Recept kući Calvados

Video: Calvados žetve u 2014. godini. Starenje u bačvama 9 mjeseci. degustacija

Calvados, ili kako se to zove - jabuka ili kruška rakija, porijeklom iz francuske regije Donje Normandije. To je (sadržaj alkohola od oko 40%) čvrst nekog alkoholnog pića.

Calvados dobijena destilacijom jabukovače (jabuka ili kruška vino) na Brewed aparata i naknadne dužeg izlaganja u hrastovim bačvama.

Proizvodnja jabukovog

Cider Calvados za proizvedeni od jabuke kisele i slatke sorte srednje zrelosti. Nakon berbe, jabuke se nalaze u toploj sobi, da su sazreli, a zatim stisnuti sok proizveden. Kod kuće, možete koristiti sokovnik za sok od jabuke i kolač.

Recept kući Calvados

Prema pravilima jabuka mora imati sadržaj šećera ne manje od 7%, kiselost 0,5-0,7%. Kod kuće, poduzeti sljedeće tretman - jabukovača da calvados jabuke iz sljedeće proporcije: 10% gorkih sorti, 70% od slatkog i gorko-slatka i 20% kiseline. Ako se na to dodaju cider kruške, oni asimiliraju u kategoriju kiselog voća.

Recept kući Calvados

Uljane pogače se ne odbacuje i razrijediti sa toplom vodom i ostavite da ponovo ispustili jedan dan stisnuti. Sok od prvog i drugog ekstrakcija se uzima u količini od 80% / 20%.

Recept kući Calvados

Više puta pritisne kolač se može koristiti ako je potrebno, za proizvodnju kvasca napitkom. Ispuštati iz ovog mash će plemenito piće, ali nakon drugog destilacije će hlad ukus jabuke.

je dodat šećer i kvasac sladovini jabukovače. Fermentacija se odvija na prirodan šećer (sjetiti 70% slatke jabuke) i divljih kvasaca koji su na svakom voća. Da biste to učinili, posebno pripremljen starter (3-4% od ukupnog broja). Neoprane plodovi su tlo i mješoviti sa šećerom i vodom. Nakon toga, stavio na toplom mestu do početka procesa fermentacije. Kada se kvasac počne da luta - može se dodati u sladovini.

vinskog kvasca se može koristiti u kući. Obična - bolje je ne dodati, oni mogu uništiti ukus domaćih calvados i pretvoriti običan jabuka mjesečina.

Recept kući Calvados

Cider fermentacija se odvija u hladnoj prostoriji, ili u roku od mjesec i pol, na 20 stupnjeva, na nižoj temperaturi za fermentaciju sladovine domaće calvados može potrajati i do 3-6 mjeseca. Lutaju jabukovog je bolje staviti u flaše sa sladovine na 6/7 trošenje rukavice. Kada se rukavica napumpana sa ugljen-dioksida sudopera, mora se ukloniti, duvaju u bocu i ponovo stavio rukavicu.

Nakon prestanka gotovog fermentiranih cider je spreman za destilaciju.

destilacija Calvados

U stvari, Calvados - dom napitkom jabukovače dvostrukom destilacijom. Pročitajte članak o destilacijom mjesečina, što je detaljno opisao proces.

Tokom osnovne destilacijom sirove alkohol dobiti, svojom snagom od 25-30%, Od pročišćavanje napitkom preporučuje čišćenje uglja i vode kroz filter papir ili filter za pročišćavanje vode.

Recept kući Calvados

Nakon što je to učinio drugi destilacija (cutoff "glave" i "repovi") i destilata dobiti kalvadosny snagu od oko 65-70%.

Destilata je potrebno držati u hrastovom buretu ili u staklenoj posudu sa hrastovim čipova.

Za pravilan domaće Calvados postoji nekoliko trikova.

Barela ranije "natopljen" u njima nedelju dana svaki dan se sipa ključalu vodu da nabubri. Onda sipa u barela sirove alkohol iz prve destilacije i otišao za 2-3 tjedana. Nakon toga sprirt sirove spojenih i poslati filtracije i ponovno destilacija, i burad ispunjena kalvadosny destilata.

Recept kući Calvados

Burad domaći calvados je u dobi od 8-12 mjeseci. Nakon toga se razrijediti ili arteški izvorske vode do 40 stupnjeva i je zapečaćena u boci.

Bačve se mora čuvati na hladnom, vlažnom podrumu. U suprotnom, alkohol će ispariti kroz razmjenu plina kroz bure. Ali, čak iu podrumu, tijekom infuzije Calvados gubi 3% volumena. Položite burad se ne može, onda loš ukus, plemenite napitak mora da "diše".

Mnogo je lakše koristiti "hrast čips" - što je posebno pripremljen hrasta čipova. To samo sipao prvi proizvod destilacije u tjednu i potresena svaki dan. Nakon toga je ispunjen sa domaćom Calvados drugom destilacije i kontejnera postavljenih na toplom tamnom mjestu za 2-3 mjeseci. Samo ne zaboravi sterilizirati posudu prije upotrebe!

Nakon 3 mjeseca, u Calvados napravio svojim rukama iz filtrirane čipova i boci.

Sve - plemenit Calvados napitak je spreman za upotrebu!

Recept kući Calvados

Bit Confuse, zar ne? Ali, ali je okus domaće calvados neće biti drugačija od sadašnjosti, uvezen iz Francuske.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani