Domaći med kvas - recept sa kvascem ili sourdough grožđice

Med kvas - osvježavajući, umjereno gaziranih i blago slatki napitak napravljen od prirodnih sastojaka. Mi smatramo da je univerzalni recept, u kojem kvasca obični pekarski može zamijeniti kvasac da je pozitivan utjecaj na miris i okus.

Voda bi trebalo da bude dobro supernatanta, bez visoke koncentracije klora, ukazuju koristeći boci. Odgovara bilo svježe, to može biti gusta, ali ne nužno ušećereni med. Preporučljivo je da se cvijet, što dovodi do pića lagani miris vrt. Sok od limuna pomaže da se uravnoteže okus i fermentacije.

sastojci:

Voda - 2 litre;
Med - 0,5 kg;
sok od limuna - 200 ml (ili 4 srednje limun);
Kvasac - 20 suvo grama (100 grama od čeličnog), 50 grama grožđica ili kvasca.

Izbor kvasca. Najlakša opcija kuhanja med kvas - Dodajte suho ili komprimirani pekarski kvasac, ali u gotov napitak je gotovo sigurno biti karakterističan mirisa kvasca, a ponekad pogoršava i ukusa.

Konvencionalni vinskog kvasca zamjenjuje (u omjeru 3 litre sladovine) ili neoprane grožđice kvasca donesena (3-4 dana prije nego što s medom).

Optimalno rješenje - vinskog kvasca. Ako ne, moguće je da sipa u suvo kvasac sladovina neoprane (25 grama u 1 litru vode), čija je površina su "divlji" vinskog kvasca. Problem je u tome da su gotovo svi sada prodao grožđice da se poveća rok trajanja obrađenih sa posebnim konzervansa koje ubijaju gljivice, plijesni ili zaražen.

foto raisin kvasac — Raisin sourdough - jednostavna zamjena kvasca

Kod kuće za reosiguranje u slučaju lošeg grožđica je bolje napraviti kvasac, koji zahtijeva 3-5% volumena sladovine. Osim toga, možete koristiti grožđice nepran svježeg grožđa, maline, trešnje, ribizle i jagode. Način pripreme kvasca je prikazan u videu.

Recept za med kvas

1. Od limuna stisnuti sok na bilo koji dostupan način. Na primjer, citrusa smanjiti svaki na 2 dijela i istisnuti sok rukom.

2. Vrlo gusta meda staviti u tavi ili šerpi, zatim staviti na laganoj vatri ili vodenoj kupelji (poželjno). Neprestano mešajući donose med u tečnost i odmah ukloniti iz topline. U početku, tečni med topline je potrebno.

3. rastvoriti kvasac u skladu sa uputstvima na etiketi. U fermentacije spremnika (plastične boce od plastike ili stakla jar) miješanje vode na sobnoj temperaturi i pola meda. Dodaj u sladovini kvasca ili kvasca (opcionalno zajedno sa grožđicama ili bobice). Miješati dok uniformu. Barem pola volumena mora ostati slobodan za dodavanje drugog dijela meda i evoluirao ugljen-dioksida.

4. vrat poklopca posude gazom, da ne spadaju u insekte. Transfer med Brew u mraku (debele tkanine ili poklopac) iz sobnoj temperaturi (18-27 ° C).

5. Ostavite napitak za 10-12 sati. 2-3 sata nakon miješanja treba biti znaci vrenja: pjene na površini, svjetlo kiselo miris i cvrčanje. To znači da sve ide dobro.

foto med fermentiranih kvas — Pjena - glavna karakteristika fermentacije

6. Dodajte preostale polovine meda piće. Mešati dok glatka. Može se sipa u boce ili druge posude praktičnije skladištenje. Čvrsto poklopiti i ostaviti još 60-90 minuta na sobnoj temperaturi karbonizacije, koji se oslobađa tijekom fermentacije. To će učiniti domaće pivo gazirana med.

Upozorenje! Povremeno provjerite pritisak plina, po potrebi (plastične posude su postali veoma teško, poklopac snažno porastao) ugljen dioksida krvariti otvaranje boca, ili prevelik pritisak može slomiti kontejnera.

7. Uklonite pića u frižideru, podrum ili podrum. Nakon 12-16 sati kvas spreman. Rok trajanja u frižideru u zatvorenoj posudi - do 10 dana (po mogućnosti ne više od 5).

foto kući med kvas — Kvas hlad ovisi o vrsti meda

Udio u društvenim mrežama:

Povezani