing šećera koji će na kraju dati boju i kvas okus. VAŽNO! Nemoguće je da se podigne temperatura iznad 200 stepeni na toj temperaturi umjesto karamele i da će dekstrina kvas pokvariti ukus. Daj krutoni se ohladi.
6. Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, promiješajte. Na ovoj količinu vode staviti 300 grama pripremljen krekera. Dodaj razblaženi kvasac, pokriti posudu s poklopcem i ostavite stajati dan. Spreman kvas soj sipajte u boce i ostaviti na nekoliko sati punjenja boce sa ugljen-dioksida u vrućini. Bočica je zatim staviti u frižider ili podrumu kada napitak da se ohladi, to može biti pijan.

Recept Rye kvas iz fermentiranih slada

Onaj jedinstveni brew, koju smo pili kao dijete, s mirisom slatkoće u ukusu kruha.

• Voda - 6l-
• Raži slad fermentiranih -150gr-
• Šećera - 200 gr
• Suvog kvasca - 10 gr.

1. Sipati vodu u tavu da provri. Kada ohladi na 50-50 stupnjeva, dodajte slada i dobro promiješajte. Ostavite da se uliti za 3 sata.
2. Kada kvascem mora se ohladi do 30 ° C, dodajte šećer i miješati. Pour 100-150 mL i razrijediti u njemu suvog kvasca. Nakon 10 minuta, probudi kvasac da sladovini. Ostavite da se fermentira 8-10 sati.
3. Spremni filter brew, sipajte u plastičnu bocu i staviti na hladnom mjestu. Nakon 3-4 sata napitak je spreman za upotrebu.

Video recept kvas:

Kvas slada sa kvascem

Ovaj recept za domaći kvas bez kvasca skoro kao drugu opciju, umjesto korištenja kvasca kvascem sourdough. Možete pročitati kako se pripremiti kvasca za kvas kod kuće.

• Fermentirani raži slad - 150gr-
• Šećer - 150gr-
• Raž sourdough - 150 GR-
• Voda - 5 litara.

1. U toploj vodi (50 ° stupnjeva) slada promiješati, dodati šećer. Ostaviti za 2-3 sata.
2. Kao ohladi do 25-33 stupnjeva treba dodati kvasac kapacitet prepustiti fermentiraju. Nakon 10-12 sati filtrirane napitkom i sipajte u boce. Boce se ohladi i možete popiti kvas.

Recept manastir kvas

Vrlo korisne i mirisna brew manastir, vrlo popularan recept među mnogim ljubavnicama. Sastoji se od voća, bilja, meda. Sve ovo kombinacija čini nezaboravan okus piće. I priprema je vrlo jednostavna, ali malo duže nego što je gore receptima.

• Raž fermentirani slad - 200 gr
• Raž ili ječam brašna - 200 gr
• Raž sourdough - 2 žlice. l.
• Apple - 1 sht-
• Limun - kom.
• Grožđica - 1 st.l-
• Med - 50 Gr
• Tmin -. 1 h n-
• Sušene maline odlazi - 15 Gr
• Voda - 2,5 l.

1. Sipati u brašno 0,5 litara kipuće vode, mješavina je dobro izmiješati dok ne nastane homogena masa. Ostavite da se ohladi.
2. Odvojeno potopite kima prokuvane vode, hlađen Filtered infuzije. Operite limun, izrezati koru, sok iscijediti. Apple izrezati na komade, izvadite jezgru sa sjemenkama. Umjesto toga, Apple može potrajati kruške. Kriške jabuke mljeveno meso s grožđicama.
3. Slada prelijte tople vode zagrijava na 50-55 ° C, tu se dodaje listovima maline i ostaviti dva sata.
4. Kada se sladovina ohladi do 30 stepeni, sve sastojke (voće, Ukuvano kumin, limunov sok sa sokovima, med i kvasac) i mešati da spoji.
5. Ostavite toplo fermentira dva do tri dana. Da bi se utvrdila spremnost uzorka može biti. Gotov odvod sladovine kroz fino sito ili gazu, sipajte u plastične boce u kojima zrak ostavljajući 2-3 cm. Čekati kada bocu punjena plinom i stavio ih u frižider da se ohladi.

Korištenje slada kvas. Početna napitak pripremljen slada, vrlo korisno za organizam. On sadrži mnoge minerale i vitamine težine. Osim toga, pjenast piće koje gasi žeđ, ona ima povoljan učinak na cijeli sistem za varenje. Korisni bakterija mliječne kiseline i vrlo je koristan u disbakterioza. Vitamin C pomaže u prevenciji prehlade, povećati efikasnost. Važno je zapamtiti da kvas sadrži mali procenat alkohola, tako da ne dobiti za volanom automobila nakon što je popio mnogo kvas.