Bourbon kod kuće

Video: Bourbon kod kuće. Sasvim kod kuće. Dio 1: Postavljanje Braga

Bourbon - nacionalni jakih alkoholnih pića porijeklom iz američke države Kentucky. U početku, piće je distribuiran u novom svjetlu, postepeno osvojio je ljubav prema sebi cijelom svijetu. Njegova pojava burbon vezan doseljenike i poljoprivrednika koji su došli da istraže nove zemlje Sjeverne Amerike. Kolonizatori potrebno alkohol, a ne samo za zabavu alkohol, ali i za medicinske svrhe, kao antiseptik i anestetik. Nove zemlje uzgaja ječam je mnogo manje, i umjesto ječmeni slad koriste u brašno, kukuruz, tako da je povrijeđeno staru tehnologiju proizvodnje škotskog i irskog viskokureniya. Pojava kukuruza u burbon pojednostavljuje proizvodnju, pivskog ječma isključena, u drugom je smanjio troškove proizvodnje destilata. Jednostavniji i jeftiniji alkohol, prema tada poljoprivrednicima, to bolje.

Ali, kako priča kaže, kao rezultat brojnih grešaka i nesreća, dobiti dobre rezultate sa svjetskom reputacijom, i sami stanovnici Kentucky kaže: ". Bourbon - ovo je najbolje što se desilo sa kukuruza" Ono što se razlikuje od viskija? Za razliku od Scotch i irski viski, koji je napravljen još od ječmenog slada, burbon ima svijetlu i intenzivan okus. U brašno burbon se sastoji od 51% ili više, kukuruza. Postoje viskija od kukuruza (kukuruz viski), najmanje 80% u svom sastavu zrna kukuruza. Kukuruz viski se smatra najjeftiniji američkog viskija, ne može stajati kao burbon, ali ja ipak dobiti pristojan piće Slatki cvjetni miris i ukus sa zrna. Što je veći sadržaj alkohola kukuruza, slađi napitak.

Takav destilat lako proizvode svoje kod kuće. Najpopularniji razne burbona se može nazvati "Jim Beam". Jim Beam Black i Jim Beam White - pravi američki legenda. Službene proizvodnja piće je od 1934. godine, a neslužbene povijesti alkohol spominje u 18. stoljeću. Dobar burbon košta 5-10000 rubalja po boci, ima gustu, bogatu aromu koja se više otkriva kada se zagrije. Buket osjetio note javora, cimeta, vanilije, čokolade, cvjetnim tonovima. Uprkos značaju i visoke ime klasične burbon može pripremiti kod kuće. Neka bude za razliku od viski je prilično jednostavan i marljivost i izvršenje recept upravo, dobiješ prilično visoke kvalitete, pravi burbon na recept, koji možete iznenaditi svoje prijatelje i voljene.

Bourbon recept kod kuće

Kvalitet svakog doma alkohola ovisi o odabiru pravih materijala. Tako pokušavaju da maksimalno precizno odabrati pravi sastojci u receptu. Ako jedan od sastojaka da se loše kvalitete, to može uništiti cijeli proizvod i koliko nije pokušao da na kraju dobiti normalan kukuruz napitkom lošeg kvaliteta.

• Kukuruza. Osnova burbona - unmalted kukuruza. Da biste dobili pristojan piće, potrebno je da odaberete visoko kvaliteta zrna. Najjednostavnije rješenje je da kupi kukuruz žitarica u supermarketu. Tu je već prodao spreman pakirani griz kukuruza. Umjesto zrna, ako želite, možete koristiti kukuruznog brašna. Ne kupuju Drobljeni ljubimac za poljoprivredne baze podataka. Obično je prisutna i otpadaka, trava, prašina i ostale nepotrebne elemente koji bi pokvarilo finalnog proizvoda. U brašno se koristi 60% kukuruza.
• Slada. Malt je potrebno pretvoriti škrob zrna sirovina, u šećer. Ovaj proces se zove - saharifikacije. Za saharifikacije mogu koristiti ječam, pšenica, raž se nefermentisan slada. Možete koristiti nekoliko različitih vrsta slada, to će dati piće poseban okus. Pivo od slada koji se prodaju u mnogim online trgovinama i kupiti u ovom trenutku, to je lako. U ekstremnom slučaju, možete ga napraviti sami. 1 kg suhe slada može osaharit 4-5 kg ​​hrane zrna. U brašno se koristi 20% slada.
• Preostalih 20% suho mješavina se može dopuniti sa pšenice, raži ili ječma brašna. Ako koristite ječmenog slada, to je vrijedno obratiti pažnju na raženog ili pšeničnog brašna, ili da i to i to. Postoji pravilo: ako koristite žitarice slad, dodatak je preuzet iz drugih žitarica.
• Kvasac. Kvasac potrebna za fermentaciju kukuruza kaša. Kvalitetu kvasca također ovisi o ukusu piće. Preporučljivo je koristiti posebne viskarnye kvasac za viski i burbon. Ili koristite vinskog kvasca. Cijena takvih kvasac je mnogo veća, ali ti veliki plus u ukusu. Kupiti kvasac je također nije problem u našem vremenu. Kada kupite, navedite period zadržavanja.
• Vode. U proizvodnji burbon vode treba posvetiti posebnu pažnju. To je najbolje da koristite flaširanu vodu ili ako postoji mogućnost da se proljeće. Hidraulični u proizvodnji pranje 1 dio suhe tvari (na bazi slada) i 4 dijela vode. Ako ne možete koristiti vodu iz izvora, može se uzeti iz slavine, neka stoji dan.

• Kukuruznog griza - 6 kg-
• Ječmeni slad - 2 kg-
• Raženog brašna - 2 kg-
• Voda - 40 n-
• Kvasac (suhi) - 50 c.

Cooking kukuruz kaša za burbon

1. Za gnječenje suhe mix će trebati veliki rezervoar ili bojler 50 litara. Naravno, to je bolje ako imate parni kotao, koji će vas spasiti od mnogih dodatne korake. Sva jela mora biti vrlo čista, gotovo sterilan. Dakle, kotao ispunite vode, zagrijava na svoje usijanja.
2. Smanjiti snagu grijanja pod posudu. Čine kukuruz vode i raženog brašna (griz), zgodno je to učiniti zajedno, jedna sipa brašno, još jedan njen budi, tako formirana god grudica. Najbolja opcija je da koristite bušilicu sa mlaznicom za miješanje žbuke mješavine.
3. Kuhati kaša, miješajući povremeno joj da nije izgorela. Opet, možete koristiti voda za kupanje, koji će se otkloniti štap. Kuhati džem za 15-20 minuta. Krupa pivo više brašna - manje.
4. Kotao za zagrijavanje tople odjeće ili posebne izolacije. Ostavite pivo za 2-3 sata. U ovom trenutku, izbor sirovog škroba.
5. Slad samljeti na mlin za kafu ili Corn-drobilica. Kada temperatura padne kaša na 62-65 stupnjeva, baraka slad napraviti nered. Stir mase. U početku će biti teško učiniti, ali postepeno slada enzima razzhizhat kaša, postaje tečna kao puding.
6. Kotao ponovo zagrijati i ostavili saccharifying sadržaja za 2-3 sata. Slad podijeliti škrob u šećer do kraja procesa, mora postati sladak okus.
7. Sada je potrebno da brzo hlađenje sladovine na temperaturu što 20-23gradusa kvasac. To je najviše odgovara da to bakra čiler ili koristite ledenu vodu za kupanje. Dok se sladovina se hladi da raspusti kvasac kao što je napisano u uputstvima.
8. Sipajte hlađenjem sladovine u fermentacije tenk. Pitati pripremljeni kvasac. Zatvaranje poklopca posude, instalirati pečat vode. Kaša fermentacija traje 4-6 dana. Pečat voda prestane ključa tečnost Braga djelomično razjašnjena, miris alkohola, domaće pivo pivo okus gorak.

Destilacijom kukuruz kaša

1. Bolje iskoristiti pare destilacijom ili parni kotao (PVC), ne prigorit debljine Braga. U suprotnom, da biste filtrirali prema unaprijed Braga debeli dio kroz gazu. Postoji još jedna opcija, kada je debeli dio suspendovan u kocki mjesečina u torbi, tako da šta god mu je dodirnula dno. Ova metoda povećava prinos sirovih i čini ga više mirisna.
2. Prvi put domaće pivo pivo je destilirana na maksimalnoj topline do 3-5 stupnjeva. Nakon izbora trebali bi dobiti 11-12 litara Moonshine prve destilacije snage 28-30 °. Rezultirajući sirove aromatično alkohol mora biti razblažen sa čistom vodom do 20 stepeni, a redestilovano sa odvajanjem "glave" i "repova".
3. Frakcija glava su prikupljeni u malom moći kapima na volumen od 10% apsolutne etanola, oko 300-400 ml, mnogo ovisi o dizajnu aparata. Dakle, tek treba da se fokusiraju na "nos", to jest, miris, miris je vrlo neugodan u glavu, tu aceton i boja i drugih Byaka.
4. Nakon izbora glava i snaga se može povećati za povećanje izbor. Je "tijelo" ili "srce" za izbor u posebnoj posudi dok ne idu sirova votke. Pred kraj vožnje prijemne jelo mora biti često promijenjen i miris destilata, koje bi što manje staviti u odabiru jalovine. Finalni proizvod mora dobiti recept snagu 2-2.5 litara 80-85 stupnjeva. Izvorske vode da ga razblažiti do 60 °.

Video: Bourbon kod kuće dio 2 pune destilacije

Ekstrakt kukuruza destilata

1. Bijelo kukuruz mjesečina već mogu koristiti nakon nekoliko dana odmora, i dovodeći ga u alkohol tvrđave, ali to još nije vratio burbon! Šta bi destilat pretvorio u burbon mora oplemeniti. To je u dobi u hrastovim bačvama sa snažnim pečenja.
2. Pripremljeno (natopljen barel) pour destilata snagu od 60 °, ako je ta snaga je zasićen bolje napitkom željeni supstanci. Od burbon se čuva u novim bačvama, a onda je on sazrijeva brzo.
3. Za novi 10-litarski bubanj prvo punjenje dovoljno za 3-4 mjeseci, ako je barel je dobro pripremljena. Što je manji volumen bure brže sazrijevanje i obrnuto. U dobi od burbon odvode iz barel, da bi do željene čvrstoće i sipajte u boce.
4. Pusti ga u čaši za 3-4 nedelje, a vrlo ukusan napitak sa predivnim boju i ugodan miris vanilije, badema, hrast! Vrlo pristojan alkohol. Malo drugačiji je piće ne na bolje, ako insistirate na njegovom hrasta čipova po stopi od 3-4 grama po litri.

Kako se pije viski pravilno

Mnogi ljudi postavljaju pitanja, kako da pijem burbon i užinu nego skupo piće? Ljubitelje skupih alkohola u jedan glas kažu da pije viskija od kukuruza moraju nužno specijalnih naočala «starog stakla» s debelim dnom i tanke staklene stijene. U tako dobrom čašu otkriva zlatne boje ćilibara burbona. Prije nego što piti alkohol, to je potrebno za zagrijavanje stakla u rukama, udišući njegov miris. Burbon piti polako, u malim gutljajima, uživajući svaki gutljaj i uživa u tome.

Mnogi poslovni sastanci se raspravlja uz čašu burbona, ovo je čisto muškarca piće. To nije odmah
snack. U čaši dodajte mrvljeni led, iako mnogi smatraju da burbon čist, bez aditiva, najviše najbolji. Tipično, alkohol nije luksuz snack, ali prilično visok stepen napitak zahtijeva određenu hranu. Ide dobro sa sirom, čokoladom, svježe bobice i voće. Piti može sok i soda.