Brew ječma - glavni konkurent likovnih Spirits

Brew ječma ne izgleda kao i obično nas analognog na bazi šećera. Ovaj prirodni proizvod će biti zadovoljan s vama, da odagna sve sumnje o gostima koji kod kuće napitkom nije mjesto na stolu odmor.

sadržaj

Namakanje žitarica i priprema
Klijanja sjemena za slad
Dugo očekivani mliječni koktel
Priprema dom je imperativ za sve tehnologije
Sve što ostaje - Braga i destilacija

1 Namakanje žitarica i priprema

Ukupno lanac mjesečina recept ima par linkova, ali to je najodgovorniji pripremu slada. Na kraju krajeva, ako ga ispraviti, dobili smo isti šećera iz škroba, od kojih zavisi budućnost

Prvi odakle da počnem - pripremu zrna. Koristite prikupljeni od ječma polja odjednom se ne preporučuje. Kako bi dobili najkvalitetnije piće, neophodno je da se osuši i da legne za najmanje nekoliko mjeseci na suhom mjestu. Zatim nekoliko puta Sift oslobađanje vanjske nečistoće. Kao rezultat toga, zrno treba imati čiste i svijetle.

priprema zrna

Preporučujemo vam da posjetite

Za liječenje i prevenciju bolova u zglobovima naših čitalaca koristimo je sve popularniji brzo i bez hirurške metode liječenja, Preporučuje se profesor Valentin Dikul. Temeljito upoznao s njim, odlučili smo da ga pozove na pažnji.

Nakon pripremne faze nastavljamo upiti ječam. Ukupno recept trebat će vam oko 6 kilograma žita, od kojih kilogram će ići na pripreme slada mlijeka. Za tu svrhu, plastičnu posudu se savršeno uklapaju u koji pour rafinirani sirovine i pokriti ga potpuno vodom. Odmah nakon toga, prazan žitarica i ekstra smeće će površinu. Izvadite ih i ponovno napunite ječam čistom vodom. Što se tiče količine vode, to bi trebalo da bude oko četiri centimetra iznad nivoa zrna. Da bi se ubrzao proces klijanja, voda treba mijenjati u ljeto do tri puta na dan, ali u zimskim mjesecima će biti dovoljno to učiniti samo jednom svakih 8-10 sati. Ukupno vrijeme natapanje je oko jedan dan. Nakon tog vremena može ispustiti samo vodu i ponovo dobro isprati zrna.

Zapamtite, nakon što je ispuštanje vode ječam treba da bude malo vlažna, ali ne mokra. U suprotnom, to znači da vas predugo ogrezli zrna. Ako se to dogodi, to bi trebalo biti malo suho. Odredite greška može biti da izdvoje bijela tekućina, koji se lako vidi na loma zrna. Ako naiđete na ječam, budite sigurni da se njime raspolagati. Za pripremu slada, on neće učiniti, i ne može da pokvari vaše gotove piće, na koju je potrošeno toliko vremena i truda.

2 Klijanja sjemena za slad

Nakon natapanje ječma je potrebno dati malo vremena, pa je disao. Za ovaj smo ga distribuirati na ravnu površinu debljine ne veće od deset centimetara, i ostavili podsushivatsya oko 8 sati. Tokom ovog perioda mora se miješati zrna, podizanje nižim slojevima gore. Mi to radimo svaka 3 sata. Takva jednostavna manipulacija će smanjiti sadržaj ugljen dioksida.

Sada, kada je zrno dobro isprati i suha, dolazi jedan od najkritičnijih faza piva recept - ječam klijanja. Na neki način, ovaj proces je sličan prethodnom. Zrna također treba biti upakovana čak sloj do deset centimetara. Jedina razlika - morate uključiti ječam nakon svakih 8 sati prskanjem vodom.

klijanja ječma

Zapamtite, temperatura unutar sjemena za vrijeme povećava klijanja. Zato je važno da se ne prelazi 24 ° C. Svakako se pratiti natrag do stepena tačnosti ove teške, ali niže temperature i bez provjere termometra moguće. Da biste to učinili, potrebno je samo da se smanji sloj zrna.

Nakon tjedan dana plodonosnog rada, vidjet ćete procese, u dužini od oko 6 mm. U ovoj fazi klijanja može se smatrati potpuna, imat ćete pravi slad. Jedina stvar koju bih savjetovati - dezinfekciju slad, da eliminiše mogućnost kontakta s štetnih bakterija. Za ove namjene, savršeno pogodna slab rastvor kalijum permanganata, koje je potrebno potopiti za jedan sat klijavih zrna.

3 Dugo očekivani mliječni koktel

Kao što je ranije spomenuto, kilogram pročišćene proklijalih zrna rezerve na mliječni koktel. Da biste ga pripremili, prvo samljeti zrna kroz mlin da traže obrok. Sada sjeckani sirovina mora biti pomiješana s vodom zagrejanoj na temperaturi od 55-60 ° C, u omjeru 1: 3. Međutim, iskusni, stručnjaci savjetuju da ne koriste samo ječmenog slada, ali i raži, i proso, u omjeru 2: 1: 1.

Priprema mliječni koktel

S obzirom na rok trajanja mlijeka, to je zanemariv. Čak i na temperaturama blizu nule, ovaj proizvod može se čuvati samo nekoliko dana. Stoga nužno uzeti u obzir ovom trenutku, priprema neposredno prije upotrebe, jer zahtijeva samo infuziju 1 sat nakon čega je spremna da saharifikacije.

4 Priprema dom je imperativ za sve tehnologije

Za one koji su čuli koncept kaša po prvi put, ja bih da razjasnim da je rješenje ekstrakti, koji je neophodan za dalji fermentacije alkoholnih pića. Da bi se pripremila ne mora kipjeti ječam zrna parom. Dakle, u ovom slučaju idealna opcija za ove namjene postaje pare. Na žalost, nema mnogo ljudi mogu pronaći kućanskih aparata. Međutim, ako se odlučite da se ozbiljno uključe u kući piva, onda ova oprema je korisno da vas na bilo koji način. Naravno, mnogi će pitati, da li je moguće zamijeniti konvencionalne pare posudu ili parnu kupelj? Odgovor je ne, jer je otvoreni plamen kao izvor topline nije pogodan. U ovom slučaju, zrno će biti spaljena, koji značajno utječu na kvalitetu gotovog napitkom.

Ječam je potrebno grind i sipajte toplu vodu, na temperaturi od oko 50 ° C. Što se tiče proporcija, a zatim na 1 kg sirovina trebate 4 litre vode. Smeša je kontinuirano izazvala da se izbjegne nastanak kristala i dovesti ga do 55 ° C, isključite generator pare i rezerve sve za 15 minuta. Onda opet uključuju recept uređaja i prave porastom temperature dodatnih pet stupnjeva, ne zaboravljajući sve dobro izmešati, a zatim se mješavina je dozvoljeno da uliti 15 minuta. Nakon tog vremena, uključite generator pare pri punoj snazi i kuhati imperativ za 1-2 sata.

Home cooking wort

Nakon zavarivanja potrebno je da se ohladi ga na temperaturi od 65 ° C i dodajte prethodno pripremljenu slada mlijeko u prahu (1 kg po 4,5 kg osnovnih sirovina). Temeljito miješati sastojke.

Dođe još jedan važan proces proizvodnje piva - saharifikacije. Njegova ukupno trajanje je 1,5-2 sata. Prema tome, za postizanje pozitivnih rezultata, potrebno je promiješati mješavinu svakih pola sata, održavajući konstantnu temperaturu od 55-60 ° C.

Provjerite ispravnost pripremljene sladovine je vrlo jednostavan. To bi trebalo da imaju sladak ukus. I ne zaboravite to učiniti test jod. Uzmite samo kašičicu kaše i dodajte kap joda rješenje. Ako se boja nije promijenila, ima smeđe nijanse, tako da proces saharifikacije bio savršen. U slučaju promjene boje u plavu, potrebno je dodati otopljene mlijeko i kontrolu temperature (55-60 ° C).

5 Sve što ostaje - Braga i destilacija

Glavne faze kuhanja ječam brew prošli, ostao je posljednji mlaz i piti uskoro će biti moguće da se sipa u čaše. Sladovini se hladi do temperature od 28-30 ° C.

U međuvremenu, pripremite kvasac. Recept 20 l završio sladovine traje oko 5-6 g suvog kvasca, koji se mora razrijediti u pola čaše tople vode. Da ubrza proces, možete dodati kašiku šećera, ostavite rješenje za 15 minuta. Nakon tog vremena, primetićete na formirana površini vode debelu kapu. To znači da je kvasac je potpuno spreman za upotrebu i može se dodati u sladovini. sigurno možete koristiti i komprimirani kvasac, ali je njihov broj će se morati povećati za 3,5 raza.Zakryvaem sve zapečaćene sa poklopcem i staviti toboganom.

Priprema ječma napitkom

Mali savet: napunite posudu da fermentira za 85%, kako bi se omogućilo dovoljno prostora za širenje.

U prosjeku, proces fermentacije traje oko 5 dana. Signal završetka ove faze je prekid emisije gasova iz zamke vode.

I na kraju, gdje bez destilacije?! To će nam pomoći upoznati mjesečina. Nemojte zaboraviti da se odvoji glavu i rep frakcije koje ne mogu biti pijan. I tako dugo očekivani mjesečina piće je bila ozbiljna konkurencija elitnih alkohol, dvokrevetne, trokrevetne i poželjno destilacije.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani