Kvas od crnog raženog kruha kod kuće

U žaru pravi kvas savršeno gasi žeđ, ublažava umor i brzo vraća moć. Ipak, ove ukusne prirodno piće je lako napraviti kod kuće, nakon stoljeća dokazane tehnologije. Ja vam ponuditi dva recepte kvas od kruha, jedna sa kvasac, druga bez.


Osnovni saveti:

• kuvarica kvas može biti iz bilo koje vrste kruha, ali najbolje pića dobiti iz crnog raženog hleba bez aditiva kima, komorača, itd.;
• Koristite samo staklo, plastika ili emajlirano kapaciteta;
• krekeri Kvass kuhati bez ulja i začina;
• tokom fermentacije u zatvorenim posudama ne zaboravite da prate nivo ugljen-dioksida na visok krvni pritisak nije slomio bocu.

Kvas od kruha kvasca

Jednostavna klasična verzija.

sastojci:

• raženi kruh - 0,5 kg;
• voda - 5 litara;
• šećer - 250 grama;
• Puder kvasac - 20 grama (ili 5 grama suhe).

Ljubitelje slatkih pića mogu u 2-3 puta veći u iznosu od dodanog šećera u osmom fazi.

recept:

1. Hleb iseći na male komade i pečenje u pećnici dok ne porumeni. Što je jači sušeni kruh, više kvas osjetio gorčinu i tamnije boje, ali ne bi trebalo da preteranog sušenja.

2. Prokuhajte vodu, a zatim ohladi do sobne temperature i sipa u rezervoar fermentacije.

3. Dodajte dvopeka kontejner vrat pokriven gazom i stavio 48 sati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Ako želite da brzo brew, možete kuhati smjese za 20-30 minuta, a zatim hladi na 25-30 ° C

4. rastvoriti kvasac u skladu sa uputstvima na pakovanju.

5. Filtriranje kvas sladovina kroz gazu, iscedite je dobro, krekere.

6. Sipajte filtrirane sladovina u fermentacije posudu, dodajte 200 grama šećera i razrijeđene kvasca i dobro miješati.

7. Labavo kontejner Poklopac na ugljen-dioksid iz nesmetano prema van, zatim staviti za 14-16 sati u tamnom mjestu s 18-25 ° C Temperatura.

8. Sipajte kvas u spremnik, na primjer, plastične boce ili tegle, dodajte preostalih 50 grama šećera, miješati dobro. Ako imate više boca, distribuirati šećer, neophodno je za izgled pića ugljen-dioksida.

9. Hermetički zatvorite posudu i mjesto za 4-5 sati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

10. Cool dom kvas na temperaturi od 8-11 ° C, prenoseći boce u hladnjaku ili podrum. Potrebno je da se zaustavi proces fermentacije. Nakon 3-4 sata možete početi vina. rok trajanja - do 3 dana.

Kvas bez kvasca

Prirodno piće bez mirisa i okusa kvasca. Kao što se koristi raisin kvasca.

sastojci:

• crni kruh - 0,5 kg;
• šećer - 300 grama;
• voda - 5 litara;
• neoprane grožđica - 50 grama.

recept:

1. Izrežite kriške kruha i suha u pećnici, glavna stvar koja krekeri nisu spaljene, inače dobiti gorak napitkom.

2. Kuhajte vodu, dodajte prezle i 250 grama šećera, miješati dobro.

3. rezultat sladovina se hladi na 22-25 ° C, a onda sipa u fermentacija brod, punjenje do 90% po volumenu.

4. Dodajte grožđice, onda promešati opet pokriven gazom i vrata za kretanje teglu na tamnom mjestu sa temperaturom od 18-25 ° C.

5. Ako je kvalitet grožđice, će biti premještena, a zatim na površini od pjene će šuštanje i lagan kiselo miris u 1-2 dana početi fermentacije keksa u tegli.

6. Dva dana kasnije, nakon početka fermentacije filtrirane domaći kvas kroz gazu, dodajte 50 grama šećera, promiješajte, sipajte u boce za skladištenje, dodati u svaku od 2-3 grožđica i čvrsto zatvoriti kape.

7. Sustain piće 8-12 sati na tamnom mjestu za gas topline set, a zatim prebačen u frižider ili podrumu. Nakon hlađenja kvas na 8-11 ° C može proći na degustaciju. Rok trajanja do 4 dana.

Udio u društvenim mrežama: