Braga od slada i slada brew tehnologiju za proizvodnju

Napravite pivo od slada malo komplikovanije od šećera, ali rezultat je vrijedan truda. U zavisnosti od žitarica (ječam, zob, raž ili pšenicu) gotovog destilata pojaviti jedinstven ukus i jedinstven miris nota. Masters ga zovu "duša" od pića. Dalje, smatramo nijanse tehnologije pripreme slada kaše i destilaciju u pravu.

sastojci:

slada (ima) - 6 kg;
voda - 25 litara;
suvog kvasca - 50 grama (300 grama ili pritisnut).

Pogodan časopis (pivo), kao i domaći slada. U drugom slučaju, ne možete se osuši proklijala zrna, i odmah napraviti domaće pivo iz zelene slada. Dobri rezultati su dobivene miješanjem različitih vrsta slada. Na primjer, 50% ječam, 25% pšenice i 25% raži. Ili 50% pšenice, 40% ječma i zobi 10%.

Proporcije mogu se razlikovati, iskusni Bootleggers pokupiti udjela u svom nahođenju, vođeni ukus. Novopridošli savjetovati prvi koji će raditi sa jednom vrstom, a tek nakon nekoliko uspješnih destilacije teren miješanje. Pšenice i zeleni slad brew pretvara mekan uz blagi slatkog okusa, raž i zob napraviti bilješke ukočenost, ječam - ton pivo i okus viskija.

Ovo malty brew, poželjno je da se bez šećera. Ali, ako je postojala želja da se poveća prinos, šećer može biti dodan u 5. fazi pripreme, i po kilogramu treba uvesti pored pour 4 litre vode, bez ovog domaće pivo pivo ne fermentira na sve ili će biti vrlo slab fermentacije. Teoretski moguće prinos destilata od slada i drugih škroba sadrže sirovina prikazani u tabeli. U praksi, gubici su obično 10-15%.

sirovine	Alkohol ml / kg
pšenica	430
ječam	350
raž	360
kukuruz	450
zob	280
grašak	240
proso	380
riža	530
grah	390
krompir	140
škrob	710
šećer	640

foto zelenog slada — Zeleni slad Za pripremu

Važno je da se pridržavaju rasponima temperature navedene u receptu, ili izlaz votke će biti vrlo mali, jer je skrob u slad nije osaharitsya.

Recept od slada mash

1. detaljan bijele (sušeni), slad brašno dok se krupno mljevena. To se može učiniti Corn-drobilica ili valjkom mil. Prodavnici prodaje slada terenu, što značajno štedi vrijeme. Zeleni slad grind za mljevenje mesa, blender ili brusilica sa posebnim mlaznice.

Video: Scottish (Scotch) viski. dio 2

2. pour u velikom tiganju podroblenny slada, sipajte toplu vodu (50-55 ° C). Tokom toga miješanje vode sladovina drvene špatule brašna ne lomi u grudve i nisu držati na dno posude. Stir do tada, sve dok se smjesa je glatka.

3. Zagrijte sladovini do 63 ° C, mix i ponovno zatvorite poklopac posude. U roku od 60-80 minuta za održavanje temperature 55-62 ° C, miješa, sadržaj posude svakih 15 minuta. Kada vrhu sladovini je očišćena i kašu slegne na dnu, idite na sljedeći korak.

4. Čim je to moguće (naročito ako se koristi zeleni slad) mora biti ohlađen na 24-27 ° C, tako da se nije okrenuo kiselo. Na raspolaganju Vam je 30-40 minuta. Ne možemo čekati dok se temperatura padne sama, potrebna za hlađenje. Na primjer, donji kontejner u kadu hladne vode.

5. Sipajte hlađenjem sladovine u fermentaciji posudu, dodajte razrijeđene u skladu sa uputstvima kvasac, dobro promešati.

Video: Home-brew ječma "zelen" slada. Dio 2 (bračni destilacija)

6. Kontejner sa Braga potez na tamnom mjestu sa temperaturom od 18-25 ° C, postavite na vratu pečata vode.

fermentiranih mash slada — Najjednostavnija sifon

7. U zavisnosti od slada sadržaj šećera, temperaturu i aktivnost kvasca traje 3-7 dana. Jednom dnevno za uklanjanje sifon i miješati Braga ručno ili drvenim štapom. Braga se smatra završenim kada je postalo svjetlo, ima gorko-kiselog okusa, bez slasti i plina iz cijevi su pušteni 12-16 sati.

Priprema slada brew

8. Ako se ne koristi destilacijom vodenom parom, i redovno Moonshine, Braga počinje za filtriranje, prekoračenje u alembiku kroz cjedilo i ventila do sitnih čestica zrna nije spaljen kada jak grijanje.

Video: Mora na osnovu ječmeni slad | mjesečina. san Sanych

9. destilirana slada Braga po prvi put. Filter destilat do snage u padu jet ispod 30%. Mjesečina može pretvoriti oblačno, to je u redu.

10. Izmjerite ukupnu snagu. Odredite količinu apsolutnog alkohola (volumen pomnožen postotak snage i podijeljen sa 100).

11. Razrediti destilat vode do 20%, može biti pročišćene s ugljenom i ponovno prestići. Prvi 12-15% prinosa na iznos od čistog alkohola sakuplja u posebnoj posudi. Ova pogubna frakcija naziva "glava", sadrži opasne materije, tako da se koristi samo za tehničke svrhe.

12. Prikupiti glavni proizvod (na "tijelo") do snage u padu jet ispod 45%. Nakon toga finiš destilacije, ili izaberite "rep" u posebnoj posudi.

13. Rezultirajući napitkom slada ( "tijelo") razrijediti vodom do 40-45%, sipa u staklenu posudu i zapečaćena zatvorena.

14. Ostavite barem 3-4 dana za stabilizaciju ukus.