Klasifikaciju sake

Mnogi neupućene vide kako radi riža votku, kuhani na posebnom japanske tehnologije, koji služi pića i vruće. U stvari, radi (nihonsyu) ili Sais - je prirodni proizvod koji nema analoga, više kao vino, tvrđava koja je obično 14-16%.

Video: škotskog viskija. vinarstva tajne. Izdanje 23

Klasifikacija japanske tradicionalne pića vrši se u zavisnosti od riže o stupnju brušenja. Što je veća kvaliteta brušenja riže konzumira, veća je kvaliteta pića proizvedenih.

Dvije glavne kategorije sake1. "Futtsu-Shu" ili sto radi. "Futtsu-Shu" se pravi od svih vrsta riže na pojednostavljen tehnologiji bez stavljanja stroge zahtjeve za poliranje i uz dodatak jake "fermentacija" alkohola ili šećera i slično komponenti. snabdevanje temperatura pića zavisi od sezone i vremena, a mogu biti na sobnoj temperaturi ("Zdravo") Ili do 35-40S ("Kan-DTCP".2). "Tokutey-meyso-Shu" - premium sake."Tokutey-meyso-Shu" Ona kombinira osam sorti visokokvalitetnih dobro.

Video: Loire vina. Vinska karta 22

Osnovna premija: "Hondzodzo-Shu", proizvodnju koja može biti dodatak "fermentacije" alkohola, ali ne više od 10% po težini previrući osnova. "dzyummay-Shu" bez upotrebe "fermentacije" aditiva.

premium klase:"Tokubetsu hondzodzo-Shu" proizveden od strane iste tehnologije kao osnovne premije, ali sa povećanim zahtjevima za kvalitet poliranje riže."Gindzo-Shu" - Ovaj spor fermentacije napitak, koji se proizvodi na niskim temperaturama sa 10% (maksimalno) dodavanjem fermentacije aditiva."Tokubetsu dzyummay-Shu" Ona se razlikuje od "dzyummay-Shu" koristeći procesu proizvodnje visokokvalitetnih poliranje riže."Dzyummay gindzo-Shu" za razliku od "gindzo-Shu", proizvode različite fermentacije bez aditiva.

Video: Ribera del Duero. Vinska karta 34

super-klase:"Daygindzo-Shu" ili "Great gindzo-Shu", za razliku od jednostavno "gindzo-Shu", izrađen je od pažljivo poliranog riže."Dzyummay daygindzo-Shu" kao i "daygindzo-Shu", ali sa potpunim nedostatkom dodatnih komponenti.

Da se ne bi izgubili jedinstven ukus i prepoznatljiv okus sve ili premije radi hranjena ( "Xia") na sobnoj temperaturi ili u frižideru ( "sudzubie").

Pored osnovne klasifikacije radi u produkciji malim kompanijama, to se razlikuje jaka ličnost, a podijeljen je u "autor", "butik". Sake se proizvodi "Sei-Shu" (Filtrirano) i "Nigoridzake" (Unfiltered) - pasterizirano i ne-pasteriziranog ("Namadzake"). To može biti "Hsing-Shu" - dobro, da je brzina zatvarača ne prelazi godinu i "Siboritate" - kao "mladi" dobro, ali će se u prodaji ubrzo nakon ekstrakcije. stara sake "Co-oo" Ima izloženost više od godinu dana i "Tarudzake" starosti u posebnim drvenim bačvama. Također možete pronaći "Gung-oo" - nerazrijeđen, "Tay-arukoru-oo" - radi sa smanjenim snage, "Namachodzo" Sake sa taloga i "Yamahay" korištenja prirodnih kvasac. Svaka vrsta ima svoje posebne prednosti i ima jedinstven ukus.