Mezcal, njegove karakteristike, kulture piće i kuvanje

umjetničkih djela i upotrebe alkohola sada ne daju popularna aktivnost. Zajedno sa muzičkim školama i umjetničke radionice, postoji niša za ovaj zanat, gdje je jedan od najpopularnijih pića je meskal. Ovaj čvrst 40 stepeni izvući sok od agave, vatrena meksički korijena.

Malo istorije

Do XVII vijeka nije bilo dovoljno jaka pića u Meksiku. Mještani su dobijeni od agave sok, a ne koncentriran piće zove Pulque. Ali nakon što je španski konkvistadori donio princip destilacije i osmislio način da proizvede više robustan nektar, nazvan Mezcal.

Prvi meksički koji je prijavio mezcal, postao Don Pedro Sanchez de Tagle 1521., a proizvodnja velikih razmjera počeo bliže XVIII vijeka. Dugo vremena pića je također koriste u medicinske svrhe, kao sredstvo za poboljšanje probave ili antiseptik za rane.

Sada pijem učiniti gotovo cijelom Meksiku. Glavne proizvodne centri su državama Oaxaca, Guerrero i San Luis Potosi. U Evropi, izvoza od 1990. godine, ali je i dalje vrlo rijetke piće.

tajna

Jedan plod agave daje oko 4 litre soka. U stara vremena bilo teško tehniku, i mukotrpan rad. Sok se obrađuju na primitivan požara u dubokim rupama, gdje je potrebno u obliku šećera. U drugim bunara dobili smrvljen sirovina u tečnom stanju i prikovan u bačvama za fermentaciju. Nakon destilacije, tečnost je uloženo u glinenim posudama izduženog oblika.

Danas, tehnologija je jednostavnije, ali nema jasnih standarda. To je zbog želje proizvođača učiniti pića svaki brend jedinstven, ono što dodati u svoj med, voće kriške i mnogih drugih sastojaka.

Popularne Mezcal

• Cusano Rojo;
• Lajita;
• Divino Reposado;
• Monte Alban;
• Miguel de la Mezcal.

C godina osnovnih recept se nije mnogo promenilo, osim što destilacija vrši se dva puta. Core agave pečena u otvorenom pećnice, obkladyvaya palminog vlakna i zemljišta. Za dva ili tri dana, jezgra upija šećer i aromu dima. Tri dana fermentacije odvija. Za idealan tvrđava moderne proizvođača pijem razrijeđen sa vodom.

Vrste ekstrakt pića:

• Blanco, prirodne: ne.
• Reposado: 6 mjeseci - 1 godina.
• Anejo: 1 - 3 godine.

Odakle tekila?

Relativna srodstvu sa tekilom, moglo bi se reći da je mezcal je prethodio njegov brat. To recepte poboljšanja i proizvodne metode dovele su do razdvajanje mezcal i obim pronalaska tekile.

proizvodnja tekila je ograničena na opseg meksičkoj državi Jalisco, sa bogatim izborom vrsta, ali koristi samo jedna vrsta agave - plave agave. Mezcal se često vadi iz ploda raznih vrsta privatnih destilerije u cijeloj zemlji. Iznenađujuće je da je popis kraći svoje vrste.

Mnoge sudije vjeruju da mezcal se odlikuje više nervozan i hrabar okusa sa biljnim notama. Ovo je pod uticajem visokog sadržaja glicerina u piću. Posebnost je i činjenica da je upotreba za proizvodnju tekile šećera, pa je ukus mnogo mekše.

Mezcal sa gusjenica

Mnogi boca mezcal može otkriti prilično čudan dodatak - crva. Običaj da ga dodate u piće je dovoljno važno da proizvođači ne padne od njega. Meksički stara vjerovanja kažu da su crvi žive u plod agave, imaju dušu stabla, iako postoji razlog da se vjeruje da gusano, odnosno da ih tako zovu kod kuće, samo definirati snagu piće. Ako je crv se pogoršala, boca se smatra nesposobnim.

Na našim prostorima ima svoju tradiciju u vezi sa ovim crvima. Zadnje piće, koja je dobila gusano, može napraviti želju prije nego što ga pojede. Međutim, bez obzira na tradiciju, crvi ne utiču na ukus piće.

Soli i piće

Upute o tome kako piti mezcal je kao tradicionalna kao i same proizvodnje. U Meksiku, ja to ne iz čaše ili čaše, i uz pomoć sušenog polovice bundeve. Steći takve posude mogu biti u prodaji specijalizovana za prodaju alkohola. Oni se obično prodaju pored boca Mezcal.

Obavezna atribut pića je narančasta. Pored toga Meksikanci se savjetuje da koriste "crv soli". Ova posebna mješavina čilija, soli i prah najviše crva, koji se nalazi u boci.

Međutim, pije mezcal mogu biti u čistom obliku. Da piju dobro u kombinaciji jela sa začinima, jela od mesa i krompira. Popij ga možete SANGRITA sos, ali u ovom slučaju, originalni ukus napitka je izgubljen u oštrinu umak.

Nekoliko koktela sa Mescal

koktel Cupid

komponente:

1. 20 ml - sok od limete.
2. 30 ml - liker Cointreau.
3. 50 ml - Mezcal.
4. Led.
5. Limun.

Priprema: Sastojci pokušavaju voziti u šejker sa lomljenog leda. Procijedite u čašu i ukrasite s limunom prstena.

koktel Peat

komponente:

1. 10 ml - sok od limuna.
2. 15 ml - Kajsijevača liker.
3. 20 ml - Lešnik sirup.
4. 40 ml - Mezcal.
5. Cimet.
6. Kafa.
7. Led.

Priprema: cool staklo, umutiti sve sastojke u šejker, sipajte u koktel čašu sa ledom, ukrasiti sa cimetom i kave u zrnu.

Cocktail Red pauk

komponente:

1. 2-3 kapi - Tabasco sos.
2. 15 ml - sok od limete.
3. 50 ml - Mezcal.
4. 120 ml - paradajz sos.
5. Sol i papar.
6. Grančicom celera.

Priprema: dodati u šejker led alkoholnih sastojaka i začina. Promiješati. Sipajte u čašu i ukrasite sa lišćem celera.

Video uratke Mezcal