Burbona: An American viski dolazi iz Kentucky

Bourbon - ovo je američki viski, koji se proizvodi iz kukuruza prednost uz dodatak malih količina ostalih žitarica: raž, pšenica, ječam. U klasičnom formulacija uključuje vodu Kentucky, pri čemu nizak sadržaj željeza i visok procenat krečnjaka. Čak i za standardne slatko-ukus karamela je potrebno za održavanje pića u novim hrastovim bačvama, spalili iznutra, barem nekoliko mjeseci, pa čak i godina.

Važno je shvatiti da ne postoji "industrijske revolucije" u polju Amerikanaca nije počinio. Polučio kukuruz viski čovječanstvo poznaje prilično dugo vremena, hrastovim bačvama postupak pečenja iznutra, takođe, poznato je. Bourbon - kompilacija starih tehnika u nove kombinacije, to je sve. U jednom trenutku, ovaj napitak je postala dobra alternativa za skupe francuski konjak, za koje je tako čeznuo stanovnici Louisiane.

Istorijske informacije. Kao prvi doseljenici utvrdio da kukuruz može voziti pristojan piće, nije poznato za neke, ali kukuruz je bio najpristupačniji i jeftinih sirovina, a već 1783., Evan Williams objavio prvu komercijalnu seriju burbona.

Naziv "burbon" dolazi od imena francuskog plemstva, u čiju čast je imenovan županije u Kentuckyju. U drugoj verziji piće dobio ime jer je bio posebno popularan na Bourbon Street u New Orleansu ulicama.

Moderni recept za kukuruz viski je poznata još od 1789. godine, a prvi postojećih oglašavanja datira 1821. Unapređenje tehnologije, dužni smo protestantske ministra, velečasni Ilija Craig koji je izmislio izdržati burbon piće nije u konvencionalnim bačvama i palili unutra. Kaže se da na raspolaganje Svetog Oca su ispod kontejnera hrasta da Krstitelj je šteta baciti, i on je odlučio da šansu.

Jacob Spears prvi počeo da piše na etiketama svojih destilata "Bourbon Whiskey", a može se pretpostaviti da je na kraju XVIII - ". Pravi američki" početkom XIX stoljeća, ime je ostalo i službeno je smatran

Takođe doprinose razvoju "burbonovareniya" made James Crowe - možda je on bio taj koji je došao sa načinom viskija, u kojem se dodaje novu količinu sirovina malo kolač od starog. To stvara savršen pH ravnotežu za kvasac, prenosi procesa fermentacije kvasac je brži i bolji.

Godine 1964. američki Kongres usvojio je odredba po kojoj burbon može smatrati samo kao kukuruz viski proizvodi u Sjedinjenim Američkim Državama. Sada je zvaničnik američkog nacionalnog pića, a 2014. bio je burbon 2/3 Amerike izvozi alkohol.

Piće može biti bilo gdje u SAD-u, ne postoje ograničenja po tom pitanju, ali tradicionalno najaktivniji u smislu proizvodnji burbona južne države i dalje, a posebno "rodno mjesto" kukuruza viski - Kentucky.

Specifičnosti burbona

U SAD-u, jasno definirane zahtjeve koje moraju ispunjavati piće da se zove burbon. U Evropi, Kanadi i drugim zemljama standarde za druge, ali mi smo zainteresirani u američkim pravilima. Tako da je pravi viski - je alkohol, a to je:

• proizvedenih u SAD-u;
• Sastoji se od najmanje 51% kukuruza;
• dobi u novim hrastovim bačvama spaljeno;
• nakon destilacije ne sadrži više od 80% alkohola;
• flašira ispod tvrđave najmanje 40%.

Zanimljivo je da su svi ovi zahtjevi su ispunjeni "Tenessiysky viski", na primjer, Jack Daniel, ali u proizvodnji ovog pića koristeći jedan dodatni korak - Filtriranje destilat kroz ugljen šećera javor na starenje u bačvama, pa Jack Daniels ulazi u kategoriju burbon, iako su oznake i označene kao Tennessee Whiskey.

Za razliku od burbon ljepljiva traka ne prolazi korak pivarskog glavni sastojak - kukuruz. Sirovine za destilaciju (51% zrna kukuruza, raž, pšenica) je ugušen i kuhano, onda saccharified (probavlja škrob u zrna šećera) ječmeni slad, ohladi, dodati mešavinu kvasca uzeta iz prethodne serije, i čeka dok se sladovina se fermentiranih (luta ), a zatim dva puta s destiliranom alambike.

Rezultirajući destilat se zove White Dog, ona se nalazi u novim hrastovim bačvama, spaljen iznutra (tada kontejnera koji se koriste za starenje drugi alkohol) i dobi od nekoliko mjeseci do 9 godina. Rezultat je bezalkoholno piće slatko jake boje bakra sa karamele i cvjetnim okus i dugim završetkom.

Zahtjevi za trajanje izloženosti ne, tri mjeseca "starenja" je dovoljno, ali ako se burbon čuva u bačvama najmanje 2 godine, neophodno je da se ukaže na etiketi.

Vrste američki viski

Identificirati nekoliko glavnih sorti burbona:

video: "Na motociklu širom Amerike Bourbon iz Kentucky" (Epizoda 3)

• Ravno burbon - proizvodi se bez nečistoća, boje, mirise i aditive, razdoblje izloženosti treba da bude najmanje 2 godine.
• Viskija od kukuruza - kukuruz viski - iznosi 80% od kukuruza, najjeftiniji tip burbon, često se koristi za miješanje (miješanje).
• Je uklopljena viskija - može proizvesti pomoću aditiva i aroma, brzina zatvarača je označeno najmlađi komponenta spoj.
• Tennessee Whiskey - drugačiji od klasičnog burbon samo po tome filtriranje destilata kroz javor ugalj javlja odmah nakon destilacije, a ne pre flaširanja.
• Pšenica viskija (npr Maker Mark). Kukuruz je isti potrebno 51%, ali ostatak sirovine - poželjno pšenice.
• Viski. Evo, naprotiv, kukuruz u manjini, 51% sirovina - raži.
• Med burbon - s medom.
• Barel dokaz (Pravo iz Cask) - snažan (50-65 stupnjeva) čistog burbon dugotrajnog izlaganja, koji je nakon starenja u bačvama nije razrijeđen s vodom u bocama i kao što je to.
• Razrijeđen burbon - snaga pića manje od 40%.
• American viski - spoj "direktne" burbon i viski.

Za razliku od burbon

Fundamentalne razlike burbon nije toliko:

1. Raw.
2. Odsustvo pivarskog kukuruza i neke druge nijanse proizvodnje (kroz javor ugljeni filter se ne koristi, "pušenje", izvod samo u novim bačvama izgorio).
3. Geographic "vezivanje" u SAD-u.

Najviše poznati brendovi burbona su:

• Four Roses;
• Wild Turkey;
• Jim Beam;
• Town Branch;
• Woodford Reserve.

Video: Jim Beam Blind tasting burbon. Jim Beam bijeloj ili crnoj boji

Kao što je viski, bourbon ne pijem "grlo" - to se sipa u specijalne naočare sa debelim dnom, razrijeđen s vodom (mineralna voda), ili pića sladak miris kao što je - u čistom obliku. Obično je bio burbon na stijenama - lomljenim ledom, ali to je u velikoj mjeri određuju lični ukus gourmet.