Domaći šampanjac od breze SAP

Sparkling (gazirana) vino od breze sap - jak (7-10 stupnjeva) u mjeri u kojoj originalnog piće sa neuporedivo ukusa, što je idealno u toplom vremenu žeđ Quencher. Ja vam ponuditi klasičan recept za raisin sourdough.

Teoriju. Prvo, mi ćemo učiniti mlade breze vino, a onda je karboniziruem - dodati malo šećera i hermetički zatvorite boce. Šećer izazvati sekundarne fermentacije, koji zasititi vino sa ugljen-dioksida. Rezultat je domaći šampanjac (zbog specifičnosti tehnologija ovog pića treba zvati jabukovače iz breze SAP-a, ali ukus se ne ogleda).

sastojci:

breza sok - 12 litara;
šećer - 2 kg + 10 grama po litri vina;
limunska kiselina - 5 grama;
grožđica - 100 grama (ili vinskog kvasca);
dark meda - 50 grama (opcionalno).

Za pripremu šampanjca ne mora kiselog soka su: svježe ili konzervirano. Limunska kiselina stabilizira kiselost kaša, koja promovira normalan fermentacije. Med daje domaći šampanjca zlatne boje i svjetlo sladak okus.

Upozorenje! Ako umjesto kiselog tijesta ili vina kvasac dodati tradicionalne suho ili ekstrudirane, kao što je predloženo u mnogim receptima, umjesto šampanjca će šumećih Braga sa gadan ukus i karakterističan miris alkohola.

Savjetujem vam da pripremite unaprijed bocu šampanjca ispod breze. Oni će biti zatvorena i izdržati pritisak gasa. Najbolja opcija - plastične boce bilo prostranosti. Prije upotrebe, treba ih oprati i osušiti.

Recept iz breze sap šampanjac

1. Ako postoji vinskog kvasca za 3-4 dana da rade sa sokom da grožđice sourdough. Za ovaj popuniti grožđice u tegli, dodajte 25 grama šećera i vode 150-200 ml (breza SAP) i miješati.

Jar pokriven gazom i stavite u tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Kada je pripremio pjena na površini, lagani kiseli miris i šištanje sourdough. Ona može zatvoriti čvrsto i čuvati u frižideru do 10 dana.

Ako je površina kalupa je akumulirala, onda zarazio sa grožđicama, morate uzeti još jedan. Koristite mouldy kvasac ne može biti!

2. U velikom emajl lonac mix breza SAP, limunska kiselina i šećer (2kg). Dovedite mješavinu do ključanja, kuhati na laganoj vatri dok se brod će ostati 75% od početnog volumena tečnosti.

Interval povećava koncentracija čvrstih čestica u sok i šećer cijepa saharozu u fruktoza (invertni). Kao rezultat toga, okus šampanjca breza bogatije, više prijatnog ukusa i fermentacija traje manje.

3. Cool sladovini do 25 ° C (kvasac inače umro od visoke temperature). Make grožđice kvasca zajedno ili vinskog kvasca, dodao med (po želji), dobro.

4. Sipajte sladovina u fermentacija brod. Instalirajte sifonu ili medicinske rukavice s rupom u prst za uklanjanje ugljičnog dioksida. Prenesite kontejner na tamnom mjestu sa stabilnom temperaturom od 18-25 ° C.

fermentiranih breza vino pod pečatom vodom fotografija — Plain sifonu

Champagne fermentirani breza pod rukavica — Kanister i dobro usidrene rukavica je pogodan

5. Nakon 20-40 dana završetka fermentacije: zamku vode više neće osloboditi gas (rukavice IZDUVAVANJE) na površini od pjene nestaje, donji sloj će ubrzati, a vrlo mlado vino breze postaje lakši. Pića spreman za karbonizacije.

Na dnu boce dodati 10 grama šećera po litri. Ispraznite vino od taloga kroz cijev i sipajte u boce, ostavljajući barem 5-6 cm prostora od vrata (koliko je to moguće).

6. zapečaćene boce čepovi. Put 7-10 dana u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi. Nakon nekoliko dana će biti teško plastičnih boca.

Jednom kada je potrebno dnevno provjeriti tlak plina, ako je rezervoar jako natečeno, pokret u frižideru ili play off gasa, inače bocu se može rasprsnuti.

7. Nakon transfera karbonizacije spreman šampanjac od breze SAP u frižideru ili podrumu na temperaturi 3-12 ° C Prije upotrebe piće stoji na hladnom za 2-4 dana.

domaće vino od breze sap fotografija — Hue pojavio hvala med

Rok trajanja doma breze šampanjac kada se čuva u hladnjaku ili podrum - 5-6 mjeseci. Tvrđava - 7-10%. To je omogućilo nastup na dnu malog kolača sloj.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani