Chardonnay - standardni bijela vina dolaze iz Burgundije

Chardonnay grožđa (chardonnay) naziva jednom najviše nezahtjevna i najviše hirovita svih vrsta. Prvi - jer su ove bobice rastu na gotovo svakom tlu, ali najviše masne i vlažna, a ne strah od mraza (jer sazri pre jeseni hladno i kiša), a vino je gotovo uvijek dobiti odličan. Drugi - jer je ovo sorta je vrlo osjetljiva na sve što se događa: kapi temperatura, akcije vinara, uvjeti skladištenja, itd Predvidite ukus napitak je vrlo teško.

Istorijske informacije. otkrio genetske analize koje Chardonnay grožđa gotovo sigurno - nešto između Pinot Blanc i Hue. Visual sličnost sa Pinot Noir vidjeti za dugo vremena, ali ne i sve sommeliera i vinara slažu sa ovom verzijom poreklo popularnih sorti. Na primjer, distribucija primio je teorija "rođenja" Chardonnay iz vinove loze (Vinis Vinifera), a u Libanonu, Siriji i smatra da je rodno mjesto zlatnog-zelene bobice Bliskom istoku: ako vitezovi doveli ovog branda u Europi iz krstaških ratova. Konačno, Grci tvrde da chardonnay - mutacija jednog od autohtonih sorti otoka.

Većina stručnjaka se slaže da je vino Chardonnay ima rimskog porijekla. Potomci Romula i Rema dovedeni iz Hrvatske Hue Blanc sorte koja odmah postao popularan među seljacima. Novi vinove loze su posađene blizu Pino. Ove dvije sorte su prešli, a kao rezultat toga su Chardonnay, Aligoté, game i nekoliko drugih poznatih sorti grožđa.

Vjeruje se da je u Burgundiji - naime, u selu Chardonnay (ime prevodi kao "obrastao korov") - ove sorte je "doveo u obzir" i napravio ono što je danas - bijelo vino standardni i jedan od najpopularnijih svjetskih vinskih sorti .

U 2008. godini bilo je 34 službeno priznatih klon Chardonnay dizajniran za poboljšanje prilagodljivost klimatskih uvjeta u svijetu. Neke mutacije su punog okusa, a drugi - otpornost na bolesti, i drugi - robusnost i otpornost na ekstremne temperature. Svaki vinar odlučuje koji klon je bolje prilagođen svom lokaciju.

opis sorte

Chardonnay - mali okrugli bobica, gusto šlag u čvrstom konusni gomila, koru debljine krije sočan aromatično pulpe. Chardonnay različitih prosječan prinos, ali da se dobije dobro vino čak umjetno ograničiti Vine dobio maksimalnih sunca i hranjivih tvari iz tla.

Tlo mora biti kreč, ali sorta je dobra korijen uzimanje kredom ili gline. Chardonnay, u principu, ne baš hirovito i može dati ploda u gotovo svakom okruženju. Kao što je već spomenuto, ukus Chardonnay vina ovisi o mnogim faktorima, osim toga, ove grožđa proizvesti piće različitih snage i "intenziteta". Bobice su osnova za izbor vina i mješavine (mješavine), "tiho" i pjenušava, uključujući šampanjac.

Spolja, bobice su vrlo slični Pinot Blanc (nakon svih rođaka), tako da prije nego što te sorte su često zbunjeni, ali profesionalci znaju siguran znak razlikovanja: zrelog Chardonnay više zlatno-zelene od njegove plemenite roditelja.

Posebno proizvodnju vina Chardonnay

Chardonnay bijelo vino može biti pijan odmah nakon fermentacije završi, mi ćemo piti lagani cvjetni okus kiselo. Međutim, u 90-ih godina je postalo moderno vino, u dobi u hrastovim bačvama - piće se razlikuje masnu nota, tona dima, tost, tropsko voće.

Taste suho Chardonnay snažno zavisi od dva faktora: da li je piće malolaktičku fermentacije održan (malolaktičku fermentacija) i starenja u bačvama. Na kraju XX veka novo vino se često samo jurio kroz čipove hrasta (sušeno drvo), što čini ukus oštar, neuravnotežen i "peredublennym" (zbog viška tanini), sada je gotovo nikad ne praktikuje. Konačno, ukusa od pića su definirane regije (klimatskoj zoni).

Regioni proizvesti Chardonnay

Rodno mjesto ovog bijelog vina smatra Burgundy - sommeliera tvrde da sada postoji spominje se chardonnay, posebno u apepelasone Chablis. Međutim, danas je ne samo francuskih vina osvojiti nagrade na međunarodnim natjecanjima, da se natječu s njima čine razvoj kanadskih i američkih vinara.

Bordo Chardonnay mineral ima malo okus, buket može se razlikovati u zelene jabuke nota, Dushes, limuna, svježe sijeno.

California Chardonnay više pun, se smatra vanilije, začina, hrast tonova.

Australian chardonnay različitih matica tonovima sa naznakama orijentalnih slatkiša, ogrozd arome.

Osim toga, svoje proizvode chardonnay Italija, Moldavija, Gruzija, Južna Afrika, Čile, Slovenija, Argentina, Novi Zeland, Njemačka, Austrija.

Kako se pije Chardonnay

Chardonnay je pijan ohladiti do 8-12 stupnjeva, a zatim djeluje univerzalno pravilo - grublje ukus, hladnjak mora biti isporučena na piće.

S obzirom na činjenicu da je Chardonnay vina postoji univerzalna karakteristika okusa (osim za male "dim" i "limun", ali ne mogu preklapati druge sorte spoj), bili su teško pronaći univerzalni gastronomski par.

Svjetlo vino ide dobro do rijeke ribe i morskih plodova, više pun, možete snack bijelo meso, nemasna govedina. Voćnih vrsta služe za desert, u dobi od chardonnaya dopuna salate. Kao i kod svakog suho bijelo vino, ova sorta je harmoničan par kremaste sireve, bijeli kruh, voće, masline, pistacije, orasi i slatkiša.