Još šampanjca klasifikacije (razredi i vrste)

Video: Domaći sir

Za one koji žele dobro razumijevanje šampanjca, nije dovoljno da znam da je ovo pjenušac napravljen samo u Champagne regiji. Tu je zasebna klasifikacija, prema kojoj emituju vrste šampanjca, u zavisnosti od sorte, sadržaj šećera usjeva godine i karakteristike industriju pića.

Prema broju koriste u proizvodnji grožđa sve brendove šampanjca mogu se podijeliti na vintage i non-vintage vrste.

Vintage (millezimnyh) Champagne - se sastoji od samo godinu dana berbi grožđa (vintage), pod uslovom da je ove godine bio uspješan za vinarstvo (događa 2-3 puta po 10 godina). U svakom vino regije (Champagne nije izuzetak) objavila svoju listu uspješnih godina za uzgoj vinove loze. Međutim, mnogi proizvođači u proteklih nekoliko godina su prestali da se pridržava ovog pravila, koji je oslabio vintage šampanjac sorti.

Non-vintage šampanjac - proizveden miješanjem tri grožđa dozvoljeno za šampanjac (Pinot noir, pinot chardonnay i Meunier). U ovim pića obično sadrže 15-40% posljednjih 2-3 godina vina (vina koristi backup srednje i niske kvalitete).

Sljedeće vrste šampanjca izolovani na sadržaj šećera:

Video: Part 2 - Drakula Audiobook Bram Stoker (Chs 05-08)

• Non-doza (Brut prirode) - proizvodi bez dodatka šećera, jer se vjeruje da eliminiše okus šampanjca. Ovo je najskuplji sorti vina zahtijeva najboljih materijala za njihovu proizvodnju. Rezidualni šećer u piću dolazi na račun fermentacije, ali njegov sadržaj nije više od 6 grama / litri.
• Brut (Brut) - ovo je najčešći oblik pjenušavih vina sa sadržajem šećera ne prelazi 15 g / l (1,5%). Odličan za sve vrste hrane.
• Extra sekundi (Extra-suho) - srednji razred šampanjac, šećer - 12-20 g / l. U ovom trenutku, teško da se proizvodi zbog niske popularnosti među potrošačima.
• Sec (suho) - sušenje (slatka) šampanjac sadrži 17-35 grama šećera po litri.
• Demi-sec (Rich) - slatka pjenušava vina sa sadržajem šećera 33-50 g / l.
• Doux - slatko sorti šećera koji prelazi 50 g / l.

Vrste šampanjca o vrsti proizvođač:

• NM (Negociant manipulant) - za proizvodnju šampanjca kompanija kupuje grožđe ili zalihe vina. U ovu grupu spadaju gotovo svi veliki proizvođači.
• RM (Recoltant-manipulant) - Vinska kuća je vlasnik vinograda i kontrolira čitav proizvodni ciklus šampanjca do flaširanja.
• ND (Negociant distributer) - kompanija prodaje šampanjca pod svojim brendom, ali ne proizvodi ga.
• MA (Marque auxiliaire) - brend ne pripada vlasniku vinograda, a ne proizvođača. Često svoje vlastite robne marke u vlasništvu restorana i supermarketa.
• SR (Societe de recoltants) - Champagne u produkciji Udruge vinogradara, kontroliranje nekoliko brendova.
• RC (Recoltant cooperateur) - član zadruge, prodaje pjenušavih vina pod svojim brendom.

šampanjac sorte

• Cuvees de prestiž (poseban ili delux) - najprestižniji pića, koji se proizvode od grožđa kategoriji Grand Cru. Većina pjenušci ove sorte su vintage i čuvaju duže od drugih.
• Blanc de blancs (bijelo od bijelog) - napravljen isključivo od "Chardonnay" bijelog grožđa.
• Blank de noir (bijelo od crnog) - napravljen isključivo od crnih sorti "Pinot Meunier" i "pinot noir".
• Rose (pink) - Champagne dobiti miješanjem crvene i bijelo vino. Karakteristika roze piće boja stiče kroz potapanjem kože crnog grožđa u početnoj sladovine.

Video: KNIGHT

Klasifikacija boca šampanjca u skladu sa svojim kapacitetom:

• Magnum (Magnum) - bocu od 1,5 litara;
• Jeroboam (Zheroboam) - 3 litre (2 magnum);
• Roboam (Reoboam) - 4.5 L (3 Magnum);
• Mathusalem (Matuzalem) - 6 litara (4 magnum);
• Salmanazar (Salmanazar) - 9 l (magnum 6);
• Balthazar (Balthazar) - 12 l (8 magnum);
• Nabuchodonosor (Nabyukodonozor) - 15 litara (10 Magnums) trenutno nisu u upotrebi, te boce šampanjca.