Početna gazirana kvas od hleb bez kvasca

Mi Puff kvas ima jednu značajnu prednost - nedostatak specifičnog mirisa, koji omogućuju pečenje suho ili komprimirani kvasac. U isto vrijeme dobijanja tehnologija piće nije mnogo komplikovanije. Ćemo pogledati kako napraviti kvas od hleb bez kvasca u kući, detaljno analizirati sve nijanse. Nakon toga, gotov starter mogu se koristiti nekoliko puta u nove stranke, što dodatno pojednostavljuje proces kuhanja.

U klasičnom receptu koristeći raž ili raž-pšenice kruh. Amatera kvas sa svjetlom kimom okus i ukus može potrajati Borodina, ali pečenje bi trebalo da bude samo malo ili nimalo veze bez prženja.

Uspjeh priprema je 80% zavisi od kvaliteta kruha, više se sastoji od kemijskih supstanci, to je veći rizik da napitak nije previranja ili da se neukusno. Kruh bi trebao biti mirisna, i otvrdne nakon 1-2 dana. Preostalih 20% - izbor vode, pogodna samo dobro pročišćen, proljeće ili flaširanu vodu.

Kapaciteta fermentacije i boce je potrebno dobro isprati (poželjno je da rukovanje vrelom vodom) da ubije patogene. Ja ne savjetujemo da stavim kvas bez kvasca u tenkove koji su prethodno pohranjeni mliječnih proizvoda.

sastojci:

crni kruh (raženi) - 300 grama (oko pola standardnih kruhova);
Voda - 2 litre;
šećer - 100-150 grama;
neoprane grožđica - 25 grama.

Šećer je potrebno ne samo za slatkiše, ali za karbonizacije - kuće kvas zasićenje sa ugljen-dioksida. Grožđice koriste kao izvor prirodnog divljeg kvasca, tako da ne perite bobice koje ostaju na površini željenog mikroorganizama.

Recept domaći kvas bez kvasca

1. kruh sa korom iseći na kockice 3-4 cm.

2. kocke leži u jednom sloju na suhom (bez ulja) pan. Stavite kruh u zagrejanoj na 160-180 ° C peć za 2-4 minuta, dok se karakterističan miris i žute kore na pulpe. Ne bi trebalo da raskuhati, inače napitak će biti vrlo gorak.

3. Gotove kekse je isključen u šerpi, pokriti s kipućom vodom. Dodaj 50-75 grama šećera, miješati dobro.

4. Cool dizanog sladovine na sobnu temperaturu, dodajte grožđice. Sipati u teglu ili drugu posudu za fermentaciju. Poklopac vrata gazom ili krpom kako bi ga zaštitili od muha i drugih insekata. Poklopac ne zatvara!

5. Prenos Brew na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. 8-24 sati pokazuju znakove vrenja: svjetlo kiselo miris, šištanje i pjena na površini.

kvas od kruha ferment fotografija — Pjena - siguran znak početka fermentacije

6. Nakon 2-3 dana od početka fermentacije filtrirana kroz 3-4 sloja gaza. Nježno stisnite pulpe ili samo pustiti odvod.

Preostali komine - spremno za kvas previranja bez kvasca za narednu stranku. Samo dodajte nekoliko obroka u novom sladovine (proporcije ne mijenjaju), ili pour šećerni sirup komine hladno sa kriškom svježeg kruha za ukus. Postupak se može ponoviti do 4 puta. Najukusnija napitkom se smatra drugi i treći nastavak. Držati non-yeasted sourdough mogu biti u frižideru, ali ne duže od 24 sata.

7. Pokušajte da pije. Po želji dodati šećer po ukusu, promiješajte. Kvas mora biti najmanje nešto slatko, gazirana inače bi to ne rade.

8. Sipajte kvas u kontejner za skladištenje: plastične ili staklene boce, tegle. Ostavite 3-5 cm slobodnog prostora. Zatvoriti. Put za 4-8 sati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

sa domaći kruh kvas boca — Ne punite bocu za vrat

To je bolje koristiti plastične posude, pritisak ugljičnog dioksida koje je lako kontrolirati. Ako je boca je postao solidan, možete nastaviti na sljedeći korak.

Upozorenje! Barem jednom na sat, provjerite pritisak u boce, malo krvare plina otvaranjem utikač ako je to potrebno.

9. gazirana (zasićeni sa ugljen-dioksida) kvas prebačen u hladnjak ili podrum sa 3-10 ° C Temperatura. U hladnom okruženju zaustaviti fermentacije i aroma je stabiliziran.

10. Nakon 4 chasa napitak je spreman. Držite beskvasni Brew u frižideru ili podrumu ne duže od 5 dana.

Počeo napitkom bez kvasca slike — Boja ovisi o hleb

Udio u društvenim mrežama:

Povezani