Domaće vino je bio prekriven plijesni

Video: Kuća vina nije uspio

Video: Jam i plesni

Još jednom, provjerite vino, možete ga pronaći u kalupu. Ovo ukazuje na to da je došlo do povrede proizvodnih tehnologija ili mijenjati standarde temperature. Vino se može sačuvati, ako imate vremena da se poduzmu odgovarajuće mjere u vremenu. Tada ćete znati šta da radite ako je domaće vino je bio prekriven plijesni.

Vino kalup, ili procvjetao - kolonija filmove gljivica, koje uključuju Candida, mikoderma i drugi koji se koriste za stvaranje sladovini pod određenim uslovima. Recikliraju hranjive tvari organskog porijekla u ugljen-dioksid, vodu i druge modifikaciju ukus vina na gore.

Od znakova može razlikovati formiranje tankog filma na glatku površinu pića ili transparentne bijele boje, raste u volumenu s vremenom, brtvljenje, pridržavajući se zidovi plovila. Nakon toga, kalup padne mrak, zapečaćena i bora. Vino počinje mirisati trule vode. Posljednjoj fazi dovodi do snižavanja dnu gljivice kolonije i označava smrt pića bez mogućnosti da ga spasi.

Mogući uzroci kalup u vinu

• prodor patogena u odsustvu sterilnih sladovine proizvodnih alata i plovila;
• kisika u javnosti;
• temperatura 22-28 ° C;
• vlažnost veća od 85%;
• sadržaj alkohola je manje od 12%;
• niske kiselosti sladovini (crvena vina, mouldy mnogo ranije nego bijelo).

Video: Kako brzo slomiti grožđe za vino

Kako spriječiti

1. Izbjegavajte kontakt sa gljivičnih spora u sladovini. Kastracije bilo instrumenata, alata, cijevi koje su uključene u pripremu piće. Čiste ruke su bitan uslov za rad sa vinom. Izbjegavajte korištenje trule i buđav bobice.
2. Ako odlučite da ne razdvoji kore i pulpe iz soka, to jest, da se stvori ferment na celuloze, miješati sloj za sprečavanje produženog izlaganja pulpe i kisika.
3. Da bi se održala željena kiselost ne treba jako razrijediti s vodom je obavezno. Može po potrebi dodati limunsku kiselinu.
4. Isključiti mogućnost prodiranja kisika u piću, postavljajući zamke vode i pazeći nema curenja. Na taj način ne možete samo otkloni uzroke razvoja plijesni, ali i drugih vina bolesti kao što je octena: rastuća.
5. Nakon fermentacije pića čuva na niskoj temperaturi (10-16 ° C).

Metode za uklanjanje plijesni iz vina

Već razvijenih plijesni nema smisla da se oslobodi, jer je ukus napitka ne samo da kvari sebe, ali njihov metabolički otpad mikroorganizama.

Nakon preporuke ispod, možete spriječiti pojavu plijesni pojavljuju u ranim fazama:

transfuzija

Stvoriti malu rupu u filmu sa čistim prstom preko njega učiniti transfuzije koristite, na primjer, za kapanje, u drugu posudu. Film ne smije ući u novu posudu.

sterilizacija

Sladovini da se zagrijati na 70-75 stupnjeva, kuhanje za 2-3 minuta, a zatim ukloniti iz topline i zatvorite poklopac od hlađenja na sobnu temperaturu. Ili sumpor fitilj se stavi u posudu i ostavite ga dok ne umre, a zatim zapečati posudu.

stabilizacija

Sekundarna dozvoljavaju vino fermentira, stavi šećera ili svježi sok. Vino može doći do stabilizacije alkohol je prihvatljiv ako je vino, čime se povećava snagu piće do 14-15 stupnjeva.