Brew ječma recept

Mjesečina napravljen od prirodnih ječam, ne može biti u odnosu na uobičajene napitkom, pripremljen na osnovu šećera. Da bi se, moramo učiniti mnogo više truda i vremena, ali izlaz dobijamo pravi proizvod, koji se ne stidi da se stavi na sto i tretiraju svoje najmilije.

Za početak, pogledajmo princip Moonshine, najvažnija stvar koju moramo dobiti rezultat - je alkohol. Ona se proizvodi fermentacijom jednostavnih šećera od strane kvasaca. Dakle, bez šećera ne možemo, ali ne koriste tradicionalne šećer za kuhanje i dobiti pretvaranjem škrob se nalaze u zrnu ječma.

Nakon prijema šećer iz žitarica sirovina, kao rezultat fermentacije, nakon određenog vremena smo dobili domaće pivo bez visokim sadržajem alkohola. I vožnjom kaše, ja sam dobio pravi, 100% prirodni napitkom ječma.

Ali prvo moramo proći kroz korake pripreme recepta:

• Pripremite slada;
• Cook i izgnječite ih kipjeti;
• Priprema slada mlijeka;
• "Saharifikacije" wort;
• fermentacije;
• Destilacija Braga.

Priprema slada iz klijavih ječam

Ovo je jedan od najvažnijih procesa koji će nam pomoći da se šećer iz škroba. Za njega se mora uzeti sa posebnom pažnjom, tako da u većoj mjeri kvalitetu naših votke zavisi od toga.

Prva stvar koju treba da izaberete ječam, ne bi trebalo biti usmjerena na terenu, zrno najmanje nekoliko mjeseci treba da leži. Potrebno je da se prosijati, da riješi vanjske nečistoće o obliku, ona mora biti čista i bistra.

Sljedeći moramo potopiti kukuruz za tu svrhu, u kontejner za tu svrhu je savršen plastična posuda, sipajte nazad oguljene ječam i napunite vodom. Na površini od float jednom prazan žitarica i višak krhotine, izvadite ga i promijeniti vodu. Pour potrebno do 4 cm iznad nivoa zrna. Voda je bolje koristiti niskim sadržajem soli, tako da se ne usporava rast zrna i aktivnost saharobrazuyuschih enzima. Da biste ubrzali klijanje vode u ljeto mora biti promijenjen do tri puta u toku dana, u zimi je dovoljno jednostavno promiješati svakih 8-10 sati. Čitav proces traje jedan dan natapanje. Nakon što je voda se odvodi, pere i žitarica može se smatrati potpunim korak natapanje.

Voda je potpuno ispražnjena, ječam ne bi trebala biti mokra i vlažnom. Ako je zrno pušten ustajale bijela tekućina u vodi predugo na pauzi sjemena, mora se baciti, to se ne može koristiti za pripremu slada.

Kako klija ječam za pravljenje?

Boja zrna nakon natapanje malo disati, ovo jednolično distribuirati sloj do 10 cm oko 8 sati. Nakon svake 3 chasa ječam se izazvalo, podižući malo, tako da je dobro očišćena, to će smanjiti sadržaj ugljičnog dioksida.

Nakon što je zrno diše ostaviti izdanak. Nanošenje sloja do 10 cm, a svakih 8 sati okrenu periodično za sprečavanje sušenja, potrebno je prskati vodom. Pro proces klijanja, temperatura unutar zrna se povećava i da je potrebno kako bi bili sigurni da to nije bio veći od 24 stupnjeva. Za svoje smanjenje je potrebno da se smanji sloj zrna.

A tjedan dana kasnije, ječam mora klija dobro, klice bi trebao biti oko 6 mm. Nakon toga, proces klijanja je završen.

Da biste dobili osloboditi od štetnih bakterija i dekontaminirati slad, prije ili nakon nicanja kukuruza potopiti za jedan sat u slaboj rješenje kalijum permanganata.

mliječni koktel

Ova mješavina vode i slada. U ovom procesu, voda se izvlači sve enzime za škrob saharifikacije dalje sladovine. Za poboljšanje ovog procesa je najbolje koristiti mješavinu različitih sirovina: ječam, pšenica, zob, itd

Za pripremu slada mlijeka moguće finije mljevenje slada i otopiti ga u toploj vodi za 1 kg dodajući oko 2-3 litara vode. Imajte na umu da je rok trajanja slada mlijeka je vrlo mala, na temperaturi blizu nule, moguće je pohraniti samo nekoliko dana.

Recept pripremu sladovine

Wort - ekstraaktivnyh rješenje supstanci za dalje fermentacije.

Sirovine potrebne za kipjeti parom. Da biste to učinili, to je najbolje koristiti generator pare, otvoreni plamen kao izvor topline da se ne približi, zrno će biti spaljen.

Mljeveni ječam žitarica popuniti temperature tople vode u odnosu na 1 kg oko 50 stepeni. 4 litre sirove vode. Smeša mešana kontinuirano da se izbjegne formiranje grudica. Ovim temperaturu mješavina do 55 stepeni i ostaviti 15 minuta. Nadalje, prema receptu, temperatura ponovo raste za 5 stupnjeva, miješati i ostaviti 15 minuta. Nakon toga, uključite generator pare u punom čir i mash pola sata davanja.

Kada se sladovina se pivo, mora se brzo ohladi na 65 stupnjeva i dodati slada mlijeko, pažljivo miješanje ranije pripremljen. 4-5 kg ​​glavnih sirovina potrebno je dodati 1 kg slada mlijeka. Tako smo započeli proces saharifikacije. To traje od pola do dva sata, sve dok svakih pola sata mešavina promešati i temperatura održavana je na oko 55-60 stepeni. Nakon završetka ove faze ako sladovini postao slatkog okusa, to znači da pravilno učinili sve.

Dalje brzo hladi, kvasac i ostavite mješavinu da fermentira, na temperaturi od 28-30 stupnjeva. Suvi kvasac prave omjeru 1: 300, pritisnut - 1:80. Recept, prije dodavanja kvasca preporučuje se rastvara u toploj vodi, dodati malo šećera, a zatim sipajte u rastvor.

Mi se zatvaraju posudu hermetički i stavio vodu sladovine. Preporučuje se da se popuni kapacitet za 85% bi se napravio prostor za širenje.

vremena fermentacije ovisi o mnogo faktora, ali u prosjeku je potrebno oko 5 dana. Na kraju ovog procesa će biti prestanak vode kaša ispuštanje plina i sama Braga postaje potpuno mobile.

To je vrlo važno tokom procesa fermentacije za održavanje temperature 28-30 stupnjeva.

Spremam brew ječma

Braga završio destilirana pomoću konvencionalnih Brewed aparata. Ako napitak spreman za konzumaciju bez daljnjeg ratifikacije, neophodno je da se odvoji glavu i rep da se ne može piti.

Mjesečina ječmom imaju spreman početkom proizvoda ukus viski. A dvostruko ili čak trostruko svoj destilacija, će biti ozbiljna konkurencija za mnoge skupe pića.