Dva najbolji recept crveno vino Rowan

U skladu sa pravom tehnologijom, možete napraviti ukusna vina iz crvenog pepela kod kuće, sa suptilnim naznakama gorčine. Mi smatramo da dva jednostavna recepta. U prvom slučaju, koristi samo bobice, vode i šećera. U drugom - Rowan sok pomešan sa jabuke.

Za pripremu vino je bolje da se prikupe planine pepela nakon prvog mraza kada sadržaj šećera ploda je maksimum. Ako to nije moguće, bobice treba umjetno zamrzne, stavi ih na 2-3 sata u zamrzivaču, a zatim odmrznuti. To značajno će poboljšati kvalitet vina. Druga važna stvar - potrebu dodati šećer, vino neće raditi bez nje.

Klasični crveno vino Rowan

sastojci:

• Rowan bobice - 10 kg;
• voda - 4 litre;
• šećera - 2-3 kg;
• grožđica (neoprane svježe zdrobljenog grožđa) - 100-150 grama.

recept:

1. Pročišćeni Rowan je isključen u posudu i prelijte vrelom vodom. Nakon 20 minuta, isušeno i ponovo oparen s kipućom vodom bobica. Nakon 30 minuta, ponovo prazni.

Red Mountain Ash sadrži dosta tanina, pravljenja vina kolač. Termička obrada djelomično nadoknađuje ovaj nedostatak. Objedinjene vode, više ne trebamo.

2. Crush bobice obučeni ruke, drveni oklagijom ili mljeveno meso.

3. Iz rezultat Mountain Ash cisterne iscijediti sok kroz gazu ili bilo koji drugi način.

4. isceđenom pulpe stavljen u caklinu posudu ili sa širokim grlom plastična kanta, dodajte tople vode (70-80 ° C) vode, dobro izmiješati, ostaviti 4-5 sati dok se sladovina ohladi na sobnu temperaturu.

5. Dodajte pritisne sok treće faze, pola šećera (1,5-2 kg), dva šaka grožđica ili svježeg neopranog grožđa slomljen. Na površini od grožđica (grožđa) je divlji kvasac koji čine vino previranja.

Sadržaj kontejnera mix dobro, vrat kravata gaze (nije uhvaćen insekata) i staviti na 2-3 dana na tamnom mjestu sa temperaturom od 18-25 ° C. Promiješati jednom dnevno.

6. Kada karakteristike fermentacije (pjena, Fizz, kiselo miris) sladovini se filtrira kroz gazu.

7. fermentirani sok se miješa sa preostalim šećerom, sipajte u fermentacija brod, postavite na vratu pečat vode ili medicinske rukavice s rupom u jednoj od prstiju (rupa je iglom). Bocu zapreminu punjenja 2/3, ostavljajući prostor za pjene i ugljen-dioksida.

8. Prenesite kontejner u tamnom toplu (18-28 ° C) i ostaviti mjesto za nekoliko tjedana.

9. Nakon završetka fermentacije (1-2 dana hidraulični zaključavanja neće dozvoliti mjehurića rukavicu raznesen na dnu talog pojavio, a vino se osvetljava) spojiti Ryabinovoye mladog crnog vina sedimenta kroz tanku cijev u čistu posudu.

Po ukusu, ako želite dodati šećer za slatkoće ili fix votka (alkohol) u iznosu od 3-15% po volumenu.

10. boce čvrsto zatvorite poklopac (set pod sifon) i prebačen za 3-4 mjeseca na hladnom mjestu na temperaturi 5-16 ° C

11. crveno vino Rowan ponovo odvodi iz sedimenta, sipajte u boce i dobro zatvorite kape. Čuvati u podrumu ili hladnjak.

Rezultat je 4-5 litara domaćeg vina žućkaste tvrđave 10-12 stupnjeva. Ukus - slatki i kiseli sa tart bilješke.

Recept za jabuke i Rowan vino

sastojci:

• crvena Rowan - 3 kg;
• voda - 5 litara;
• svježi sok od jabuke - 3 litre;
• šećera - 2-3 kg;
• grožđica (neoprane grožđe drobljeni) - 50-100 grama.

recept:

1. opekotina kipuće bobica, nakon 30 minuta, odvod vode.

2. Grind je Rowan.

3. U emajl posudu ili plastičnu posudu mix Rowan bljuzgavice, svježe tople (18-29 ° C) vode, pola šećera i sok od jabuke u. Dodaj grožđica (svježeg grožđa), a zatim mix dobro.

4. Prebacite kontejner za 2-3 dana na tamnom mestu sa temperaturom od 18-25 ° C. Poklopac vrat krpom ili gazom.

5. Kada se pjene, šištanje i karakterističan miris fermentacije sladovine filtrirana kroz gazu.

6. sok sipajte u posudu za fermentaciju, dodati drugu dozu šećera i instalirati pečat vode (medicinske rukavice sa rupom u prst). 25% volumena kontejnera mora ostati slobodan.

7. Transfer bocu na tamnom mjestu sa temperaturom od 18-28 ° C.

8. Nakon 25-40 dana blokadom fermentacije prestaje ključa (rukavica će fade), vino, uljepšati i peleta će biti na dnu. To znači da je vrijeme za prelazak na sljedeći korak.

9. Mladi jabuka i rowanberry vino odvodi iz mulja u drugu čistu posudu, čvrsto (opet instalirati pečat vode) čepom i mjesto za 2-3 mjeseci u mračnoj sobi sa temperaturom od 10-16 ° C. Po želji, možete dodati šećer ili popraviti votke.

10. Sipajte piće u bocu za skladištenje, čvrsto zatvorite kape. Na tamnom i hladnom mjestu piće mogu biti pohranjeni za nekoliko godina.

Ispostavilo 7-8 litara vina tvrđave 11-14 stupnjeva sa originalnim svjetlo ukus, gorak okus koji je gotovo da nije osjetio.