Kako se pije Sake - utjelovljenje japanske tradicije sa tisućljetnom poviješću

Japanci su originalni, razlikuje mnogo od drugih susjeda u regiji, nacionalne kulturne tradicije. Ona ima mnogo izraza, kao i u proizvodnji alkohola, previše. Svaki japanski stanovnik točno zna kako se pije sake iz koje pribor, rashlađeno ili zagrejan svoje piće. Naučnici iz Tokija vjeruju da male doze piće stimulira mentalne aktivnosti.

Treći milenijum "eri sake"

Kako pripremiti svoju alkohola od sirovina pri ruci japanski znao odavno. Prvi spomen ovog proizvoda pripada 720 BC. e. Drevne tehnologije imali razlike. Riža zrna žvakao u ustima za pokretanje procesa fermentacije. Konačno, proces ciklusa i radi "modernizirati" recept XII stoljeća. Pljuvačka je ušao "koji" - buđav proizvoda. Da on smatra temelj japanske nacionalne kuhinje. Danas, piće proizvedeno više od 2.000 poduzeća, razbacane širom zemlje.

True tehnologija i zvanja

Japanski alkoholnih proizvod smatra "riža votke" - bogohuljenje. Ovo nije pivo, a ne vino. Čovjek koji zna kako da radi nikada neće nositi na bilo koju vrstu pića alkohol sadrže. Čuveni Daleko alkohol je originalan, to se ne uklapa u evropskoj klasifikaciji vina, niti u bilo kojem drugom.

Ime greške

Na jeziku zemlje ", cvetovi trešnje" alkohol napravljen od riže, zvuči kao "nihonsyu". Koncept "radi" ( "radi-od") znači bilo alkohola. greška u prevodu je prošle poziciju poznati brend.

Posebno o proizvodnji

Tehnološki, proizvodni ciklus je podijeljen u nekoliko faza, a neki sličnost proizvođača piva (kalup fermentacija) i destilata (pod destilacija mora shvatiti ne više od pasterizacije!). Konačni tekstura se dobija na nivou likera.

1. 1/4 prethodno kuhane posebnim riža zrna sourdough. Rice, uz dodatak "koji", datum u sobi (komore) sa visokom vlažnošću (35 sati).
2. Ostatak od parene riže i pomiješana s dobivenom smjesom sladovine i kvasca.
3. Fermentacije (vrenja) traje 90 dana.

On je toliko različit

Nivo alkoholna jačina dobiti 18-20 °. Japanci odlučili da razvodniti svoje "vizit karta" na 14-16 ° C. Shema boja varira u svjetlu zelene i žute boje. Kušati razne izuzetno dobro. Postoje vrste sa naznakama jabuke, grožđe, sir, banana, pa čak i gljive. Ponekad se piće može biti vrlo oštar, kao čili sos. Odakle ova varijacija nije poznat.

Ne možemo kuhati kod kuće

Postavlja se pitanje kako kuhati kod kuće Sake ima određenu složenost. Svi oni mogu prevazići ako neophodne komponente, dovoljno vremena i strpljenja. Popis sastojaka (kvasac):

• Slika Kruglozorny (800 c);
• Riža na pari (187,5 g);
• "Koji" riža (75g);
• 5 g kvasca;
• Koji-kin (seme) 1 žličica.

Zadnju poziciju morat će se naručiti preko interneta ili pogledajte u specijalizovanim supermarketima.

1. Kuva pirinač previranja. 400 grama riže na pari i ohladi. Dodaj sporove koji-rod. Sposobnost da pokrije vlažnom krpom (sušenje nije dozvoljeno) i "do" 15 sati. Ako je miris sira - dobar znak.
   
2. "Pari" 187,5 grama pirinča zrna, kul. Miješati s rižom koji, dodavanjem vode i kvasca. Stajati u hladnjaku za 10 dana. Smeša je potresena povremeno. Rezultat - starter kući dobro.
   
3. Prelazni ciklus priprema pića traje nekoliko dana. U početku (prvi dan) u 450 ml hladne prokuvane vode da popuni 375 g riže koji i 150 c potpuno kvasca.
   
   Promiješati i ostaviti da fermentira 15 sati. Drugog dana težina i dalje miješajući.
4. Treći dan. Fermentiranih mješavina je miješati, da se uvede 750 grama tretirane žitarica, koji (225 g), dodajte vodu (1170 ml). Nakon 10 sati, a sve dalje miješati i promiješati ciklusa (svaka 2-3 sata).
   
5. Četvrti dan: 1125 g riže koji (335 c), sipati vodu (2250 ml). Mix temeljito. Da li je naredna 2 dana. Nakon odmora na fermentaciju. Nakon 20 dana kvasac gube aktivnost. Piti alkohol 18,5 ° sipajte u boce.
   

Recept može "strah" amaterske očigledno složenost i dugotrajan, ali u stvarnosti, da to bude dom snaga bilo poznavalac domaćih alkohola.

ispravna tradicija

Kako se pije Sake zar ne? Vlastitu potrošnju kulture - odgovor na ovo pitanje. Pića se isporučuje u tegli od keramike, piće napravljeno od malih šoljica za 2-3 grla. Svaki dio je uloženo neposredno pred tost. Većina potpuno otkrivene piće na temperaturi od 15-30 ° C. Ponekad ljubitelje radije ga zagrijati i piti rashlađeno (Ice Cube). Na potrošnju razlika načine utiču na percepciju karakteristika okusa i odlične pojedinačne grupe.

Prema tradiciji, ljeta preporučuje se upotreba svjetlo piće, a zimi je bolje uživati ​​u dobroj dobro, to bi trebalo biti nešto toplo. Ovakav način se naziva "Kanzaki". Važno je da ne pretjerate toplotu, u suprotnom ćete izgubiti jedinstveni okus.

Snack regulirano japanski obroke i zalogaje uzeti u Evropi: orasi, čips, sir. Više "jaka" obliku može se kombinirati s hranom-uhvaćen / uzgaja u moru i mesa. Slab na piće tvrđavi (oko 14-18 °), a pijan vrlo lako. Razno pivo je niska u kalorija.

Osnovana kuhanje

Japanski znati ne samo kako se pije dobro, ali kako kuhati s njim. Kuvanje pića koriste za pripremu mnogih jela. To je odlična uz ribu, to eliminira neugodan okus. Upotreba radi za kuhanje piletine pomfrit - nacionalni Japanski jela.

jasna korist

Amino kiseline koje se nalaze u piće ", inhibiraju" rast ćelija raka koji pomažu u zaštiti organizma od raznih bolesti. Minimiziranje nivo holesterola i pozitivan trend u krvotok - ukupni pozitivni efekti alkohol konzumira u umerenim količinama. Komprese, začinjeno dobro, primjenjuje se na povrede stavlja modrica, uganuća i povrede japanski sumo hrvanje.

Informativni o Sake