Domaće pivo

• potrebna oprema
• sastojci
• obuka
• Grout wort
• Wort ključanja i dodatak hmelja
• ostuzhennoy wort
• fermentacije sladovine
• Začepljenja i karbonatsiya
• sazrijevanje

Pivo je najstarije alkoholno piće, njegovoj pripremi tragove otkrili arheolozi u starom Egiptu. proizvođači sada čine veliki broj različitih sorti ovog alkoholnog pića. Nedostaci pushdown napitak je da je tamna ili lako pivo je pripremljen iz koncentrata ubrzanim tehnologije. I da se poveća rok trajanja velike količine konzervansa, aroma kvalitetnog piva ubija ga. Najjeftiniji sorte su pripremljeni iz prah dodavanjem alkohola, okusa i karbonizacije. Ovaj napitak je više kao soda nego pivo.

Za razliku od piva, napravljen od koncentrata, ovo piće je prilično rijedak i vrijedan dobre pare. Sada možete kuhati pivo, uključujući i mrak, sama, i to će biti alternativa za čuvanje-kupio pića. Ovaj proces je dug i kompliciran, a prvi put i ne može okrenuti, ali kao pripremljenog pića biti znatno bolje nego pivo časopisa u boci, koji je napravljen od koncentrata.

potrebna oprema

ispuštanja tehnologija kod kuće malo kompliciranije destilacijom Moonshine kaše, a za realizaciju je potrebna posebna oprema.

• Prva stvar koju treba je veliki tiganj ili drugi kontejner (30-50 l) za kuvanje, ne rade bez nje. Možete napraviti i manje količine, ali to bi bilo nečuveno nad radom. Kontejner za kuhanje treba biti emajla ili od nehrđajućeg čelika, u ekstremnom slučaju hrane aluminija. Nakon manje izmjene ovog pan može se zatornik, pri čemu je pivo pivo se filtrira. Ako ne postoji želja ili sposobnost da zatornik, zatim filtriranje se može izdavati preko holschovogo torbu, ili da ga od gaze u nekoliko slojeva.
• Za ostuzhennoy potrebu brzo pivo chiller, pod glasno imenom krije konvencionalne Spirale od bakrene cijevi ili metalne armature i priključuje u hladnom tekućom vodom.
• Fermentacija je potrebno kapacitet odgovarajućom količinom s brtvom vode.
• Pripremite svjetlo ili tamno pivo kod kuće je nemoguće bez termometar, tokom gnječenje dužna da održava određenu temperaturu. Stečena mlin za transformaciju ječma ili raži slad proveo zrna uvelike olakšati ovaj proces.
• tačan vage kompletna lista potrebne opreme.
• Za mjerenje gustoće sladovini je potrebno hidrometar, ali to možete učiniti bez njega.
• Da bi se utvrdila skroba u pire i sterilizacija potrebna jod.

sastojci

Da bi pivo potrebu slada, hmelja, kvasca i more strpljenja pivski. Kvasac bi trebao biti samo pivo, nijedan drugi ne mogu zamijeniti, tako da se kupiti samo u specijaliziranim trgovinama. Slada se može učiniti nezavisno od klijavih ječma ili raži, ali proces je teško zahtijeva posebno vještine i sposobnosti. Dakle, ako je moguće, to je bolje kupiti visokokvalitetne slada u trgovini.

okus piva prvenstveno zavisi od hmelja je dodao da je, što je veliki broj sorti. Kako je sada potrebna hop sorta može biti putem online trgovinama. Kombinirajući sastojke da bi svjetlo ili tamno pivo različite gustine, aroma i snagu.

obuka

proizvodnja piva treba da počne sa sterilizacije pribor se koristi, kontejnera, itd Posebnu pažnju treba obratiti na rezervoar fermentacije. Kontakt sa divljim kvascem ili kalup će dovesti na nulu sve napore proveo na pripremi piva. Ubiti stranih kvasaca i plijesni može biti jednostavan ključanja. Treba napomenuti da je strani prijevoznik spore su Drosophila, privučeni procesa fermentacije. Ako su prisutni u prostoriji, da prije nego što ispuštati njih treba da riješi.

Posebnu pažnju treba obratiti na kvalitetu vode, trebalo bi da bude flaširana ili iz dobre prirodni izvor. Ako se koristi vodu iz slavine, onda bi trebalo stajati danima. Tokom tog vremena, soli teških metala će smiriti do dna, i hlora ispari. Nakon toga, pročišćena voda je pripremimo koristeći hexanoic cijevi, ostavljajući donji tečnost sloj 2-3 centimetara.

Grout wort

Zapunjavanjem shvatio cijepanja slomiti slada u toplu vodu za šećer i dekstrina. Slad treba precizno bruse grube frakcije, ne baraka u brašno koristeći mlin. Za usitnjavanje slada se može koristiti mehanički mlin, osim ako ne postoji poseban mlin. Gnječenje obavlja na temperaturi od 62-75 ° C.

proces:

1. U zatornik ili veliki lonac ispunjen vrućom vodom vkolichestve 25 litara na 80 ° C i mljeveni slad se sipa u iznosu od 3 kg. Temperatura se spušta na oko 60 ° C. Ako se koristi za fugiranje pan, zatim sipati u prethodno slada holschovy ili gazu torbu.
2. Nakon toga izlagao na željenu temperaturu na kojoj se skrob cepane. Na niskim temperaturama pivo dobija sa visokim sadržajem alkohola, i na visokim, to će biti gušći. Pupi pivari preporučuje da se pridržavaju temperature grijanja u regiji od 68 ° C, a zatim dobiti piće umjereno jak i gust. Na toj temperaturi pivo je pivo za 90 minuta uz povremeno miješanje.
3.  Na kraju procesa gnječenje napraviti test jod. U odabranom uzorku dodajte nekoliko kapi joda. Ukoliko tečnost okrenuo plavo, onda je grijanje je nastavljeno za još 15 minuta.
4. Nakon što je kaša je ostavio škrob temperatura je podignuta na 80 ° C i kuhani na toj temperaturi još 7-10 minuta. Ovaj postupak je potrebno zaustaviti fermentacije.
5. Rezultirajući kaša je filtrirana. U zatornika otvara ventil, a rezultirajući tečnost se ispušta u pripremljenu posudu. Drain slijedi koristeći nose ugradnju slavine plastičnom cijevi čiji je donji kraj se spušta na nivo ispražnjenim kaše. Treba napomenuti da dokle god otvore u filteru nije začepljen zatornika ljuske zrna, tečnost će se oblačno vrijeme.
6. Sirove mora pažljivo dodan u zatornik za bolje pranje zrna. Kada se slad prepisan u torbi, onda se pere nekoliko puta i dobijeni pire je uklonjen iz rezervoara.

Wort ključanja i dodatak hmelja

Popuniti wort natrag u tavu ili zatornik tečnost i dovesti do kuhati. Moraju se grijati u brzom vatru pod stalnim nadzorom. Provri ne može propustiti, ili pjenasti fluid bijeg. Nakon sladovini provri, smanjiti kapacitet grijanja u stanje sporo čir i dodajte 15 g hmelja. Nakon 30 minuta kuhanja, dodajte narednih 15 grama hmelja i kuvati još 40 minuta. Nakon toga je poslednji deo čunjeva sladovine je kuhano za 20 minuta, a zatim se ohladi.

ostuzhennoy wort

Da se ohladi sladovini da bude izuzetno brzo, da će ga zaštititi od kontaminacije divlje kvasac. U tom cilju posudu tekućine padne čilera spojen na vodovodnu mrežu. U svojoj odsutnosti, pan može ohladi u hladnoj vodi za kupanje i staviti u snijeg. Dok se sladovina se hladi do temperature od 20 ° C, da dezinfekcija fermentacije. Za to je pažljivo oprati, napunjen vodom i sipa bočicu u svojoj apoteci joda, koja će proizvoditi kapaciteta dezinfekcije. Isto rešenje se tretira poklopac i bravu fermentacije. Za kisik zasićenja tekućine iz posude da ga sipa ili treba zatornika jet visine ne manje od 1 m. Za bolje aeracije fermentacije tečnost može bultyhat za nekoliko minuta sa zatvorenim poklopcem.

fermentacije sladovine

Za fermentaciju sladovine nakon ostuzhennoy tečnost prethodno dodao razveden kvasac. Rastvoriti ih u prokuvane vode u skladu s uputama u prilogu. Imajte na umu da kvasac pivare su visok ili nizak fermentacije, a samim tim i temperatura na kojoj fermentacija je da će doći do mora odgovarati odabrane vrste. Dno fermentacija odvija se na 5-16 ° C, mount od 18 do 24 ° C

Kapacitet je uklonjen u tamnom mjestu za fermentaciju, koji se moraju odvijati bez kisika. Ograničenje vazduha u zamku vode u sladovini. Fermentacija se odvija u optimalnim uvjetima za 14 dana, ali može varirati u oba smjera. Indikacija kraju piva sladovine u procesu konverzije evolucije ugljen-dioksida prestao i ključa u sifonu.

Začepljenja i karbonatsiya

Karbonizacije proces se naziva zasićenje svježe pivo sa ugljen-dioksida. Metoda kući piva se koristiti samo prirodni plin zasićenja. Da bi se to dovelo u svijetle ili tamno pivo se dodaje glukoze u odsustvu što može učiniti konvencionalnim šećera. Osim toga glukoze se proizvodi po stopi od 7 g na 1 litru zelenog (mlade) pivo. Za brtvljenje i karbonatsii bolje korištenje bočice s tamnim neprozirnim staklom ili PET boce. Na izbor ambalaže ide dugogodišnji spor, staklene posude je vrijeme testiran, staklo ne reaguje sa hranom. Uz plastične boce lakše raditi, a sigurnost koju sada ne priznaju na staklo. Treba imati na umu da je u svakom slučaju kontejnerima mora biti čist i sterilan.

Kapacitivnost dodao potrebnu količinu glukoze i ispunjen u pripremljenu proizvod. za preljev se koristi caproic sterilnu epruvetu, od kojih je jedan kraj se spušta u drugu fermentaciju u boci do dna. Kada je preljev pivo je bolje da se uključe asistenta koji će osigurati da se sediment iz fermentacije ne pogodi bocu. Overflow trebalo bi da se ispod nivoa tekućine kako bi se smanjila kontakt sa kiseonikom. Kada do grla boce će biti 2-3cm punjenje prestaje. Prednost plastičnih boca je u tome što mogu biti komprimirani, stisnuti zrak. Boca čvrsto zatvorenom.

Nakon toga transfuzije pivo povuče u mračnoj sobi sa temperaturom od oko 20 ° C u trajanju od 7-14 dana. Tokom tog vremena, kvasac preostalih pivski će obraditi glukoze i zasititi pivo karbonizacije. Za bolju karbonizirana proizvod bocu u vremenu karbonizacije mogu se periodično uzdrmana jednom u 2-3 dana.

sazrijevanje

Nakon što je pivo karbonizacije prošlo već se može koristiti kao dobro, a nakon što je fermentiranih. Ali, u ovom slučaju to ne u potpunosti otkriti svoje ukus. Za potpuni domaće pivo pivo dovoljno vremena za sušenje od 1 mjesec, u kojem bi trebalo da bude u toploj sobi. Nakon toga, bocu sa svetlom ili tamno pivo može se bere u hladnoj prostoriji s temperaturom od 3-5 ° C ili hladnjak. U takvim okolnostima, da pivo može biti pohranjeni za dugo vremena. PET boce do šest mjeseci, više od godinu dana u staklenu posudu.