Domaći kvas od raženog kruha

Korištenje raži kvas

Raž kvas - odličan izvor vitamina, mineralnih i organskih kiselina, esencijalnih elemenata u tragovima u ljudskom tijelu. Organske kiseline pomažu da se povrati punu funkciju želuca sa želuca lučenje spuštena. Vitamini B i C pomoć za jačanje imunološkog sistema, energiju.

U Rusiji kvas raženi kruh je smatran kurativne agent u iscrpljenosti i liječenje skorbuta. Kalcij promovira kostiju i zubi. Kvasci doprinese većoj rast kose, utjecati na uklanjanje akni, čireve i apscesi. Korisni kvas na raži sourdough sa gnojnim bronhitisa i ateroskleroze.

Mliječne kiseline, u produkciji kvasca tijekom fermentacije, pada u crijevo radi kao mliječne kiseline sadržane u kiselo mlijeko, kiselo mlijeko i jogurt. Podržava korisne mikroflore, tako neutrališe bakterije koje su pokretači razvoja disbakterioza i pojave tegobe.

U nekim izvorima postoje informacije da kvas o raži kiselo tijesto, ima pozitivan učinak na muške potencije. Nije za ništa na dan prije vjenčanja bračne noći mladoženje velikodušno Hocus kvas.

Najbolji recepti domaće raži kvas

Recept № 1

Za pripremu sledećih sastojaka mora se koristiti:

• Voda - 2 šalice;
• Raženi kruh - jedan komad;
• Šećer - pola žlica.
• 2 litre vode;
• 2 komada od istog kruha;
• Šećer - kašiku.

Prvo je potrebno napraviti kvasac, što je osnova kvas sladovine. Na pola litre jar staviti kruh i šećer, sipajte sve odredbe volumena tople prokuvane vode. Kruh je najbolje da ga izrezati na male komadiće, zatim proces fermentacije će uskoro biti pokrenut. Kvasac se priprema za dva dana na toplom mestu ispod gaze salvetu.

Gotovi kvasac (to bi trebao biti oštra i mutna) polaganje 3 litre jar. Dodajte slomiti raženi kruh i šećer, na vrhu sa teglu vode. Obim treba popuniti na vešalici banaka. Nije potrebno da dopunite vrhu, jer je tokom fermentacije ćete rasti, i da će jednostavno iscuriti. Miješati sve sadržaje konzerve i poslati kvas sladovine da fermentira dva dana. Prilaze prozor prag u kuhinji, a banka treba pokriti tankom krpom ili gazom. Spreman spajanja piće. Da biste to učinili, mi koristimo poseban poklopac sa rupama ili rupe u konvencionalnom plastični poklopac na svoju ruku. Fuzija pića se sipa u boce i ohladi.

Recept № 2

Ako u prvom recept za napitak pripremljen beskvasni način, ova opcija uključuje upotrebu raži kvas kvasca.

• Kruh Borodinskiy - 2 komada;
• 3 litre vode;
• Raženog brašna - kašičica;
• Kvasac - 15 grama;
• Grožđice - pregršt.

Kruh će morati da se suše u pećnici, isecite ga na komade. Završio krekeri prelijte vrelom vodom i dati da odstoji 3 sata. Za to vrijeme voda hladi, i krekere nabubri. Kvasac, miješati s brašnom i uvesti ih u bazu kruh. A Haunting brew cijeli dan, nakon čega se može u bocama, hladnom i piti sa zadovoljstvom.

Recept № 3

Napitak ovaj recept će privući one koji vole kući kvasok više oštrih.

• Voda - 4 litre.
• Raži krekeri - 800 grama.
• Puder kvasac - 20 grama.
• Med - 100 grama.
• Ren ribani - 100 grama.
• Grožđica - 50 grama.

Krekere nagomilan u tavi (emajl) i ispuni ih kipućom vodom. Dajemo napitak 04:00 i svih filtera. Sada dodajte u kvasac dizanog sladovina i dati postolje za 5-6 sati. Na kraju kuhanja dodati med i rendanu hren. Dajemo da stoji još jedan sat, ponovo filtrira i prospem na boce. Nakon hlađenja zaderisty domaće pivo je spreman.

Recept br.4

Za pripremu raženih kvas ne trebate koristiti ili krekere, mogu se izdavati raženog brašna. Učimo kako se to radi.

• Pola šolje šećera.
• 0,5 kilograma raženog brašna.
• Puder kvasac - 20 grama.

Kvasac razrijeđen tople vode treba stajati 30 minuta da mjehurići pojavio na površini. Brašno razrijediti s vodom debelim vrhnje, koristeći toplu vodu. Sada, u šerpi, miješati kvasac, brašno i šećer. Ostaje da dodajte vodu i dobro miješati. Lutaju ovo napitkom bi trebao biti 2 dana, nakon čega se može u bocama, hladan i piti.

Recept № 5

Ispuštati ovaj recept je mnogo više sastojaka odnosu na prethodne verzije, ali rezultat opravdava sebe: ćete dobiti pravi Old raži kvas.

• Raži slad se drobi - 1 kilogram.
• Drobljeni ječmeni slad - 300 grama.
• Raženog brašna - 600 grama.
• Raži krekeri - 200 grama.
• Flow - 1 kilogram.
• Mint - nekoliko grančica.

Ječma i raži slad se meša sa 3 litre vode. Mase mora biti pažljivo promiješati, osiguravajući rastvoriti sve grudvice. Posuda sa poklopcem zameshennym slada ubrusom i dati postolje za oko sat vremena. Sada smo prebaciti težinu u vatrootpornih jelo i poslati ga u pećnici na laganoj vatri ispari. Je isparila slada prelivena sa kipućom vodom, tako da je masa bila u dosljednost kao kiselo vrhnje i ostaviti jedan dan. Nakon jednog dana prebacimo sve ili tiganj u bačvu, gdje kvas je spreman. Popunite 16 litara vode i dodajte kekse i kruh. Pivo kvas sladovina u ovom obliku 10-12 sati, to je najbolje da se stavi na noć. Fermentiranih kvas sladovina se filtrira u drugu posudu i dodajte mente. Sada Rye kvas treba da stoje u hladnoj noći. Kada fermentacije neće biti kao aktivni, dodajte melase i pripremite se sipa u kontejner za skladištenje. Nakon 3-4 dana da bude u hladnom kvas je spreman za upotrebu.

Recept № 6

Razmotrimo još jedan zanimljiv recept raži kvas, to se zove "monaški".

• Raži slad - staklo;
• Raženog brašna - čaša (raženog brašna može zamijeniti pšenice ili heljde);
• 2 litre vode;
• 2 žlice. žlice bijele grožđice;
• Limuna i jabuke na jednom komadu;
• Žlicu meda;
• Prstohvat sušene maline lišća.

Raženog brašna pivo mala količina vode i ohladi na sobnoj temperaturi. Raži slad se dodaju u listovima maline (sjeckani), med i pomicana kroz mljevenje mesa limun, jabuke i grožđice. Ovo je također dodao da je pivo raženog brašna. Materijal treba biti mješoviti, sipajte vodu i pošaljite ga na fermentaciju. Pripremite "monaški kvas» Bude 2-3 dana. Spreman za piti odvod i cool. Preostali osnovi će biti osnova za pripremu naredne serije kvas.