Koji su boce za vino

• Ono što su boce mogu se koristiti za skladištenje vina?
• Kako da sipa vino u boci?
• Izbor pluta i vina Corking
• Tajne pravilnog skladištenja vino
• Zašto gruzijski vino se čuva u glini boce?
• Kako odčepiti vina bez vadičep?

Boce - najpogodniji ambalažu za kućnu vina, na osnovu odnos "cijene i kvalitete". Ali to ima svoje nedostatke. Da bi se izbjegla kvarenje, mora znati kako odabrati pravu kontejner, boca i čep boce, a gdje su onda čuvaju.

Ono što su boce mogu se koristiti za skladištenje vina?

Najčešće vinari radije staklene boce i boce - vino u njima lako za čuvanje, lako kontrolirati proces fermentacije. Ali postoje nedostaci - krhkost, hermetičnosti, transparentnost i neuspjeh na toplo. Uskog grla ne dozvoljava da se temeljito oprati posudu.

Procesa fermentacije se usporava dramatično na nižim temperaturama ambijent. vinu "Breathe" i upija kisik, neophodno je da se povremeno pour. tenk Čuvati na tamnom mjestu, ili dalje obavijene platno, papir, slama.

Vina, koja ne planira čuvati duže vrijeme, može se sipati u prethodno koristili boce. Za starenje za godinu dana ili više se preporučuje da kupite posebnu posudu od stakla visoke čvrstoće. Ako bijelo kontejner vino mora biti transparentan, blijedo žuta ili blijedo zelene, crvene - zelena tamno smeđe ili smeđe. Isto pravilo za voćnih vina i bobica.

Ovi nedostaci osim lomljenja keramičkih posuda bez gline sa posebnim aditivima, ali su teško kontrolirati u potrebne količine, a oni su vrlo skupi. Oni koji su pokriveni na izvana i / ili iznutra premaz, takođe, gotovo da ne curi zrak.

U principu, pogodan emajliranim kapaciteta, ako postoji čak i maleni emajl Chipping. Ali oni su gotovo nemoguće čvrsto zatvoriti.

Relativno plastika je žestoka rasprava. Većina ipak priznaje da je za proizvod koji ćete uskoro da pijem, ova opcija je prihvatljivo.

Apsolutno ne može pohraniti vino u bakar, željezo, pocinčani, aluminijumske posude. Tokom fermentacije metal oksidira dodijeljena kemikalije opasne po zdravlje. Jedini izuzetak - od nehrđajućeg čelika, posebno dizajniran za prehrambenu industriju.

Za one koji proizvode vino na industrijskom nivou, oblik boce - često već proizvođač brand name, a pogodnost je sekundarna. Najupečatljiviji primjer - bocu sa zakrivljenim vratom Jean-Paul Jeunet, koji je već više od 400 godina.

Kako da sipa vino u boci?

Prije nego što sipajte vino, boca nekoliko puta temeljito oprati u vodi kao topla kao što možete tolerirati, i čista soda ili lužina. Ako ne može se koristiti bilo kakvu tečnost za pranje posuđa deterdžentom, a zatim slab rastvor sumporne kiseline.

Onda su ni manje ni više pažljivo isperite nekoliko puta da spere sve tragove hemije i mirisa, i čekati dok ne budu suva.

Bočica je ubaci u stakla ili plastike lijevak i sipajte vino. Utikač ne smije dirati to - to će dati loš ukus, tako da ne dodati da ga 1,5-2 cm.

Možete koristiti sifon. Ali onda razlika između njih i zidova vrata čvrsto priključite platno, papir ili vate.

Izbor pluta i vina Corking

Što duže planirate za čuvanje vina, bolje biti gužva u saobraćaju. Koristi ne uklapa.

Čepovi za 1-2 sata prelijte vrelom vodom da omekša i onda ubrzan u poseban uređaj vrata.

Osušiti bocu, čep je ispunjen, parafina, smole, vosak ili vrt teren na punu zadržavanje.

Posebna dugo vino pluta prirodnog materijala - jedina opcija koja bi trebalo da se održi za više od 3 godine. To omogućava da uređaj "diše", tako da se kemijske reakcije prestaju. Odmah računati na činjenicu da je prilično skupo. Oni su podijeljeni u nekoliko vrsta.

• Solid. Cut iz jednog komada kore bez defekata.
• Aglomerisanog. Kominutivnim komada kore, dodaje se ljepilo hrane valjani na težini što rezultira cilindara i iseći na željeni promjer. Očigledan nedostatak - nedostatak stezanje i moguće ljepilo ukus.
• U kombinaciji. Oni aglomerisanih, ali sa solidnim komad kore na dnu, čime se izbjegava kontakt s ljepilom.

Sada prirodnog pluta - to je uglavnom počast tradiciji. Vinari jednostavno ne mogu staviti u vidu činjenicu da je plastični pluta ili vijak nije samo gore, ali nadmašiti ih u nekim aspektima. Osim toga, postoji opasnost od povrede pluta proizvodne tehnike, a zatim vino će biti nepovratno uništen. Od buket samo da će imati miris vlage, prljave krpe i papira.

Za vino, rok trajanja od kojih ne više od 2 godine starosti, odgovaraju vijkom. Ljepota ceremoniji otvaranja boce, naravno, je izgubljen, ali to jednostavno nije na raspolaganju i tu je pitanje šta da radi sa roh-bau kontejner.

Postoji još jedna alternativa. Kvalitetne plastike pluta aglomerisan najskuplji. Oni nemaju stranih mirisa, lako ukloniti, ali lošiji miss kisika. Niti je poznato kako da se ponašaju u vinu, slomljena je plastika, u toku vrlo dugom ekspozicijom. Sada se koriste samo za mlade vina - oni su zajamčena da ostanu svježe i zadržati okus.

Potpuno nova verzija - staklo čepovi. To je lijepa, ali zahtijeva posebne instrumente i boce zatvarači, ali tako čest vrlo rijetki.

Tajne pravilnog skladištenja vino

Vino se čuva u određenim uvjetima. Imajte na umu sljedeće:

1. Temperature. Za skladištenje stona vina - 5-8 C. Vina se mogu čuvati na 13-15 C. Izvan tih perioda, to će sazre prebrzo, ili obrnuto, vrlo sporo. Kada negativne temperature, proizvod je zamrznuta i razmaženi.
2. Ventilaciju i vlage. Prostorija mora biti dobra cirkulacija zraka i vlažnost zraka 70-80%. Ako je iznad je verovatno pojava plijesni. Nije dozvoljeno da imaju bilo kakav nebitnim mirise.
3. Svjetlo. Bilo koji svjetlo, kao sunce, i električni, krivica je kontraindicirana, inače postaje kiseo ukus. Posebno loše u tome da reaguje bijela vina.
4. Ostatak. Strogo je zabranjeno trese, vibracije, udarce, oštar promjene u položaju boce. Jer ne obrišite prašinu, prljavštinu i web. Vertikalno postavljene samo 2-3 sata prije uporabe, na moguće sedimenta dole.
5. Položaj. Držite bocu leži na boku, čep unutra je bila vlažna. U suprotnom to rassohnetsya okupljeni u promjeru i stezanje nestati.
6. Pojam. Najbolje vrijeme za potrošnju bijelih vina - 2-3 godina nakon blokade. Crvena čuvaju do 10 godina. Otvorene boce staviti u frižider za ne više od 3 dana, čvrsto zatvorenom. Pojačana vina mogu "objesiti" sedmica na sobnoj temperaturi.

Najbolje što može smisliti - vinski podrum ili podrum. U idealnom slučaju, u završni treba koristiti samo prirodni kamen i / ili drvo. Ali takav luksuz nije dostupan svima.

Postoje posebni ormari za pohranu vina su opremljeni sa klimom. U zavisnosti od kapaciteta i postaviti ostale parametre, možete pokupiti vrlo pristupačne.

Druga opcija - rek. Ovo rješenje je pogodno kada je mala stambene površine. pravilno pokupio Postolje je ne samo funkcionalna, ali i postati predivan "preokret" u unutrašnjosti.

Zašto gruzijski vino se čuva u glini boce?

Gruzijski vina u zemljane vrčevi i boce - poseban "Kakhetian" proizvodne tehnologije.

Prva slomiti grožđe sa kožom i kosti (au nekim mjestima čak i grančice) su postavljeni na ogromnom gline kuvshinam- "kvevrima" ukopan u zemlju. Visina može biti duži od 2 m. Proizvedeno takav kapacitet od gline sa posebnim aditivima, posebnim procesom da prođe zrak brod. Povrh toga, takođe, prekriven zemljom ili glinom daubed vrat.

Staklo nije pogodan zbog nepropusnosti, već i zato što oni proizvode kontejnere ove veličine u improvizovanim uslovima je gotovo nemoguće.

Šest mjeseci kasnije, vino se filtrira lijevanjem u drugi bacač, i ostavila za još 3 mjeseca. Onda ih popuniti gline boce manjeg obima za prodaju. Ovo je tradicionalni gruzijski kontejnera i neku vrstu "oznaku kvalitete". To omogućava vino "diše" i ne fermentiraju.

Pre vina je dovedena gotovo do usijanja, tako da je ukus nije svima -utverzhdayut ta gomila nije toliko izražena, a okus je izgubljen.

Ova boca gruzijskog vina - divan poklon i suvenir, ali lažni među njima su daleko češći od konvencionalnih stakla. Tako da ih kupiti samo onda kada u potpunosti sigurni u kvalitetu proizvoda.

Kako odčepiti vina bez vadičep?

Kako otvoriti bocu vina, ako nema vadičep? Ako se setio o njegovom odsustvu u procesu kupovine, odaberite posudu s navojnim zatvaračem ili kartonsku kutiju. Ako je kuća - postoji više načina.

1. Uzmite bocu za vrat i okrenite horizontalno, a sa druge strane lagano dodirnite dnu. Najlakše je kad ima konkavnost. Ako stavite savijeni peškir, možete pokucati knjigu, plastične boce s vodom, cipele i tako dalje. Ako ne postoji ništa pogodan vrata ili zid. Glavna stvar - ne preterujte i ne razbiti bocu.
2. Gurnite utikač na bilo koji prikladan promjera objekta. Najčešće se koristi za rezanje kašiku ili viljušku, ručka nož, olovku petama ženskih cipela. Drugim odgovarajućim mlaz vode iz slavine. Obratite pažnju na oblik boce - ne bi trebalo da bude sužen.
3. Iskopati pluta kroz oštrim predmetom, i izvucite ostatke. Koristite šilo, šrafciger, nožem, iglom ili kukičanje kuka, noktiju datoteku. Sipa bocu imaju sito ili krpu, inače naočare će dobiti komada pluta. I dalje mogu biti primljeni u rupu da gura tanke ali jake vrpce u čvor na kraju i vuče na to, izvucite utikač.
4. Pažljivo vijak vijak ili vijak, a zatim je izvucite sa kliještima. Možete koristiti nokte i kandža čekić ili malj (ako ima "kandže").
5. Poravnati velikih snimak ili komad približno iste krutost žice, jedan kraj krivine, da bi kuku i gurnuti između stopera i vrat. Da bi bili sigurni, bolje da to spojiti 2-3 i istovremeno povući sve.
6. Šprica s debelim igle ili Pierce bicikl pumpe pluta u bocu i pumpa u malo zraka - zbog stvorena razlika pritiska pluta sama pops. Ako preterate, boca će eksplodirati ili rasprsnuti.
7. Staviti na dno posude nekoliko puta valjani ručnik, stavite bocu i topline na laganoj vatri. Utikač treba da idu u 5-7 minuta.
8. Odbiti ili slomiti vrat boce preko duboke širokim kapacitetom. Najviše nesiguran opciju. Nevidljivi komade oku može dovesti do ozbiljnih oštećenja jednjaka i želuca. Rezova, uključujući i duboka, također je vrlo verovatno.