Razjašnjenje (čišćenje) domaćeg vina - 8 efektivne metode

Nakon fermentacije, vino ostaje komada sladovine, kvasac i vrhnje kamenca, čineći oblačno pića. Ovaj problem je riješen tretiranjem gotovog vina posebne tvari koje apsorbiraju neželjene čestice, nanoseći im da se talože. Na jeziku profesionalaca pojašnjenje vina pod nazivom "lijepiti". Mi ćemo razmotriti najbolje načine da očistite kuću vina od grožđa, jabuka i drugog voća.

Najefikasniji način pojašnjenje vina je svoje dugoročne starenja. Ali ovaj prirodni proces traje previše vremena (3-6 godina) i pogodan je samo za skupe brendirane pića.

Produžena inkubacije domaće vino je neprikladno, oni insistiraju na 3-5 mjeseci. Piće se sipa iz sedimenta i pogledati svoju boju. Ako je vino i dalje oblačno, a to ne odgovara - će morati čišćenje.

Video: Dodge kaša bentonita

Bijeljenje ne poboljšava domaće vino, ali samo čini transparentnim i može neznatno povećati rok trajanja uklanjanjem vanjskih onečišćivača. Poželjno je, ali Dodatni korak koji se može preskočiti.

Da bi se odredio optimalan način razjašnjenja preporučujem da eksperimentišu sa različitim metodama na malu količinu vina (250-500 ml).

metode vino pročišćavanje

1. želatina. Jedan od najlakših i najefikasnijih načina pogodan za sve vina (posebno bijelog grožđa, jabuke, kruške i šljive). Pojašnjenje vina želatina se vrši pomoću sljedeće tehnologije:

1. 100 litara vina uzeti 10-15 g želatina. U roku od dana njegova natapanje u hladnoj vodi, mijenja vodu svakih 8 sati.
2. Otečeni želatina otopljen u toploj vodi, dodajte kontejner vina, i dobro miješati.
3. Ostavite vino ostatak za 2-3 tjedna, sve dok talog neće ispuniti u žitaricama i taloga.

2. Jaje bijelo. Efektivna za čišćenje svih kuća vina, posebno korisno za crvenu (grožđe, trešnje, šljive). Za pojašnjenje 100 l pića je dovoljna da se razdvoje žumance od pileći proteini 2-3, dodajte malo vode i šlag u penu. Onda mix šlag-belih sa malom količinom vina i sipajte u posudu u kojoj je većina vina. Rezultat ćete nakon 18-25 dana.

3. Bentonit (bijele gline). Ima upijajuće svojstva, idealan je za lepljenje vina. To se prodaje kao fini prah. Za čišćenje 1 litra vina 3 grama bentonita potrebna (u kašika - 20 grama). tehnologija:

1. A suho bijelo gline sipati hladne vode u omjeru 1:10 (jedan dio bentonita u deset dijelova vode) i ostavio za 10-12 sati. Na primjer, za prečišćavanje 20 litara vina potrebno 60 grama kaolin i 600 ml vode.
2. Gline pretvoren u vapno. Prije nego što se bentonit pojašnjenje dodavati vodu u mješavinu postao tečnost, a zatim sipajte u tankom mlazu u vino.
3. Odvod taloga iz vina u roku od 5-7 dana.

Video: Čišćenje kaša bentonitom.MASH čišćenje bentonita

4. Milk. Univerzalan način. Za čišćenje dovoljno dodati 1 kašičicu nemasnog kravljeg mlijeka 1 litru vina, dobro promešati i ostaviti da se održava za 3-4 dana na sobnoj temperaturi.

Video: Elena Malysheva. Koje su različite metode izbjeljivanje zubi?

5. termičke obrade. Staklene boce s vinom pluta čvrsto čepom, alkohol isparava kada se zagrijava. Stavite bocu u odgovarajuću posudu, sipati izljev hladne vode. Polako zagrijati vodu do 50 ° C te uklonite posudu od vrućine, bez vađenja iz boce. Čekati dok se voda ne ohladi.

Postupak se može ponoviti 2-3 puta. Nakon što je prošle grijanje vino je dozvoljeno da odstoji 5-6 dana i odvodi iz taloga. Metoda se koristi za čišćenje bilo domaća vina.

6. Pojašnjenje hladnog vina. Stona vina hladi (na ulici ili u frižideru) do -2 ° C, a ne Utvrđeni do -5 ° C Pod utjecajem niskih temperatura čestica sladovine i kvasac potonuti na dno. Nakon toga vino se brzo prazni iz taloga i filtrirana dok se ne zagreje.

7. Aktivni ugljen. Preporučujem da biste koristili ovu metodu samo u ekstremnim slučajevima, kada se osjeća kriv loš miris, što ukazuje na prisustvo patočno ulja. Apoteka aktivni ugalj je neefikasan, treba nam drva.

Samljeti uglja u fini prah i dodao u kontejner vina na bazi uglja 3-4 g po 10 litara pića mix dobro. Uliti za 3-4 dana, svakodnevno mućkanje. Filtrira kroz filter papir.

8. Tanin Hrast (prah jezgra). Pogodan za čišćenje vino s visokim sadržajem šećera (jabuke i kruške slatke sorte) i bez gorčinu ukus. Tanina mogu se kupiti u apoteci.

Za razjašnjenje vina treba razrijediti u 2 litre destilirane vode, 10 grama tanina, omogućiti rješenje da stoji i filtrira kroz filter papir. Dodaj još 6 žličice tanina po 1 litru vina, promiješati i ostaviti za 7-10 dana, a zatim odvodi iz taloga.

Bez obzira na odabrani način, nakon upotrebe ga preporučujem krivicu piva još 25-40 dana, a zatim ga sipati u bocu. Činjenica je da su najmanje čestice koje nisu vidljive golim okom, i dalje je kriv, oni će smiriti kasnije.