Sancerre i Pouilly

Vina Pouilly (Pouilly) i Sancerre (Sancerre) iz gornje Loire, možda najprepoznatljiviji u Francuskoj. Na vapnenca brda, blizu kontinentalne klime Sauvignon Blanc odlične, stvarno dobro vino složeniji nego bilo gdje drugdje u svijetu. Ali ispostavilo se da nije uvijek. Popularnost Sancerre i Pouilly-Fume, koji čine drugu stranu koja teče lenjo Loire, doveo je do potrage za rast produktivnosti. Rezultat nije bio spor utiče na kvalitet danas radi u većini slučajeva jednostavno vino s ugodnim kiselinama i voćni okus neizvjesna. U dobrom godina Sauvignon de Touraine - siguran dobitak od Sancerre i Pouilly-Fume, s obzirom na nepouzdanost svog porijekla.

Vino je u neposrednoj blizini Pouil'ysur-Loire, dobija pravo da se zove Pouilly-Fuime samo ako služi kao sirovina za Sauvignon Blanc, koji se često naziva Blanc Fume. Pouilly-sur-Loire, bez dodavanja riječi «Fume» - to je lako, grubo vino od sorte Chasse-las. (Nijedan od ovih vina nema nikakve veze sa bijelim Pouilly-Fuisse od Mason).

Hrabri će biti degustator ko se usudi tvrditi da on može uvijek reći razlika između Pouilly-Fume i Sancerre. Čak iu njegovom najboljem obliku ovo vino malootlichimy: osim ako Sancerre malo bogatije i jasnije, a Pouilly-Fume - nešto više od ukusa. Mnogi Pouilly vinograda koji se nalaze ispod sanserskih da normalno uzdignute (200-350 m) staze. Ali najbolji naselili sjeverno od Pouilly, nasuprot grada Sancerre, smješten na vrhu brda na drugoj strani rijeke.

Gdje krečnjaka tlo sadrži mnogo silika, nudi mogućnost izrade pogodan za starenje vina sa dobrom kiselosti i miris tzv pištolj kamen. Ova situacija je tipična za vinograd, nalazi se u blizini Sancerre, na zapadu oznake, gdje je tlo preko gline, učiniti ga zdravim i jakim vina. Između dva padinama krečnjaka ispunjen šljunkom, a vino lakše.

Na najbolji vinograd selo Bue, Clos du Chene Marchand, iskoristite potpun, najmoćniji vina Sancerre. Chavignol (posebno Les Monts Damnes) može biti nešto tanji. Menetreol daje vino sa ukusom čelika - pod uvjetom da proizvođač teži za kvalitet. Tokom posljednjeg kvartala XX stoljeća. ukupne vinograda površine Sancerre utrostručio i sada doseže 2400 m, što je gotovo 2,5 puta vinograda području Pouilly Fume.

U više uniformi Pouilly najvećih i najpoznatijih nekretnine Chateau du Nozet, pripada porodici de Laduset (De Ladoucette). Ali Dageno Didier (Didier Dagueneau) koje se bave prvi pad prinosa i eksperiment sa hrastovim bačvama (njegovu inicijativu Pinar pokupio Vincent (Vincent Pinard) i drugi vinari Sancerre), pokušava dokazati da je njihova vina dostojan starenja. Ali, za razliku od, na primjer, od velikih belih vina Vouvray, značajan dio Sancerre i Pouilly proizvod dostiže vrhunac savršenstva nakon 1-2 godina u boci.

Još jedan predmet Sancerre ponosa - svoje svijetle boje vina Pinot Noir, što može biti zastrašujuće u manje povoljnom svetlu godine i doveo u lijepom ruralnom verziju crni burgundac u dobro. To je samo 1/6 od ukupne žetve (i oznake Pouilly-Fume i ništa). Ali je grupa najviše opsjednut vinari još može nedavno pokazuju da je u godinama dobre žetve, ovo vino će se toliko zadovoljstvo kao i mnogi vina iz Cote de Beaune istoj kategoriji cijene.

Daleko od zavoja Loire su Vignobles du Centre, ili centralne vinograd (vidi. Kartu na str. 117). Istorijske regije Quincy i Reuilly, kao i brz Menetou-Salon susjednom okrugu konkurirati Sancerre u proizvodnji voća Sauvignon Blanc i blijedo Pinot Noir, ali do trenutka oni se uzimaju ozbiljno, bez očekivanja magije "promovisao brand" i prodavati svoja vina na više niske cijene.

Quincy specijalizirana za proizvodnju bijelih vina. Reuilly povećanja proizvodnje vina sve tri boje, po uzoru na oznake Menetou-Salon, koji, zahvaljujući svom visokom sadržaju vapna u tlu, brzo jača svoj ugled kao pouzdan proizvođač od svog istočnog susjeda Sancerre.

Nije Sancerre i Pouilly-sur-Loire, vinograd u Menetou-Salon, zajedno sa Quincy i Reuilly proizvode slične okrepljujuće, živaca, ponekad zatvoren vina Sauvignon Blanc iz vinograda u gornjem toku Loire

Video: Loire gurmanski, Francuska, Dio 4, serija 156

Na slici se vidi pregibu Loire, i pogled na vinograde grada Pouilly-sur-Loire, koji je dao ime vina Pouilly-Fume.

Etiketa na vrhu desno - samo jedan primjer kako Didier Dageno bavi obrasce u stilu vina Pouilly-Fume. On je eksperimentisao sa hrastovim bačvama, slatka vina, non-kalemljene vinove loze, a Bog zna schem.