Tehnologije za proizvodnju zelene slada i mjesečina recept

Zeleni slad se razlikuje od normalnih samo u odsustvu sušenja. Propustio fazi ne utiče na ukus gotovih pića (votka, viski ili pivo). Samo jedan nedostatak - sirovina ne podliježe dugoročno skladištenje. Smatramo da je puna način uzgoja zelenog slada, njegova saharifikacije tehnologije, domaće pivo recept i na pravi način destilacije.

Za pripremu zelenog slada pogodne su cijeli brojevi ječam, pšenica, raž i zob žitarice sa klijanje kapacitet veći od 90%. S obzirom da je žetva mora proći najmanje 2 mjeseca, ali ne više od 3 godine. Potopiti i navodnjavanih sirovina proljeće ili flaširanu vodu sa minimalnim sadržajem hlora.

Provjerite kvalitetu žitarica mogu probati klijanja: 100 Potopiti sjeme u vodu, tačka 3 dana, koliko ih niču. Ako je iznikla 90 ili više, tako da se sirovine pogodne za slada.

Zanimljiv rezultat dobiven je miješanje različitih vrsta slada (zrno klijavih zasebno). Na primjer, kako bi se Braga od 50% ječma, 40% pšenice i 10% raži, omjer žitarica mogu biti različiti. Ječam pivo daje ton i lagani miris viskija, raž - okus kruh, pšenica - soft. Nakon nekoliko pokušaja, svaki krijumčar pronalazi svoje optimalne proporcije.

sastojci:

žitarice (pšenica, raž, ječam, zob) - 10 kg;
voda - 40 litara (za pire, posebno je potrebno za pranje i navodnjavanje);
kvasac - 100 grama ili 500 grama suhe komprimirani.

Priprema zelenog slada

1. Flushing. Sipati vodu zrna. Promiješati, čekaj 2-3 minuta, a zatim uklonite supernatant otpada i ponovo miješati. Ponovite postupak 3-4 puta do potpune nestanak obrađeni ostatke čestica.

Video: Moonshine pšenice. pšenica destilat

2. Soak. Oprano žitarice pour novu turu hladne vode za 12 sati svaka 2-3 sata i izazvao promijeniti vodu. Alternativa - pour zrna u kontejneru mreže i navodnjavanje u određenim intervalima. Za raži natapanje razdoblje može se skratiti do 6 sati.

3. dezinfekcija. Faza je opcionalno, ali se preporučuje. Zrno pour iznad 2-3 cm mangan rješenje (1 gram kalijum permanganata u 10 litara vode), da čeka 20-25 minuta dok se rješenje postane smeđe i odvod. Operite žitarice hladnom tekućom vodom da biste uklonili ostatke sredstva.

4. Klijavost. Zrno položeno sloju 3-5 cm na bilo kojoj pogodan površine (može biti na podu, u lavor ili kadom), položene PVC film. Poklopac sa vlažnom ali ne mokrom krpom (gaza). Pre platno i film je poželjan za dezinfekciju je rastvor kalijum permanganata i isprati.

Sobu treba da bude mrak, preporučena stabilna temperatura - 12-15 ° C. Stir zrna svakih 12 sati krpe natopljenom vodom pritiskom i postavljena na vrhu.

Upozorenje! Bolje je biti malo suve trave nego overmoistened.

Kada korijeni 3-5 mm dužine i jedva incipiently okolinu za rast klice (1 dan za raži i pšenice, ječma - 2 dana) da se zaustavi klijanja. Ovo je gotov zeleni slad, što je dovoljno enzima za samoosaharivaniya.

ječam zeleni slad Foto — Za čist slada kaša žitarica može klijati samo malo

Ako je potreba pivarskog osaharit druge skrob sirovine - brašno ili pahuljice, klijanje zrna treba prekinuti kada je 1-3 mm duge klice i korijeni - 7-12 mm, potrebno je oko duplo više vremena.

5. dekontaminaciju. Opcionalnog korak, ali u trenutku klijanja zrna pojavljuju na patogene koji se žele da se ukloni otpuštanjem "put" kulture kvasca.

Zeleni slad pour rastvora kalijum permanganata (1 gram po 10 litara), pričekajte 25 minuta, isušeno, isprati tekućom vodom i ostavite 20 minuta da se prazni ostatke vode.

6. Shredding. Malo suho slada za 1-2 sata pod ventilator, to će olakšati daljnji rad. Uz mlin, mikser, roll mlin ili bilo kojim drugim sredstvima za mljevenje gotovih zeleni slad. Što je manji brušenje, to bolje.

brušenje proces zelenog slada Mincer — Mincer - dugo, ali kvalitativno

Obrađuju sirovine, poželjno je koristiti dnevno, maksimalni period skladištenja - 3 dana.

Recept kaša zelenog slada

7. saharifikacije. U ovoj fazi cijepanja nastaje škroba u zrnu u šećer pod visokom temperaturom.

Slad u cakline tavi ili kanta za kuhanje. Trajno dodati vode na 50-55 ° C Stalno promiješati varjačom da se izbegne pojavio grudice, masovno bi trebalo da proizvede uniformu.

Upozorenje! Da bi uspješno saharifikacije je veoma važno da se pridržavaju navedenih temperatura kreće se, inače sav posao će propasti. Bez termometar ne može učiniti.

Video: Zobene, pšenica brew je saharifikacije zeleni slad alkoholnih pića

Rezultirajući sladovina zagrijava do 63 ° C, mix, poklopac. Sljedeći 80-90 minuta za održavanje temperature 55-62 ° C (uključujući periodično grijanje) i pažljivo promešati svakih 15 minuta. Pred kraj procesa gornjeg dijela sladovini trebalo razvedriti, a čitav nered - da se nastane na dnu.

8. Bookmark and fermentiraju kaša. Kao što se brzo hladi sadržaj posude 24-27 ° C.

Sačekajte da se smjesa ohladi sama ne mogu, ili moraju postati zaraženi bakterijama i okrenuti kiselo. Najjednostavniji utjelovljenje hlađenje - donji kontejner u kadi hladne vode ili leda.

Sipajte sladovina u posudu za fermentaciju, dodajte razrijeđene u skladu sa uputstvima na etiketi kvasca. Promiješati. Instalirajte sifonu ili rukavicu sa rupom u prst (punkcija iglom). Prenesite kontejner u mračnoj sobi na stabilnu temperaturu 18-25 ° C

fermentiranih kaša zelenog slada Foto

Nakon 3-6 dana za proizvodnju mjehurića sifonu prekidu, Braga postaje svijetao i bez gorak okus bilješke slatkiša pasti na dno sloj sedimenta. Ove znakove spremnosti.

Dobijanje Brew zelenog slada

9. destilacije. Braga spremna da se spoji sa taloga, filtrira kroz gazu da biste uklonili čvrste materije, koja može da gori i daje gorak okus.

Braga da pretekne prvi put bez izbora "glava", "tijelo" i "repova". Završi prijem destilat Falling tvrđava u jet ispod 30 stepeni. Izmjerite ukupnu snagu dobijenog proizvoda, kako bi se utvrdilo iznos čistog alkohola.

Samogon razrijediti s vodom do 20% i ponovo nadmašiti. Prva 8-12% od iznosa čistog alkohola (uz zadržavanje neugodan miris) odvojeno se sakupljaju. Ova frakcija se naziva "glava", sadrži dosta nečistoća, on se stoga koristi samo za tehničke svrhe.

Filter glavni proizvod do snage u padu jet ispod 45%. Ovo je pivo zelenog slada.

10. Lapping. Destilata je razrijeđen s vodom udoban tvrđava (40-45%) u bočici, zapečaćena. Za stabilizaciju odsustva ukus za 3-4 dana na hladnom tamnom mjestu. Moguće dalje starenja u bačvama, dobiti piće, podsjeća na viski.

spreman za ispuštanje slad

Udio u društvenim mrežama:

Povezani