O šampanjac

Video: O Champagne

Tri glavne sorte grožđa se koriste u proizvodnji šampanjca: pinot noir, chardonnay i pinot meunier. Značaj koji igra crni pinot i chardonnay šampanjac proizvodnju, je poznato, i da daje ovaj poznati crveno vino sorte Pinot Meunier?

Neophodno je da se digresiju i pojasniti da u vrlo malim količinama, a samo nekoliko Champagne Kuće koristiti i četvrta bijele sorte - Petit Méliès (petit Meslier). Ali mi ćemo govoriti o odvojeno, a ipak se fokusira na karakter materijala - Pinot Meunier.

Ako pogledate na Champagne vinogradima područja, zatim ocjene se dijele na sljedeći način:
Pinot Noir - 38%
Pinot Meunier - 35%
Chardonnay - 27%

Video: Što će se dogoditi sa mikrovalna pećnica, ako stavite boce šampanjca u njega

Na Pinot Meunier čini trećinu vinograda i oni se nalaze uglavnom u dolini Marne, u kojoj su teže zemljištima i vjerojatnost proljetnih mrazeva.
Riječ "Meunier" dolazi od stare francuske reči da znači "mlinar".

S obzirom da je to zato što je poleđini listova vinove loze ove sorte ima bjelkaste nijanse, oni izgledaju kao da su posuti brašnom.
Ako je Chardonnay i Pinot Noir se smatraju "plemenite" sorti Pinot Meunier neki nazivaju "siromašni rođak".

Video: O Champagne

O tome svjedoče barem činjenica da je u ocjenama Champagne SRU grand i premier cru vinogradi su dati samo tamo gdje se uzgaja prve dvije sorte, ali područja sa Pinot Meunier nema takvu ocjenu. To znači da, ako se koriste u proizvodnji vina, ove sorte, onda je njena oznaka se ne može koristiti riječ Grand Cru ili premier cru.

Ako će imati priliku da probaju vina iz mirne klase ili šampanjac, napravljena od 100% Pinot Meunier - možete odmah osjetiti razliku u odnosu na druge vina i šampanjca, jer ovo vino ima vrlo kratko ukus. Ako ukucate vino u ustima, u prvom trenutku osećate svježeg voća ukus, ali brzo nestaje.

Video: Priča o šampanjac Abrau-Durso

Nekoliko proizvođača rade dosta sa ovom sortom: od onih na raspravi - poznatog Krug je miran, i manje poznata imena kao što su Moutardier, Christian Briard i drugi nalazi u dolini Marne. Činjenica da Pinot Meunier ima određene pozitivne osobine, a to privlači proizvođača:
1) Sazrevanje klase javlja nešto kasnije nego druga dva i manje podložna kasnog proljeća mrazeva koji je dovoljan za sjeverni područje u ovom aranžmanu, kao što su šampanjac nije neuobičajeno. Na primjer, 2003. Chardonnay, sazrijevaju ranije, kao rezultat mraz aprila u nekim područjima je uništen od 85%.