Kukuruz mjesečina - osnova doma burbona

Love piva od kukuruza poznate Amerikanaca. Ako je napitak se proizvodi u SAD-u, nakon dvije godine od starenja u novim hrastovim bačvama spaljen u njoj ima pravo da se zove "burbon". Da bi se pripremio pandan u kući koristimo kukuruznog griza ili brašna, saccharified bilo koje vrste slada (ječam, raž, pšenica). Ovo je klasična tehnika, čak iu Americi kukuruza za burbon ne klijavih jer značajno smanjena izlaz.

sastojci:

kukuruz griz (brašno) - 1,5 kg;
slada - 300 grama;
voda - 7 litara;
suvog kvasca - 5 grama (ili 25 grama komprimiranog).

Izbor između brašna i prekrupe nije presudan za ne utiče na kvalitet i prinos Moonshine. Slada (yachny, raž ili pšenica) je potrebno za saharifikacije sirovog kukuruza - cijepanje škroba u šećere. Bez slada ne radi i ne fermentiraju kukuruz Braga, ali slada može zamijeniti umjetni enzimi - Amilosubtilin i glyukavamorinom koje se prodaju u specijalitet trgovinama. Teoretski, 1 kg kukuruza hrane mogu dobiti 0.845 litara 40% snage destilat praktične gubici su obično 10-15%. Također, izlaz će blago porasti zbog slada.

Upozorenje! To je vrlo važno da se poštuju temperaturnim uvjetima navedenim u receptu. Savjetujem termometar i pripremiti unaprijed bez mjerni uređaj ne počne proces kuhanja.

Recept od kukuruza mash

Video: Cooking kukuruz destilata # 1. Ukuvano gnječenje

1. Heat vode do 50 ° C. Bolje koristiti vodu za kupanje kroz koji sladovini (kaša) nije prigorit i kontrolu temperature će biti lakše. Princip rada ove jednostavne konstrukcije prikazan je na fotografiji.

Dovoljno da stavi na tanjir veliki Pan, a onda set top pan manjeg promjera, koja će kuhati kukuruz kaša. Donji pan pour 6 litara vode, velika - napunjen vodom do 2/3 volumena.

Video: Grain destilati (mjesečina)

2. Polako dodajte brašno (ječam) u toplu vodu dok neprestano mešajući. Čir kaša 15 minuta na istoj temperaturi, miješajući povremeno u mješavinu zgusne i se nije pojavio na dnu čvorića.

3. Podignite temperaturu na 65 ° C i održava 15 minuta, miješajući kaša.

4. Dodajte džem u 1 litru vode, zagrijava na 75-80 ° C, a zatim držite temperature za 20 minuta. Možete pokriti.

Foto trljanje kukuruzno brašno — Prije nego što slad wort

5. Pripremite se za izradu slada. Dry slomiti do grubih zrna ako se koristi zelena - samljeti u mašini za mlevenje mesa.

6. Ohladiti kaša do 65 ° C, dodajte slad, miješati dok glatka. Zatvorite posudu s poklopcem, roll up u staroj deku i stavi na toplo mjesto za 7 sati. Za to vrijeme kaša osaharitsya i postaje slatkasti ukus.

Foto saccharified kukuruz — Sladovini se smračilo, postalo je likvidan i slakdim

7. rastvoriti kvasac u skladu sa uputstvima na etiketi.

8. Spustite temperaturu kaša do 25-29 ° C (add hladna voda ili sama cool tank), zatim dodajte razrijeđenom kvasac i dobro miješati.

9. Sipajte sladovina u fermentacija brod, postavite na vratu hidrauličkog zaključavanja (može zamijeniti medicinski rukavica sa rupom u prst). Prenesite kontejnere na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi (18-30 ° C).

10. Nakon 3-7 dana domaće pivo pivo od kukuruza postaje lakši, zamku vode više neće pokrenuti plina (rukavicu IZDUVAVANJE) pojavljuju alkohol miris i gorak ukus, bez slasti. To znači da je vrijeme da se napravi prvi destilacije.

Priprema kukuruza napitkom (Bourbon)

11. Filtriranje Braga kroz gazu da biste uklonili velike čestice koje mogu snimiti na tokom destilacije.

12. Braga redestilovano bez frakcioniranje, destilat izabrana da padne u potok tvrđavi ispod 25%. Izmjerite ukupnu snagu piće. Odredite količinu čistog alkohola (volumen pomnožen sa tvrđave i podijeljen sa 100).

13. Razrediti kukuruz destilat vode do 15-20%, po želji očistiti uglja i zatim ponovo prestići na laganoj vatri. Prvi 12-15% prinos od iznosa čistog alkohola dalje odvojeno, to je štetno frakcija kvari kvalitetu. Kompletna kolekcija kukuruz mjesečina u jesen tvrđave u potoku ispod 45 stepeni.

14. Razrediti destilat vode na 40-45%, sipati u staklene boce, zapečaćena prije upotrebe i da izdrži 1-2 dana. Piće ima blagi slatki ukus i suptilan miris kukuruznog griza.