Calvados - 5 sati.

Video: Calvados kod kuće. Dio 4 - frakcionom destilacijom

Proizvođača, kako bi se kvalificirali za pisanje na etiketi reč "Calvados", mora osigurati uzorke svojih proizvoda za degustaciju, koja ima posebnu komisiju na Inao (Institut National des titulama d'Origine). To je bila ta komisija određuje - Bilo destilat predstavljena njegova razreda.

Video: Calvados - opciju budžet

Nakon destilacije počinje period "sazrijevanja" od Calvados - to jest, njegovo izlaganje. Neki proizvođači su držali destilat u bačvama od francuskog hrasta Limousin ili hrastove šume Troncais. Neki proizvođači radije barela kestena.

Tradicionalno koriste bačve, koji je zadržao jabukovače. Ali je počeo da se koristi i stare bačve rakije. Calvados se obično čuva u bačvama od 300-600 litara, iako su neki od "domaćinstva" i proizvođači koriste 1000-1500 litara ..

Treba napomenuti da je starost pića određuje datum destilacijom, a ne po vremenu naplate ili jabukovače jabuke.
Spoj Calvados - proizvođača tajna. Ali glavni cilj - da piće više "jabuka".

Prema pravilima usvojena 1995. Calvados može se prodati tek nakon 2-3 godina starenja. Proizvođač nije potrebna za štampanje na etiketi starosti piće, ali ako se to desi, on koristi sljedeće oznake:
Tri zvjezdice (ili tri jabuke) - izvod dvije godine.

Video: Domaća pića od jabuka. Kako Calvados? #urozhainye_gryadki

Vieux, Reserve - tri godine starenja.
VO, Vieille Reserve, VSOP - četiri godine starenja.
Extra, Napoleon, Hors d'dobi, starosti Inconnu - izdvojiti najmanje šest godina.

Naznačeno na etiketi uvijek odgovaraju starosti doba najmlađi destilata uključena u spoj.
"Pomme"
Najpoznatiji Calvados zasnovan aperitiv pod nazivom "Pomme".

To je mješavina soka od jabuke i calvados, natopljen u hrastovim bačvama. On je izmislio "Pomme" 1953. godine Edmond Shore Myutel - potomak stare porodice vina trgovaca i destilerije.