Kako se pripremiti jabukovače kuća

Što je cider?

Cider zove svjetlo alkoholnih pića dobiven od voćnog soka fermentacijom, ali bez dodatka kvasca. On je suho i slatko, često shampanizirovannym. Tipično, cider je napravljen od jabuke iz posebno uzgojeni za ovu vrstu. Popularan kruške cider - Perry ili Poiret, koji se odlikuje visokim sadržajem šećera jabuke. Piju piće rashlađene visoke staklene čaše ili čaše u nogu. Cider se koristi za Calvados.
U nekim zemljama, cider se zove bezalkoholnih pića napravljena od soka od jabuke, ali danas smo povedom je o svojim klasičnim verziji.

Tajne kuhanja jabukovog

Kao što smo već navedeno, za pripremu jabukovače jabuke se koriste posebne vrste: najbolje smatrati - Daymok, Black Kingston Foksvill i nekih drugih, ali kod kuće, ovo piće može biti napravljen od običnih jabuka s native vrt. Za optimizaciju ukus preporučuje da se mešaju sa slatko kiselom jabuke. Općenito, što je najvažnije, tako da plodovi su sočne i imaju ugodan miris. Za domaći jabučni poželjno voća koja je pala na tlo i jabuke, a ne samo uzeti od drveta i ostane u krevetu nekoliko dana, ili čak tjedana.

Koraci za pripremu klasične cider:
1. pranje jabuka. Odabranih plodova treba da sortiraju i čisti od prljavštine. Trule jabuke su odbijeni bez milosti. Oprati sirovi skviči ne treba, ili isprati bakterije potrebne za početak fermentacije.
2. Chopping voća. Jabuke treba iseći na male komade. Često se koristi za brušenje procesor - u ovom slučaju važno je da ne pretjerate - od male pire teško dobiti sok. Komadića jabuka ili jabuka pulpe transfer u čašu cilindru ili drvenim barel, punjenja posude do 2/3 volumena.

3. za zaslađivanje. Da jabuke potrebno dodati šećer. Obračun čini u zavisnosti od kiselosti voća, prosječna je obično 100-150 g šećera po 1 kg jabučne mase.
4. fermentacije. U posudu s masom jabučne i šećera habanje gumene rukavice i limenke stavio na mjesto na temperaturi iznad 20C za 5-7 dana.
5. Odjel za kljuka od soka. Po završetku procesa fermentacije (kada napuhuje rukavica) potrebno je filtrirati rezultirajući tečnost iz tortu i sipajte ga u boce. Da biste uklonili cider boce sa sedimenta za 3-4 dana u frižideru, a zatim ispumpava na jasan tečnost crijevo.

6. Ekstrakt. Rezultanta je prepuštena zri u cider boce, stavljajući ih na hladnom tamnom mjestu neko vrijeme (u frižideru).
Spremni cider se ne preporučuje za dugoročno skladištenje.
Ovo je klasičan način izrade jabukovače, ali postoje i druge opcije - jabukovača je napravljen od soka, dodati jabuke grožđice, med, itd

Nekoliko cider recepti

Jednostavan Apple Cider:
- 10 litara na vodu
- 8 kg yablok-
- 2kg šećera peska-
- 2 limuna - da se ljušti.
Kora jabuke i serdtsevinok i da ih iseći na polovine ili četvrtine. Sa limuna, izrezati koru. Zatim stavite jabuke u izabranu posudu, pokriti ih sa šećerom, dodajte limuna, pune vodom, pokriti prazno platno ili nekoliko slojeva gaze (gaze biti isključen u debeli pokrivač) i set za 7 dana na toplom mestu. Gotovog napitka pažljivo, deformacija, sipajte u boce i čuvajte na hladnom mjestu.

Perry:
- 5-6 kg nije jako slatko kruške (može biti kisela) -
- 5 čl. šećer peska-
- 25 g kvasca.
Prikupiti dobre zrele kruške i nekoliko dana, stavite ih na toplom mestu, tako da oni postanu mekše. Zatim operite i očistite voće, uklonite stabljike i jezgra. Pritisnite sok iz celuloze, procediti kroz gazu, sipajte u čistu posudu i staviti u fermentira na toplom mestu. Nekoliko tečnost odvojen od mulja - zatim pažljivo ispustiti fermentirani sok od taloga u čistu emajl posudu ili drvenim bure, dodajte šećer i kvasac i čist za šest mjeseci na hladnom mjestu. Spreman cider naprezanja i boca.

Slatko cider od kiselog jabuke:
- 5-6 kg kiselih yablok-
- 5 čl. sahara-
- 25 g kvasca.
Operite jabuke, uklonite jezgra i petioles. Pulpa se smanjiti na komade, staviti u jedan emajl lonac i napunite vodom kako bi ga se jabuke 1-2 cm. Ostavite da se uliti za 14 dana, mešajući smjese jednom dnevno. Nakon određenog vremena, procediti tečnost iz posude, zagrijati bez ključanja, dodajte šećer, kvasac, sipati u odgovarajuću posudu, zakuporte i ostaviti na toplom mjestu za fermentaciju. Kada počne vrenje, sipajte piće u drvenom buretu. Po završetku pečata bure fermentacije i postavite ga na pola godine na hladnom mjestu. Spreman cider je u boci i pohraniti u hladnom.