Jabukovo u kući (sa i bez gasa)

U većini slučajeva, jabukovače od strane fermentacijom soka od jabuke na divlje kvasac. Ali bilo koji drugi sok, na primjer, kruška, ne mijenja tehnologiju. Reći ću ti kako se pravi sok od jabuke kod kuće za dva testirana recepata: Apple i čisti sok. U međuvremenu, smatramo prirodno piće metodom zasićenja sa ugljen-dioksida.

Cider - ovo je česta ( "tiho") ili pjenušavo jabuke vino samo pod drugim imenom, koja je došla do nas iz Francuske, gdje se naziva "Cidre". Metode pripreme i pića identični.

Ako jabuke su vrlo kisela: doslovno jagodice i smanjiti prstohvat jezika, poželjno je da se smanji kiselost soka razrijeđen s vodom (100 ml za 1 litru). Treba imati na umu da dodatak šećera, takođe, smanjuje količinu kiseline. Ako je kiselost je normalno, nije potrebna voda, degradira ukus piće, što ga čini "vodenasto".

Domaći cider od jabuke

Jabuke različitih sorti mogu se kombinirati. Idealna odnos se smatra, u kojem jedan dio kiselog jabuka pomiješana s dva dijela slatko. Kruška jabukovače je napravljen od iste tehnologije. Ako je moguće, savjetujem da se pripremi miješanih - mix kruške i jabuke u jednakim proporcijama.

sastojci:

• Jabuke - 10 kg;
• šećera - 1,5 kg;
• voda (u rijetkim slučajevima) - do 1 litre.

Video: Domaći jabukovaču recept s vinom

recept:

1. Collect jabuke obrišite suhom krpom (ne peru), staviti na 2-3 dana u toploj sobi. Na površini od plodova živih divljih kvasaca koji su neophodni za fermentaciju, važno je da ne oprati.

2. Uklonite lišće i repovi. Jabuke s kožom i kosti melje za mljevenje mesa ili blenderu dok ne nastane homogena pire države.

3. Kapacitet za fermentaciju oprati sa toplom vodom i obrisao suha. Popunite grind jabuke 2/3 maksimalne zapremine. Na primjer, kada se koristi tri-litarski konzerve, u svakoj banci se može podesiti na 2.5 kg jabučne kaše. Slobodan prostor potreban za pjene i ugljen-dioksida.

4. Za svaki kilogram jabuka dodati 100-150 grama šećera, ovisno o početnoj slast. Wort treba da imaju slatka, ali ne i cloying. Promiješati.

5. kontejner kravatom sa gazu i staviti na 3-4 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Sadržaj konzerve miješajući svaki dan zabio gusti sloj i utaplivaja ga u sok. Nakon 8-16 sati, tu je karakterističan miris fermentacije, pjena i šištanje.

6. Od jabuka stajnjak stisnuti sok, koji se zatim sipa u čistu posudu za fermentaciju. Sljedeći konzerve (bure) za uspostavljanje bravu vode ili priložiti medicinske rukavice s rupom u jednoj od prstiju (punkcija iglom).

7. Domaći jabučni treba lutaju na tamnom mjestu na temperaturi od oko 18-27 ° C 30-65 dana. Onda je talog pojavljuje na dnu, pečat voda je da ne dozvolite da mjehurići (rukavica će fade) i piti znatno uljepšati, to znači da je fermentacija završi.

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 50 dana od instalacije zamke vode da biste izbegli gorčinu jabukovače mora ispustiti kroz cijev u drugu posudu i staviti dobrazhivat pod istim uvjetima.

8. fermentiranih jabukovače spoji sa taloga, zatim prolaze kroz 3-4 sloja gaza.

9. filtriran piće flaširanje (ako ne i planirano zasićenje gasa da se popuni vrata) i čvrsto zatvorite kape. To je ujedno i dom jabukovače mogu se pohraniti u staklenke, roll pokriva.

10. Tokom tri mjeseca ove piće moraju sazreti na hladnom mjestu (6-12 ° C). Onda možete preći na degustaciju.

Video: Recept za jabukovog soka od trgovine

Rezultat je jabukovače med u boji s ugodnim slatkog okusa i snagu 7-12% (ovisno o početnoj sadržaj šećera jabuka). Pitko, u umjerenosti ne uzrokuje mamurluk.

Video: Cider. Domaći sok od jabuke iz Buhlovara

Jabukovog soka bez šećera

Klasičan recept, koji se koristi u Engleskoj i Francuskoj. Oduševit će ljubitelje prirodnih pića, kao što je učinjeno bez šećera.

Tehnologija pripreme:

1. puder sok braniti dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Video: Moonshine jabuke. Apple vina (cider). dio 2

2. Uklonite sok od taloga, sipajte u posudu fermentacije i instalirati pečat vode (medicinski rukavice).

3. Put kapaciteta za 3-5 tjedna na tamnom mjestu sa temperaturom od 20-27 ° C.

4. Nakon fermentacije (funkcije su opisane u 7. faza prije recept) cider sipa kroz cijev u drugu posudu, pazeći da ne dodirujete talog na dnu.

5. Ako ne planirate da karbonizacije, čvrsto zatvoriti posudu, a zatim se drži za 3-4 mjeseci u mračnoj sobi sa temperaturom od + 6-12 ° C.

6. Još jednom za filtriranje, sipajte u boce, pluta čvrsto. Kada se čuva u frižideru ili podrumu rok trajanja do 3 godine. Ovisno o sadržaju šećera jabuke dvorca - 6-10%.

Kako napraviti cider gazirani

Cider čineći dva recepte gore navedenih je da dobije takozvani "tihi" piće bez gasa, u stvari, i obično jabuke vino. Da natopi gas jabukovače, učinite sljedeće:

1. Nakon završetka fermentacije za uklanjanje kući jabukovače iz taloga.

2. Pripremite bocu (staklo ili plastika): Oprati i osušiti.

3. Na dnu svake boce dodajte šećer (10 g na 1 litru zapremine). Šećer će uzrokovati blagi ponovno fermentacije, kao rezultat toga osloboditi ugljen-dioksida.

4. Popunite jabukovače boce, ostavljajući 6,5 cm prostora od vrata. Čvrsto zatvorite poklopce ili poklopaca.

5. Transfer plovila za 10-14 dana u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi. Jednom dnevno provjeriti tlak plina.

Upozorenje! Na previsok bocu pritisak može eksplodirati, tako da je važno da krvari vremenu (otpuštanje) u slučaju viška akumulacije plina.

6. Prebacite gazirani sok od jabuke u frižideru ili podrumu. Prije upotrebe, stalak za 3-4 dana na hladnoći.

Udio u društvenim mrežama: