Sok od jabuke

Pjenjenja jabukovače, koji u Francuskoj se zove Cidre, još uvijek je popularno piće u Norman selima, gdje se koristi u kulinarstvu. Ovo osvježavajuće piće je teško vino, obično sadrži samo 3-5% alkohola (2 do 8%). U principu, to je jednostavno fermentirani sok od jabuke. U Poljskoj ne postoji jaka tradicija jabukovače jabuke, iako nema tu, a onda možete pokušati. Za jabukovače najpogodnijih slatke jabuke sa jasnim ukusa. Obično koriste plod jedne vrste, ali je moguće da ih miješati, odabir sorti sa harmoničnog ukusa.

Sok od jabuke je najbolje dobiti korištenjem električnog ili parom sokovnik. Stisnuo soka treba sipati u visokom zdjelu i stavio 12 sati na hladnom mjestu, a zatim lagano pražnjenje taloga bez upotrebe gumenih cijevi. Također se možete filtrirati sok, na primjer, kroz oduzet nekoliko puta sterilnom gazom.

Video: Apple Cider. A Simple Home recept

Stari recept je vrlo jednostavan, ali - pažnja! - zahtijevati stari barel, pažljivo oparen s kipućom vodom ili tretira sive. Cev mora biti ispunjen sa sokom i utikač zatvaračem s rupom kroz koju će se formira tokom fermentacije pjene. Cev mora biti sistematski na vrhu sok od jabuke ili prokuvane vode. Fermentacija obično traje oko šest mjeseci.

Video: Što je to napravio? (S8). sok od jabuke

cider poluslatko

Razjašnjeno sok od jabuke treba sipati u čistu, unapred oparen s kipućom vodom i osušiti bocu pluta stoper iz fermentacije cijevi i ostavljen da fermentira na temperaturi od oko 20 ° C. Kada brze fermentacije završava i pada na dno boce talog vina kroz cijev za odvod u manju posudu, puneći ga do vrha, a zatim priključite zatvaračem sa vrata cijevi za fermentaciju ili komad vate. Prebaciti u hladnu sobu s temperaturom od oko 10 do 15 ° C, a lijevo za 3 dana na moguće suspenzije pao na dno. Spremni cider se mogu filtrirati odmah ili sipati u čiste boce oparen s kipućom vodom. Cider bi trebao biti potpuno transparentno, blago zamućenosti ne utiče na ukus. Od samog cider - nestabilna proizvod za stvaranje rezerve ovog pića za dugoročno skladištenje, neophodno je da se otvori boca propasterizovat u roku od 1 do 2 minute na temperaturi od 65-70 ° C. Nakon pasterizacije, boca mora da zatvori odmah kuhano i stavljanje čepovima ili (još bolje) stavio naopako na 15 ° C prije hlađenja. .

The Cider se čuva u tamnoj i hladnoj sobi, na primjer, u starom podrumu.

suho cider

Nekoliko robusniji od poluslatko jabukovače.

sok od jabuke kvasac materice

Bolje je ako je brze fermentacije odvija na temperaturi od oko 20 ° C.

Sok može ostati kvasac malo duže. Kada fermentacija zaustavi, sipajte sok od jabuke u manju posudu, puneći ga do vrha. Jela je potrebno čvrsto u neposrednoj blizini (može se koristiti sa priključak cijevi fermentacija) i staviti da se dalje fermentacije na sobnoj temperaturi sa 10 do 15 ° C. Kada dno padne sedimenta, jabukovače flaširanje. Dry jabukovače takođe treba da budu pasteriziranog na otvorenom bocu za 2 minuta na temperaturi od 60-70 ° C. Boce treba odmah zatvoriti, hladnom i prenijeti u hladnu prostoriju.