Karbonizacije Homebrew

tehnike pivo karbonizacije. Karbonizacije je jedan od ključnih faza pivarske tehnologije, što znači da je dodavanje ugljičnog dioksida u pivu. Po pravilu, vođenje karbonizacije direktno utiče na kvalitet gotovog piva, a posebno kako pivo pjeni. proces karbonizacije se može obavljati fizička ili prisiljeni.

Prirodan način karbonizacije

Ovo što je to uobičajeno pivo zasićenost sa ugljen-dioksida (CO2). To se postiže na činjenicu da je kvasac u vremenu fermentacije aktivnog oslobađanja ugljen-dioksida. Da bi ga u nefiltrirano, mladi pivo se dodaje šećer (u bilo kojem obliku ili u čistom obliku). Ovo doprinosi procesu sekundarne fermentacije. Kao rezultat toga, postoji zasićenje piva reakcija proizvod kolapsa šećera. Kao rezultat toga, zbog prisustva živih kvasac je proces prirodnog piva karbonizacije.

prisiljeni karbonizacije

U slučajevima kada nakon fermentacije postoji pivo nedovoljna CO2, a zatim koristiti metodu umjetne karbonizacije. Razlog zbog nedostatka CO2 je vjerojatno da su bili gubitak plina u procesu proizvodnje.

Video: Homebrew: 2. faza (karbonizacije)

U takvim slučajevima, pivo staviti u zatvorenoj posudi i pumpe pod pritiskom ugljen-dioksida. Tipično, takva metoda se koristi za karbonizacije filtriranog piva. Ova metoda postaje nužnost u piva tehnologije na industrijskom nivou. Kod kuće, način homebrew prisiljeni karbonizacije se može učiniti pomoću sifona, koji se koriste za aeraciju vode.

Sazrijevanje i karbonizacije kući pivo prolazi pod sličnim uvjetima kao primarni fermentacije. Ovaj proces traje 1-3 tjedna, ovisno o tome što vrste sirovina koje se koriste za prirodni karbonizacije.

Ova metoda je više ekonomičan, jer ne zahtijeva filtracije i značajne troškove. Većina današnjih doma pivare koristiti ovu metodu. U ovoj metodi, Carbonized američki, klasični britanski i belgijski sorti piva.

Sirovina koje se koriste u stimulaciji prirodne karbonizacije

"Primer" - tzv pivara glukoze i šećera, koji se koriste za prirodni karbonizacije.

Šećer se koristi u čistom obliku nepoželjne. To može utjecati na karakteristike ukus piva, dajući joj okus domaće pivo ili kvas. To može biti izvor meda, ekstrakt sladića, kukuruz šećer. Kao alternativa sirovine mogu se koristiti melasa, šećer od šećerne trske, čokolada sirup, sok koncentrati, itd

melasa

Za proizvodnju Imperial stout ili teške gubitke za podsticanje prirodne karbonizacije sirovine je obično sirup. Ona se konzumira u omjeru od 250 ml sirupa u 20 litara piva. Da bi se sirup ravnomjerno raspoređena na obim piva trebate kuhati sirup od njega. Sirup je raspušten u vodi u jednakim proporcijama i grijani. Pjena, koja je formirana tokom kuvanja je uklonjena nakon završenog sirupa sipa u pivo. Karbonizacije stimulirana dodavanjem melase traje do 2 tjedna.

Video: Pivo Karbonizacija: dekstroza ili slada sladovine. Koji je bolji?

med

Često med se koristi za prirodne karbonizacije. Za 20 litara piva mora oko 100 ml meda. Med se razrijediti na isti način kao i melasa. Karbonizacije odvija u roku od 2 tjedna.

Ispravljanje grešaka karbonizacije

Gotovo svi problemi u vezi sa greškama u domaće pivo pivo karbonizacije mogu lako otkloniti. Mi smo popis najčešćih:

• ispod utikač može poslužiti kao činjenicu da je većina ugljikovodika ispari u posledica koji čini nedovoljno karbonizacije. Potrebno je zamijeniti poklopac, dobro protresti i izdvojeno za nekoliko dana;
• čak i ako nakon 2 tjedna pivo će biti dovoljno zagazirovannym možete se kretati ga na toplo mjesto;
• lošeg kvaliteta sirovina ili premale količine istih može uzrokovati da efekat karbonizacije će biti mali. Dodavanje dodatnih nekoliko zrna od sušenog kvasca u svakoj boci može ispraviti situaciju;
• koristiti jako rashlađeno pivo može smanjiti nivo karbonizacije.