Koliko je obično luta domaće pivo?

• 1 top fermentacije
• 1.1 bottom-fermentirani
• 1.2 fermentacija stage
• 1.3 To je korisno znati

top fermentacije

Metoda sazrijevanja proizvod koji se koristi za pivo posebne razrede. Na primjer, kao što su engleski vratar. Budući da prvi put počeo kući piva. To je zbog činjenice da je ovaj način pripreme ne zahtijeva posebnu opremu za hlađenje, koje su se pojavile mnogo kasnije. Za pripremu piva kod kuće uz pomoć ove tehnologije i nastavlja se i danas.

U brdski način pripreme mora biti fermentiranih na temperaturi od od 15⁰C do +24⁰C. Specifičnost ove tehnologije je dug period nakon fisije kvasac u usponu. Njen rezultat je gomilanje ugljičnog dioksida u obliku mjehurića koji rastu na površinu i liče na kapu pjene. Ovaj fenomen je dao ime metode sazrijevanja proizvoda.

Upozorenja. U brdski fermentacije piva kod kuće u njemu velike količine viših alkohola i etera. Oni formiraju ukus proizvoda i daje mu čudan okus piće.

Moje drugo rođenje nosač sazrijevanje stekao kroz razvoj moderne natron proizvodnju. Među razlozima za male pivare odabrati za sebe tehnologiju:

- potreban za proizvodnju opreme jednostavnije opreme,

- Visoka kvaliteta pića.

Ovo pivo ima posebnu ljubav i popularnost među poznavaoci opojni proizvoda. Vrlo često se naziva "živ".

Top kvasac da se pivo od strane vrhunskih metodom fermentacije - «Saccheromyas Cerevisae». Od kvasca, oni se koriste za donje fermentacije različiti raspon radne temperature. Njihov glavni sastojak, ima ozbiljan utjecaj na proces - aktivnost. S tim što se verifikovati komad tijesta umijesi u ovim kvasac i spušta u vodu sa t 28-30⁰S. Ball put Lift na površini vode je pokazatelj aktivnosti. To ne smije biti veća od 25-30 minuta. Ako je kvasac nije aktivan, njihov "oživjeti" miješanje sa slatkom vodom. U suprotnom, proces fermentacije će biti odgođen.

Ogromnu ulogu igra kvalitet slada. To je najbolje da se ovaj preparat slad napravljen od pšenice.

A pića pripremljena na takav način ima visoke čvrstoće.

Proces piva u procesu sazrevanja brdski kraći, ali je rok trajanja znatno manje dnu. Kuhanje domaće pivo je tako ljubio u Bavarskoj, Belgiji i Engleskoj. U tim zemljama, koristi se i za izradu piva, Ciders i statutima.

bottom-fermentirani

Način dnu fermentaciji duže. Piće dospijeva na temperaturi od 6⁰C do +10⁰C. Kada se koriste takve tehnologije na površini proizvoda ne ide penušavi kapu. Kvasac slegne na dno.

Pića pripremljena grassroots metoda ima prepoznatljivu aromu i mali sadržaj alkohola.

Ovaj proces sazrijevanja je duži i zahtijeva posebnu opremu za hlađenje. Gotov proizvod ima dug rok trajanja. Stručnjaci zovu pivo kamp. Najpoznatiji od njegovih razreda bili "Pilsener" i "crne" pivo. metoda pripreme, kao što se koriste u industrijskoj proizvodnji.

fermentacija stage

pića priprema tehnologija pruža dva sazrijevanje fazi - samo fermentacije i dobrazhevanie. Kada obrade vremena metodom brdski fermentacije od 3 do 5 dana. Kada metoda trava pića luta 7 do 10 dana.

Tokom ovog procesa korak je šećer koji se nalazi u slad sladovine, akcija kvasca je podijeljena u ugljen-dioksid i alkohol. Ovo rezultira u zeleno pivo. Sekundarne fermentacije se vrši da se poboljša okus proizvoda i postaviti utvrdu. Ovaj korak slijedi odmah nakon filtracije pića. Održava se na kraju glavnog procesa fermentacije.

Proizvod značajno zrenje odzraksašiti njegov kvalitet i riješi autsajdernjegov ukusi.

Wander pivo treba u ovoj fazi pod istim parametrima temperature kao za primarnu fermentacije. Koliko dana će biti proces zrenja u domu zavisi od odabranih sorti piva.

Sljedeće procesi se odvijaju u koraku zrenja:

- potiče od hmelja mrtvih stanica kvasca;

- poboljšava ukus napitka.

Ako ne očistite proizvoda nakon aktivne faze sazrijevanja sedimenta, ona će dobiti neugodan miris patočno ulja.

Rezultirajući talog je filtriran se može koristiti za reciklažu.

To je korisno znati

Od posebnog značaja za proces sazrijevanja je kuhano kvaliteta sladovine. U njegovoj pripremi pod uticajem visokih temperatura, u saharifikacije slada. To je glavni sastojak u pripremi pića. Slatko wort je plodno tlo za kvasac. Oni cepane proizvod potrebno da se ubrza sazrijevanje ugljen-dioksida i utiču na snagu alkohol piće.

Skratiti život proizvoda procesa sazrijevanja, možete koristiti:

- podizanje temperature;

- povećanje doze kvasca;

- dodatak šećera u sladovini.

Vrlo visoke temperature može pretvoriti opojnih piće u Braga, tako da je ovo način da se ubrza proces mora se koristiti s velikim oprezom. Usporite zrenja proizvoda za vrijeme njegova temperatura ukapljivanje. U formulisanju nekih sorti trajanje ove faze može biti i do 6 mjeseci.

zrenja proces odvija se u zatvorenim posudama. Oni su puni ne više od 2 / 3.Gotovnost proizvod određuje gustinu. Da biste to učinili, koristite hidrometar. Indikator njegove skale treba biti 1,010.Esli oko njega će biti veći, proizvod je neophodno da "oživi" šećer sirup. Za njegovu pripremu uzeti su:

- 200 g šećera;

- 0,5 litara vode.

sirup temperaturu prije toga ne bi trebalo da prelazi 28-32⁰Svaki proces prilagođavanja C. utiču na ukus, aroma i snagu piće. Svaki proizvođač piva u domaćim pića razvija svoju tehnologiju ", smatra" optimalne parametre svoje kuhanje i sazrijevanja. Tako smo dobili nove sorte. Oni nisu ni bolji ni lošiji, samo drugačije.

Savjeti Brewers: