Kampala, drugovi! Kako se pije Sake dobar gaykokudzin

Video: Part 07 - Our Mutual Friend Audiobook Charles Dickens (Knjiga 2, Gl 9-13)

Japan - zemlja kontrasta. Cijeli svijet divi joj hrabri samuraj, a ne bez poštovanja podsjeća na ludi kamikaze. U ovoj tradiciji, izlazećeg sunca često vozi posjetitelja za naglo zaustavio. Čak i japanski pića su rijetkost za nas, isto dobro. Međutim, s rižom problemima pivo se javljaju samo kod onih koji malo znaju o ovom pića i, osim toga, ne zna kako da ga piju.

Ako ste došli u Japan, vi gaykokudzin (Jap., Doslovno "ljudi iz stranih zemalja"). Za razliku od meksički gringo, koja može imati negativnu konotaciju, na primjer, ako piće tekila nije ispravan, gaykokudzin - to je samo kolektivna riječ za strance. Međutim, to se lako može pretvoriti u gaijin (Jap.) - diskriminatorski riječ sabetsuogo, koji su uvredljivi. Ćete sigurno postati gaijin, ako vam pokazati poštovanje radi.

Različitih sorti sake i kup-hranjenje zdjele za rižu pivo.

Možda bi trebalo početi sa raskrinkavanje kulturne mitove. Najstrašnijih gaijin vjerujem da radi je riža votke. Ovo je najveća zabluda, jer piće je rezultat fermentacije kaša riže i riže slada. Niti destilacije da proizvede to ne pruža. Tu će biti i pogrešno misliti sakea riže vina - svoj proizvodni proces uključuje kalup fermentacije. Na kraju, u procesu fermentacije ili kao nisu uključeni fruktoza, samo skrob.

U Japanu, riža pivo pod nazivom nihonsyu (Jap. ), Te u upotrebi reči radi (Jap. ) Ili O-sake (jap. ) Mještani su bilo koji alkoholnih pića.

Sake - pirinča pivo, ništa više. Rice pojedinih sorti učiniti wort, koji se zatim fermentirane po kalupe "koji» (Aspergillus oryzae) i kvasac. Stilovi i kvalitetu japanske alkoholno piće ovisi o dvije komponente: voda i riža. Danas, radi proizvodnje koristi oko 60 vrsta riže sa visokim sadržajem škroba. Najboljih sorti: "Yamadanisiki" iz Hyogo Prefecture i "Omata" iz Okayama Prefecture. Stilovi pića određuje stupanj mljevenja zrna. Smatra se da je manje polirani pirinač, piće je više zanimljiv.

Klasifikacija sake je dovoljno širok. U principu, postoje dva glavna tipa: futsusyu () i tokutei meisosyu (). Futsusyu - je nešto kao stolno vino. Tokutei meisosyu - Sake premije, što općenito će se raspravljati. Možda čak i reći nekoliko riječi o vodi i možemo preći na tradiciji pije ovom čudesnom piće. Uloga vode u proizvodnji radi je vrlo važno. Smatra se da je meka voda se dobiva iz "ženske", lako sake - priprema, na primjer, u Kyoto. Na tvrdoj vodi, kao što je Kobe pripremljen gušći, "muški" sake.

I dalje mislim da je dobro piti samo toplo? Rizik da postane gaijin. Ovo je još jedan kulturni mit. Općenito, smatra se da topli napitak lošeg kvaliteta sake, serija futsusyu, ali vrhunska treba pijan blago rashlađeno. To je dijelom dovesti u zabludu. Japanski sami protiv ne piti hladno nihonsyu i zagrejao do 55 ° C. Ali, eksperimentira sa skupim sorti, kao što su "gindzo-Shu" ili "daygindzo-Shu", ti si vrlo, vrlo pažljivo treba.

Prvi korak je da znaju šta piju sake. Ona se hrani u malim teglama, koji se kolektivno nazivaju Tokkuri (Tokkuri) - keramička obim sijalica od oko 360 ml. Tokkuri često nazivaju «Choshi», međutim Choshi često izrađen od metala. Tokkuri dolaze u različitim oblicima i veličinama. U svakodnevnom životu se uglavnom koristi Tsuru-Kubi, Mentor, Rosoku, Henco i Cabourg

Sorte Tokkuri - brodova za opskrbu dobro.

Tokkuri sa sake služio u posebnim keramičkim bazu, koja potomci samuraja pod nazivom "Tokkuri-hakama".

Tokkuri-hakama - keramički tanjur, koji se tradicionalno poslužuje u Tokkuri dobro.

Piti sake od malih čaše, zdjele "sakadzuki» (Sakazuki), od gline, stakla ili drveta. Tu su i mali trg "kade" u obimu 30-40 ml. Ranije radi pije velike čaše koje su prošli oko, ali danas ovaj ritual je zastario. Sakadzuki pića treba se pije u malim gutljajima, produženje zadovoljstvo sati.

Jeftini stilova sake pije s riba i drugih morskih plodova.

Više premium daiginjo ( «daygindzo"), koji je pripremljen u sred zime brušenog samo 50-60% od riže, ili da piju ohladi na sobnu temperaturu. Sake nije potrebna užinu, ali ako su svi isti i da će biti takva potreba, to će biti savršena pratnja jela janjetina, patka ili sashimi. Usput, rodnog mjesta piće radije pije Junmai daiginjo ( «dzyummai daygindzo"), a sjajan predstavnik daiginjo sa jakim tonovima dinje, naranče i žalfije u ukus.

Na kraju, ako se odlučite za slavu kao pristojan gaykokudzina preporučujem da bi japanske sake genmai ( «genmay"). Ovaj stil radi napravljen od nepoliranih smeđe riže, tako da piće ima veoma dubok okus i aromu. Genmai slično šeri, ali uporedi sa popularnim vino bi bilo pogrešno. U čašu otkriva note badema, limete, a zatim karamele i smreke. Takva zagrijavanje radi grijeh, i da će biti idealna užina tempura, u dobi od tvrdog sira i tamne čokolade.

Sake dzyummai daygindzo vrlo dobro uživati sa raznim salatama i povrćem neutralan.

Na kraju, radi treba se pije u dobrom društvu, a to je vjerojatno najvažnija stvar. Prije svake nove tost Nemojte zaboraviti da sipa susjeda piće. Pa, gdje je bez piće radi glavni japanski tost - "Campai" (Doslovno "do dna!"). Međutim, to nije samo tost, ali navika. Ako želite pokazati simpatije prema osobi koja sedi pored i proći gaykokudzinom cool, sipati pun bokal sake i hranio ovog čoveka. On mora pokazati svoju zahvalnost uz piće u talog, onda sakadzuki isperite i samo sipati radi u nju do vrha, a zatim proći posudu za vas.