Tehnologije proizvodnje sake

Do danas radi - što je japanski nacionalno piće, ona svoju popularnost stekao zbog svoje odlične ličnost, koja ima odličan ukus i prati samo oduševiti svojim klijentima. Proizvodnja nastaje kroz Sake fermentacije visokog kvaliteta riže u destilirane vode. U osnovi, proizvodnja radi zahtijevaju potrošnog sastojke, posebne vrste riže, koji su prilično veliki, uključujući i teškog oblika sa visokim sadržajem škroba. Također, postoje određene specifične zahtjeve za vodu koja se koristi u proizvodnji miloga, i.e. nužno mora sadržavati adekvatnu prirodnih minerala, kao što su fosfor, kalij, kalcij i magnezij. Ova bogata mineralima, voda je prisutan u samo nekoliko japanskih izvora.

Video: Žedan Wanderer Japan Sake

Tehnologije proizvodnje sake

1. Brušenje riže. Ovaj postupak je za brojne broj vrsta sake, ne samo obavezno, ali i prilično ozbiljno. Rice je održao poseban tretman, koji ima svoje ime: seymaybuay. Na ovoj sjednici traje od jedan do tri dana, jer pirinač samljeti sjeme za oko 50%. 2. Temeljno isperite.3. natapanja i preliminarni kuhanja. Već polirani riža je natopljena u vodi, nakon čega pogoduje tretman parom, koja se proteže od nekoliko sati do cijelog dana. Ovisno o razredu i vrsti buduće dobro. 4. Stage "Koji". On pruža za nametanje već na pari riža, kalup kulture. Ova mješavina mora se održavati u vlažnom i toplo okruženje do 48 sati. U svemu tome vlažnosti i temperature se redovno prati, inače, zbog kuhanja dostigne željeni nivo.5. Korak "moto" (Digestiju). Rezultirajući mash dosljednost je mešana sa vodom i kvasac. Nakon toga, 2 do 4 tjedna Sarah pretvoren u postotak sadržaja alkohola. 6. Korak "moromi" (Fermentacije). Koji se održava tijekom 19-33 dana.7. Pritiskom. To je, nakon dugog fermentacije, sake i odlaznih "moromi" odvojen u bijelog taloga i čisto dobro. Tek nakon to dogodi spresovyvanie. 8. filtriranje. Za ovaj postupak koristite odgovorno dovoljno prahu ugljen, uklanja specifične mirise i prirodne boje jantara. Međutim, gotovo svi poznati svjetskih proizvođača zbog odsustva izgled bez obrade, pročišćavanja i filtracije.9.Vyderzhka. Konačna faza u pripremi sake je odlomak. Za ovu svrhu, poseban hermetički zatvorena boca, koji se skladišti pasterizovano radi od 6 mjeseci do godinu dana.

Video: Kako napraviti direktnu jaja

Vrste i Sake

Futsusyu, Tokutey meysosyu, Hondzodzo, Dzyummay, Gindzo, Daygindzo. Sve ove vrste radi su različite obrade riže, količinu i vrstu kvasca koristi, kao i kalupe. Također, ne zaboravite o specifičnim sadržajem alkohola, jer je u gotovo svim vrstama radi proizvedenih% alkohola je drugačiji.

Video: Japan. Kako napraviti radi u sibirskom divljinu