Prevencija i uklanjanje plijesni iz kuće vino

Tokom redovnog inspekcijskog možete naći da je vino bio prekriven plijesni. Najvjerojatnije, slomljena Prehrambena tehnologija ili temperature. Ako se bolest već nije raširen, piće se može sačuvati. Kako da ti dalje reći.

Vinska kalup (procvjetao) - a filmy kolonije gljivica (candida, mikoderma i dr.), Koja pod povoljnim uvjetima utjecati sladovine nutrijentima recikliranje organskih spojeva (šećeri, kiseline, alkohol) na vodu, ugljični dioksid i druge tvari negativno utiču na ukus vina.

Simptomi: prvo, na površini zaraženih fino vino pojavljuje bezbojni ili bijeli glatki film koji raste s vremenom, zapečaćena, počinje da se drže zida krvnog suda. Dalje kalup loptu primetno potamni, postaje gusta i naborana. Vino ima neprijatan miris trulog vode. U završnoj fazi kolonija kalup se spušta na dno, što je dovelo do trajnog oštećenja na piće.

Video: Korekcija uraslih noktiju

Uvjeti za pojavu plijesni na vina:

• patogena ulazak u sladovini (nedovoljno sterilnost sirovina, alata, i kontejneri);
• otvoren pristup kisika;
• temperatura 22-28 ° C;
• vlažnost veća od 85%;
• sadržaj alkohola je manje od 12%;
• niske kiselosti sladovini (crvena grožđa vina zaraziti brzo bijelo).

Preventivne mjere:

Video: Dr. Komarovsky School

1. Nemojte dozvoliti kontakt sa gljivičnih spora u sladovini. Sterilizirajte sve rabljene kontejnere, poklopci i alata. Temeljno oprati ruke prije rukovanja vino materijala. Pažljivo sortirati kroz sirovina, izbjegavajući kontakt sa sladovina trulim i buđav bobice.

2. Ako se ova metoda primjenjuje se na pulpe fermentacije (bez odvajanje kore od soka i pulpe) stalno miješajući supernatant, do pulpe dugo u kontaktu s kisikom.

3. Jaka ne smije biti razrijeđen s vodom, održavanje normalne kiselosti (3-8 g / dm3). Ako je potrebno, dodajte vino, limunska kiselina.

4. Da bi zaštitili napitak od kisika instaliranjem vodenog vremena fermentacije i provjerite curi. Ovo će spriječiti ne samo razvoj plijesni, ali i drugih bolesti domaćeg vina, na primjer, octena: rastuća.

5. Nakon fermentacije pića čuva na niskoj temperaturi (10-16 ° C).

Metode uklanjanja kalup od vina

Da biste dobili osloboditi od rasta plijesni je besmislen, jer gljive otpada (voda, ugljični dioksid, aldehidi) nepovratno kvare okus vina, ukidanje većine mikroorganizama neće ništa promijeniti.

Možete pokušati uštedjeti na ranim fazama piće bolesti, pridržavajući se sljedeće tehnologije:

1. transfuziju. Čist prst u filmu napraviti malu rupu u sredini kroz koji je kontejner sa kontaminiranim vino niže jedan kraj gumene cijevi, na primjer, od strane kapaljku, i sipajte piće u drugu posudu bez taloga i gornji sloj. Važno je da prati transfuzije da film nije dobio u novu posudu.

2. Sterilizacija. Zagrijte sladovini do 70-75 ° C, kuhati za 2-3 minuta, sklonite sa vatre, zatvorite poklopac čvrsto, a zatim ohladi na sobnoj temperaturi. Alternativna metoda - umočen u posudu vina sumpora fitilj i držite ga dok ne izađe. Zatim zapečati posudu.

Video: Rosacea - Simptomi i tretman

3. stabilizaciji i pridruživanju. Preporučujem vino ponovo fermentira, dodajući svež sok i (ili) šećer. Spreman i stabilizirati vino alkohol (poželjno vino), povećavajući snagu piće do 14-15%.