Vrijeme pečenja. Kako kuhati pivo iz ekstrakta slada kod kuće

Pivo koncentrira u Rusiji počeo da se pojave u sredinom 90-ih. Za početnike su pivski, bez pretjerivanja, mana s neba počelo - nije bilo igre sa termometrom, sistem filtera i drugih zamršenost piva u "filozofije» Sve zrna. Da, ali ne toliko zabavno bez Flight of fancy, ali pouzdano, lako i imaju tendenciju da imaju bolji ukus radnju.

Video: Priprema domaće pivo pivo kod kuće. nutty ale

Ako i dalje mislite da kuhati pivo kod kuće je izuzetno teško, a generalno to nije za vas onda pročitajte ovaj priručnik. Jasno je slijedeći upute, lako ćete kuhati originalni uživo piće koje, na kraju, bio bi red veličine jeftinije i ukusnije pivo pushdown. Da biste pokrenuli savjetujemo vam da pročitate krajnji vodič piva slada i hmelja, gdje je više od osnovne tehnologije detaljno je opisan u pripremi pjene, i ukratko opisuje princip pripreme piva ekstrakata.

U ovom korak po korak upute opisane u receptu pšenično pivo (Weissbier, Weizen, "bijelo pivo") - tradicionalni njemački stilu, koji se odlikuje lagani voćni pikantan okus. Za ovo pivo se odlikuje visokom pivo šešir, kao što je pšenica više proteina od ostalih žitarica. Weissbier nekoliko puta bio na rubu izumiranja zbog zakona čistoće njemačkog piva Reinheitsgebot u 1516, ali je njegova ljubav za njegov neobičan ukus oživio proizvodnju i promociju u svijetu.

Postoje tri vrste Weissbier: Hefeweizen ( "kvasac pšenica"), Kristallvaytsen ( "kristalno jasno pšenice") i dunkelweizen ( "tamna pšenica"). Mi ćemo pripremiti Hefeweizen, kao najpoznatiji pogled na Weissbier. Ovo nefiltrirano pšenično pivo, tradicionalna ljetna piće koje se obično služi na temperaturi od 8-10^okoS. Cook je vrlo jednostavno iz koncentrata piva.

Za pripremu 19-20 litara piva:

Video: Cook s ekstraktom pivo. Brew piva kod kuće s pivom koncentrat. Home Brewing

• 2 banke od 3 kg pšenično pivo ekstrakt
• 30 g hmelja peleta u
• ~ 22 litara vode
• 1 pakovanje piva kvasca, kao što su White Labs WLP300 ili Wyeast 3068 *

* Napomena: Ako više volite pivo sa blagim ukusom koji je karakterističan za američke škole piva, odabrati Wlp 320 ili 1010 umjesto kvasca Wyeast.

Korak 1. Priprema opreme

Pobrinite se da imate sve što vam je potrebno za piva piva. Ovo je potrebno 2 fermentora Wort kotao (velika šerpa) cijev za uklanjanje pivo iz talog, sastav za dezinfekciju (može zamijeniti joda), termometar. Poželjno je imati hidrometar, capper krunske čepove, pivo, itd

Korak 2. Dezinfekcija sva oprema

Vrlo važan korak, jer svako od mikroorganizma može lako pokvariti cijeli serije piće. Koristite mirisna deterdžente može biti slab rastvor joda. Ovdje su relevantne alate koji se prodaju u trgovinama za Brewers.

Korak 3. grijani vodeni ekstrakt

Kuhati oko 4 litre vode u napitkom vodu. Prije dodavanja ekstrakt je poželjno držati u toplom vodom - tako da je bolje da teče iz kontejnera.

Korak 4. Dodajte slada koncentrat

Video: Domaće pivo kroz godine sazrijevanja. live pivo

Uklonite posudu sa vatre i dodajte toplu vodu, pšenica ekstrakt slada. dobro miješati dok se ne rastopi do dna nije imao čvrstih čestica. Pan od vrućine, uklonite je potrebno izdvojiti za rastvaranje u vodi se ne lepi.

Korak 5. Priprema piva

Stavite lonac sa raspuštena koncentrata na vatru i Boil sladovine. Jednom kada počne ključanja, dodajte gorke hmelja (ako ekstrakt nije uskočio). Obično u receptima ukazuju kada je potrebno dodati hmelj za gorčinu, okus i miris. Ovaj put do kraja kuhanja označen. U tom slučaju potrebno je da ključa sladovine sa hmelja u trajanju od 30 minuta.

Korak 6. Wort hlađenje

Popunite sterilni fermentora pola hladne čiste vode. Čekati još 5 minuta i sipajte vruće sladovine u fermentora. Dodaj još hladnu vodu da napuste ukupne zapremine 19 l sladovine, i ostavite da se ohladi na 21-24 ° C Kada se koristi staklo fermentora mora ohladi u tavi najmanje do 37,8 ° C (kada čiler ili led) - visoke temperature staklo može razbiti.

Korak 7: Dodajte kvasac u sladovini

Kada je temperatura sladovina je 21-24 ° C, dodati kvasac. Naravno, kvasac je bolje unaprijed pripremiti, za oko 2-3 sata prije sladovine ključanja.

Korak 8. Postavljanje sladovini do fermentacije

Zatvorite poklopac i postavite zaključavanje fermentora fermentacije. Nemojte zaboraviti o sanitarnim - Wort vrlo plodno tlo za razne mikroorganizama. Pečat voda je bolje da sipa alkohol, na primjer, alkohola ili votke. Nakon instaliranja sifonu fermentora mora energično protresite za 1-2 minuta.

Korak 9. fermentacije piva

Pšenično pivo po receptu treba otbrodit u roku od dvije sedmice. Ograda fermentora wort od sunčeve svjetlosti i pružiti mu konstantnu temperaturu u rasponu od 18,3-23,9 ° C. Znak na kraju fermentacije neće biti mjehurića u sifonu. Preporučuje se da se držite kaša za 1-2 nedelja pao gust talog.

Korak 10. Priprema šećernog sirupa

Video: Kuvajte pivo kuću ruskog ekstrakta

Šećer je potrebno da se u potpunosti otbrodivshee pivo nakon flaširanja zasititi ugljen-dioksida (karbonizirati). Da biste to učinili, traje oko 450-500 ml vode, prokuhati i dodavanjem 140-150 g šećera (dekstroza, fruktoza), a zatim kuhati sirup minuta 10. Tipično, pivo karbonizacije koristi oko 7-9 grama šećera, obično dekstroza, po 1 litru piva (šećer mogu dodati direktno u bocu ili koristiti posebne pastile).

Korak 11. Dodajte sirup, brisanje iz sedimenta

Ohlađeni sirup, sipajte u čistu fermentora, gdje pivo mora biti u bocama. Sipajte završio pivo iz ekstrakta slada preko silikonske cijevi na fermentora sa sirupom. Pokušajte da se ne druži creva kvasac sedimenta. Takođe se preporučuje da postavite crijevo što bliže do dna fermentora sa sirupom da pijem kada preinači nije zasićena s kisikom.

12. korak flaširanje piva u boce, ograničavanje

Pivo je spreman i može se rukovati u boci. Možete koristiti plastične čaše, ali staklo je uvijek bolje. Naravno, boca, slavina, cijevi, a sve to će biti u kontaktu sa pivom, morate biti dezinfikovati. Pivo se sipa pod istim usko grlo, ostavljajući oko 2,5 cm viška ugljičnog dioksida, koji će izdvojiti kvasac u obradi svježe hrane - šećerni sirup.

Korak 13. Store, degustacija piva od ekstrakta

Čuvati na pšenično pivo boca je potrebno na temperaturi od oko 21,1 ° C. U roku od 2-3 tjedna je ugljenisano, će biti uravnotežena - možete početi degustacija ili čekati još 2-3 tjedna. Nakon karbonizacije bočice je bolje staviti u tamnom hladnom mjestu.

Pumped njegov nivo

Kada se priprema slada koncentrirati ste podnadoest malo, pokušajte raditi sa sladom koji se temeljito kuhati u torbu prije dodavanja ekstrakta. Na primjer, može se uzeti običan 300 grama pšenice slada i prokuhati prije 4 korak u ovaj recept na temperaturi od 65,6-76,7 ° C u trajanju od 30 minuta.

Mogu popraviti u nedogled. Na primjer, možete kupiti čilera i hlađenje sladovine za nauku. Dati piće originalan ukus, možete dodati unmalted žitarice - pšenica, riža, raž, itd Na primjer, belgijski staviti u pivo do 60% unmalted pšenice. Također možete dodati u svoj sladovine začina, voćni sokovi, med i drugih dodataka, ali to treba učiniti samo kada ste u potpunosti razumiju proces proizvodnje piva i savladali sve svoje osnovne mudrosti.

Na kraju, kada prestanu da izvlači molim vas, idite na klasične pivarske tehnologije, koristeći samo slada. Ovaj proces je vrlo naporan i nije lako, ali su rezultati, iako ne uvijek uspješno, se isplati. Taj isti uputstvo o pripremi slada Ekstrakt pšenično pivo je univerzalan i pogodan je za pripremu piva koncentrat bilo koje sorte sa manjim izmjenama i dopunama. Sretno!