Vina i kuhanje

Krivica dodijeljen svoju ulogu u svakoj grani kuhanja. Čak i prije nego što bilo koji od sastojaka je pripremljen, vino može zauzeti svoj posao kao aroma, kao što je marinadu. Vino će dati ukus tokom gašenja i kuhana riba, meso, perad i sitnu divljač, a umak saute ili pržiti mogu biti kuhani vrlo brzo, prskanje vino u tavu da raspusti ostatke pržene ili pirjana hranu. Odgovor deserti razne kombinacije vina i voća dati priliku da se hrane sa različitim ukusima. Vino može naglašavaju ukus želea, osvježavajući deserti i mekane kreme kremast jaje.

Okus i teksturu vina koje ste odabrali će utjecati na okus jela ispod sača. To apsolutno nije potrebno, niti poželjno, da koristi visoko kvalitetne i vrijedne vina, ali ipak je važno da je vino bilo dovoljno pristojan. Ako je vino nije pogodan da ga piju za stolom, to nikada neće biti od koristi u kuhinji. Neki recepti poziv za korištenje određenih vina, ponekad čak i konkretna imena, ali ponekad malo vina mogu uspješno zamijeniti drugim vina, kao i on, i istog tipa, uz iste kvalitete. U mnogim slučajevima, vino može se koristiti naizmjenično.

Video: Kulinariya.Bystro i Vkusno.Domashnee vino.Chast2

Vina pomiješana s povrćem i aromatičnog bilja, mirisno marinada daje, gdje možete marinirati meso prije nego što počnete da ga ili pržiti gasiti. Maslinovo ulje i vino daju meso dobra prilika vymoknut i potopiti svoj ukus, dati svoj miris i ukus. Osim toga, marinadu se može koristiti za pripremu sos i poslužite ga s gotovim jelima. Jednostavna crvena vina su vrlo dobro prilagođen za pripremu kiselih krastavaca i mlado vino kolač i dati boji i okus gotovog jela.

Video: Black Desert Online - Voće vino "kulinarstvo" (1080p 60 fps)

Janjetina, svinjetina, govedina i igra je vrlo mala prednost prilikom njihovog prethodno postavljen u vinskom marinadi. komade govedine punjene masne svinjetine sa mješavinom češnjaka i bilja: meso od masti će biti sočan. Meso se stavi u marinadu nekoliko sati, dok se tečnost upije.

Meso natopljenom u marinadu, vino na koje se dodaje, a zatim gasio sa povrćem, u zatvorenoj posudi. Ako se kuhati na laganoj vatri u relativno malu količinu tekućine - samo meso bylopokryto to - to sve ukuse i mirise kada gašenje mix i postati koncentriraniji.

Video: Gel vinu. (Mock molekularne kuhanje)

Malo vina dodati na ostatke pridržavajući se pan nakon gašenja ili prženja mesa, u jednom trenutku može pružiti umak s bogatim okusom. Kada je meso kuvano i mast se uklanja, vino se sipa u vruće tavi, dobro promiješati i grebao ostaci preko visokoj temperaturi dok se ne rastvara u vino - što je proces koji se zove deglazirovaniem.

bilo vino može se koristiti za deglazirovaniya. Umaku od crnog vina daje tamnu boju, oni se često koriste sa govedina, janjetina i sitne divljači. Pun mladih vina s dubokim boje su posebno dobro prilagođen za ovu svrhu.

Video: KVN Obični ljudi - Kulinarski dvoboj

Sosu od belog vina dati blijedo karamel boju koja se odlično slaže sa teletinom i svinjetinom. Za ovaj stane svaka mlada suho bijelo vino dobrog kvaliteta. Također je prikladan i jedan od suvog belog vina. Ako više volite blago slatki okus svinjetine sa slatkim vinom, ili da Lupiak Sainte Croix du Mont.

Kako bi se daju poseban okus teletine, utrljajte ga sa marinadom vina, bilja i maslinovog ulja i marinirati nekoliko sati. Meso se tada umotana u svinjetine CAUL - svježe ili saliniteta. Do kraja svinjetine kuhanja često obložene marinadu koja stvara bogatu glazura na površini mesa. Pan deglaziruyut koristeći vinu i posuti kašikom u male komade mesa.