Recept za šećer-kvasac mash

• Optimalan fermentacije brod
• Pravo recept šećera mash
• Proporcije i sastojaka
• Kako invertni sirup
• Kako pripremiti vodu i aktivirati kvasac
• kvasac
• Kako kuhati Braga
• fermentacija
• sifonu
• fermentacije datumi
• spremnost

Brew šećera i alkohola, ili pekarskog kvasca je napravljen prilično lako. Međutim, pridošlice u ovom poslu može imati pitanja. Braga za proizvodnju od najjednostavnijih napitkom (šećer + kvasac)
kuhanje nije teško. Da bi se postigao željeni kvalitet finalnog proizvoda, potrebno je da znate recept i pratite ga.

Postoje tehnike koje uključuju korištenje isključivo prirodnih sastojaka - prirodni šećeri, kvasac, ili oboje. Ovi recepti su vrlo zanimljiva za profesionalce. Braga, kuhana bez šećera i kvasac, kupljen u prodavnici (samo na prirodnim sastojcima), je složenije za proizvodnju. To učiniti, koristeći divlji kvasci od površine zrna ili bobica i prirodnih šećera sadržanih u voću.

Optimalan fermentacije brod

Imajte na umu da je Moonshine - to je uvijek čist. Sve bi trebalo da zasija kao prljavštine i blata može uvelike utjecati na proces fermentacije i kvaliteta finalnog proizvoda. Sve posude i pribor treba dobro oprati toplom vodom i osušite.

Kao kontejneri za fermentaciju je moguće u principu koristiti sve ono što je pogodan u domaćinstvu - od standardnih tri litra do pet litara plastični pribor, koji je kupio pročišćena voda u radnji. Klasična za kapacitet dom piva je 10 l balon. Međutim, to se ne preporučuje staviti Braga u pocinčanog jela. Duži kontakt sa sirovine galvanizacije, to je uništena zbog oksidacije. A cink oksidi loš učinak na zdravlje. Oni su štetni, i u visokim koncentracijama i opasno. To je optimalno za kuvanje posuđe izrađeni od materijala kao što su hrana razred plastike, porculan, staklo, emajl, nehrđajućeg čelika i metala. Bolje je da ga stavim u Braga.

Pravo recept šećera mash

Braga - je osnovni materijal za ispašu napitkom. Ako primetite sve tehnološke nijanse, onda kuhati nije teško. Glavne komponente domaće pivo su voda, kvasac i šećer.

Neki od njih, kao što je ovaj recept je značilo invertni šećerni sirup. Odnosno cijepanje šećera (saharoze), fruktoze i glukoze (monosaharid). Činjenica da je kvasac je saharoza, što je jedan od elemenata na viši nivo, u početku cepane u monosaharida (glukoza i fruktoza). Oni se pretvaraju u etanol i ugljen-dioksida (nusproizvod). Stoga, inverzija olakšava zadatak kvasca, ubrzanje fermentacije i povećanja procenta alkohola u izlaz. Također mash i povećava organoleptičke kvalitete krajnjeg proizvoda.

Proporcije i sastojaka

Idealan rezultat je da Moonshiner pripremu 1 kg šećera 1,2 litara ispuštanje snage 40-45 °. Mala greška. Neki stručnjaci preporučuju u početku da se poveća postotak sastojaka za 10-15%, jer je, po njihovom mišljenju, stvarni izlaz zaostaje za bazu poznatih standarda. Međutim, stalno prigovara tehnologija skladu osigurava maksimalne rezultate aproksimacija.

Optimalan omjer sastojaka je. 1 kg šećera potrebno: vode - 4 litre (0,5 litara, biti obrnuta ako sirup), suvi kvasac - 20-30 g (mokro - ne manje od 100 g). Dakle, 40-45 ° desyatilitrovoy potrebno za boce je Moonshine:

• Šećer u iznosu od ne manje od 2,5 kg;
• Voda - 10 litara;
• Alkoholna ili pekarskog kvasca nije manja od 50 g (vlažna - 250 g).

Na ovaj odnos treba biti usmjerena u budućnosti. Recept je jednostavan, ali proporcije moraju poštovati što je više moguće.

Kako invertni sirup

Optimalan omjer šećera sirup - šećera i vode 1: 1. Mora se zagrijati na 90 ° C i kuvajte na toj temperaturi pola sata. Sirup treba da bude stalno promiješati i obranim, ako je potrebno. Zatim hladnom i dodati u sladovini.

Da se obrće sirup, dodati limunsku kiselinu u iznosu od 0,08% šećera. Proporcije su nešto drugačiji - 500-520 ml vode odgovaraju 1 kg šećera. Inverzija je kako slijedi. Sirup je doveo do usijanja. Da bi ga se dodaje limunska kiselina. Sirup treba dovesti do usijanja i kuvajte poklopac oko 2 sata na laganoj vatri. Optimalna temperatura 90-100 ° C Recept obrnuti sirup omogućava da pretvoriti šećer punim plućima.

Kako pripremiti vodu i aktivirati kvasac

Olakšavaju. Idealna varijanta pretpostavlja željenu količinu izvorske vode iz dobar izvor. Međutim, takva bogatstvo osobina, a ne sve. Po pravilu, moramo koristiti obične slavine klorirana. Dobar voda u našoj cijevi za vodu se ne može naći. Onda je morao da odstoji nekoliko dana. Nema štete će biti spreman da propustite količine vode iz slavine kroz filter, ako ih ima. Čir i mash destilacije vode se ne preporučuje, jer ovi procesi uvelike smanjiti procenat kisika, što je od vitalnog značaja za kvasac kulture.

kvasac

Kvasac se može koristiti gotovo bilo. Na vino i pivo za tehnologiju nije pravi kvalitet. Stoga, poželjno je da ih ne koriste. Kvasac zahtevaju prethodno aktivaciju. Potrebno je da to učini. Mark 0.5-1 litara vode zagrejanoj na temperaturi od 27-30 ° C, dodajući uz nju kvasac rješenje je stavljen na toplom mestu i ostavite stajati 1-2 sata. Tu može biti aktivna pjena. Da biste spriječili da koriste prirodni anti-pjenjenja agent - drobljeni krekera žitarica ili keksa.

Tu su i kemijske metode (kućne hemije, lijekova, posebna oprema za pjene suzbijanje), ali njihova upotreba se ne preporučuje. U vinu kvasac ima jedinstvenu opseg - sladovine na bazi voća.

Kako kuhati Braga

Ovaj članak će se smatrati varijanta pranje obrnuti sirupa. Potrebno je da se miješa sa tretirane vode. Temperatura treba da bude približno jednak. Optimalne varijante 25-30 ° C. Ambalaža za fermentaciju se preporučuje da popuni ne više od 80-90%, jer je potrebno osigurati izolaciju pjene. Ovaj recept uključuje samo takva mogućnost.

Kvasac se mora prethodno pripremljen. Oni treba da pružaju optimalnu količinu elemenata koji su potrebni za normalno funkcioniranje. Za ove svrhe, sladovina se dodaje đubrenje. Od prirodnih supstanci koje obavljaju ovu funkciju su poznati:

• Crni hleb;
• slad;
• Voće i bobice;
• Jagodičastog i voćni sokovi;
• Kuhani žitarice.

Stručnjaci vjeruju da je za 45-50 l završio sladovine đubrenje treba da bude pola vekne crnog hleba (raspao) ili 1 litar soka od voća ili bobica. Također u ne suvišno tiamina (vitamin B1). Doza po 1 kg šećera - 1-2 mg. Kao što se koristi sadrže azot umjetno supstance Više poljoprivredne svrhe: amonijev sulfat, urea i superfosfat u proporcijama od 1-4 g do 1 kg šećera. Međutim, njihova upotreba se ne preporučuje od strane stručnjaka. Recept može biti bilo, ali zasititi kvasac nutrijenata i mogu biti prirodni sastojci. Treba imati na umu da je oblačenje je vrlo važno.

fermentacija

Gotov Wort zahtijeva kontinuirani raspon temperature. Margine - 20-35 ° C. Optimalan koridor - 24-31 ° C. Ako je prostorija hladna, s kapacitetom od Braga će morati za izolaciju. To je, wrap, surround pjena, deke, kaputi i jakne, itd Ali, to je opcija samo za privatnu i rijetko kuva. I bolje je da samo stavi na toplom mestu.

Ako je "Sam" Planirano je da se stavi na potok, preporučuje se kupiti grijač za akvarije. Termostat staviti na 28-30 ° C i problemi sa skladu sa temperaturom ispariti proljeće potez. Međutim, treba imati u vidu da je kvasac tokom svog "rada" proizvode toplotu. Glavna stvar je da ne pretjerate. Stoga je temperatura kaša potrebno stalno pratiti i, ukoliko ona prelazi optimalnu pragove - da se ohladi. U suprotnom će biti smrt kvasca.

sifonu

sifonu sprečava prodor kisika u Braga i uklanja ugljični dioksid. Možete koristiti gumene rukavice ili cijevi. Ovo drugo je vrlo hitno za stanove u visokim zgradama. Braga u procesu fermentacije nije najviše mirisnih tvari, a cijev je vrlo jednostavno i prikazan u oknu prozora. Neki Bootleggers nalaze i na cijevi kanalizacije.

fermentacije datumi

Ako je sve bilo korektno, će lutaju Braga 3-7 dana. U nekim slučajevima, do 14 dana. Sve ovisi o sirovinama, tehnologiji i usklađenosti sa temperaturom. Braga treba da bude redovno i dobro promiješati. Poželjno 1 svakih 12 sati.

spremnost

Prvi znak spremnosti sirovina - prestanak emisije CO2. Prema sifonu je najlakši način da se identifikuju - cijev prestane ključa. Ako se ne koristi uređaj, preporučuje se da se donese preparata na površinu upaljene utakmice. Ako odeš, proces fermentacije još uvijek traje i proizvodi ugljen-dioksida. Još jedna karakteristika - razjašnjenje Braga. I njen miris treba da se oseti alkohol i okus bi trebao biti ogorčen ili gorko-kiselo. Slast osetio ne bi trebalo.

Ovaj recept je jednostavno kao moguće, pa čak i početnici neće imati problema. Uspješan piva!