Domaći sake

Kako kuhati kod kuće Sake

Potrebne sastojke za izradu radi u kući može se kupiti u lokalnom supermarketu.

Rice koji starter se mogu kupiti u već završio obliku, ali mnogo jeftinije i sigurnije da to sami kuhati. Koji - buđav riža, koja je pod djelovanjem gljiva počinje da fermentira. Možete kuhati starter i čuvajte ga na konvencionalan zamrzivač za upotrebu u bilo kojem trenutku.

Koji da fermentira mora uzeti nekuhane riže, isperite ga i pod mlazom vode. Operite pirinač potrebu da sve dok voda je potpuno jasno.

Imajte na umu da je opran pirinač treba biti suha i vode. Savijte pirinač u sito ili fine cjedilo i ostavite 40-50 minuta da - sve višak tečnosti treba da iscuri.

Visoko kvalitetne sourdough se proizvodi samo od riže, par pomirio, tako koristiti multivarku ili parobrod. Kuhana riža malo ohladi do sobne temperature, posuti sjeme koji srodnik i ostaviti da fermentira 14-16 sati. Riža nije suho, to će morati pokriti - potopiti komad pamučne tkanine ili gaze, oduzet u nekoliko slojeva.

Utvrditi da je kvasac je vrlo jednostavan - beli pirinač treba da imaju oštar miris sira.

Prije nego što kuhati dobro, učiniti Moto - žive kvasca. Kuhati za par Parboiled riže, miješati sa kvascem koji, dodajte malo tople vode i suvi kvasac. Bolje da se kvasac pečenje - za piće i kolače.

Prenesite rezultat mješavina u staklenku, zatvorite poklopac, miješati i mjesto na hladnom mjestu ili frižider.

U roku od deset dana, potrebno je da svaki dan da se rukuje starter moto. Spreman Moto izgleda kao krem ​​juhu.

Nakon malty kiselo tijesto je spreman, možete nastaviti sa pripremom domaće sake.

Proces kuhanja je prilično dugotrajan i pokriva ukupno više od 30 dana. Uprkos tome, rezultati neće vas razočarati, a sljedeći put kada će već biti lakše pripremiti ovaj neverovatan piće.

Prije nego što radi kuvar riže, 375 grama ohladi do sobne temperature i miješa sa 450 ml vode, a čašu kvasac bicikle koji na bilo koji kontejner stakla. To je najbolje da biste koristili ovu tri litre boca - tako da će biti lakše promatrati proces.

Ostavite mješavinu na tople dane - za to vrijeme je riža upila sva tečnost.

Promiješati nekoliko puta u toku dana.

Trećeg dana želite da dodate još 750 grama Parboiled riže, 225 grama kiselog tijesta koji i 6 čaše vode. dobro promešati i ostaviti 12 sati u toploj. Protresite rezultat mješavina svakih 10-12 sati!
Sutradan dodajte ostaci kuvanog pirinča, koji i vode, promiješati i staviti na toplom mestu.

Od 5 dana da počne jak fermentacije. U zavisnosti od željenog snagu radi napitak da odstoji 2-3 tjedana. 20 dan snagu piće će biti oko 19%. Na dan 10. snazi ​​pića je 15%.

Prije upotrebe, morate piti naprezanja kroz gazu i sipajte u staklene boce.

Ovo radi se mogu čuvati u hladnjaku mjesec dana. Ako ste pripremili veliki broj starih i žele da se radi, prije nego što sipajte u boce, to će trebati 5 minuta zagrijavanje na kupanje temperaturi od 60 stupnjeva.

Da biste uživali u ukusu ove divne piće, treba da znate kako se pije sake.

Japanci piće se preporučuje da piju iz malih čaša malo zagrejala. Smatra se da je optimalna temperatura od 15-25 stupnjeva. Ako imate priliku da kupe posebnu posudu za Choco, možete osjetiti pravi okus tradicionalne japanske hrane.