Recept za jabučni kod kuće

Teško da u svijetu postoji kutak, koji se ne ceni i ne bi poštivat će ovaj drevni piće. Jabukovo je bio miljenik francuske Bohemia na prijelazu XVIII-XIX stoljeća, neselektivno modni trend ogromnog Ruskog carstva osvojili stroge katoličke Španije, i dugo prije nego je poštovan od strane Karla Velikog. Pomen kako napraviti jabukovače, sadržana čak iu keltski mitološki priče. U ovom trenutku, lako napraviti svoj vlastiti jabukovog kod kuće.

Promjenjive sastav jabukovog

Originalni sastav piće je jedinstven: jabuka, jabuke i jabuke iznova. Naravno, u obliku fermentiranih i obrađenih s parametrima tvrđave od 1% do 9% i sa različitim sadržajem šećera. Klasični jabukovače recept ne sadrži ostale sastojke osim jabuke. Međutim, miješanje različitih razreda voća, želja da se poveća sadržaj alkohola poboljšanje fermentacije i stvaranje veće ili manje slatkoće promijenila sastav. Recept za izradu jabukovače kod kuće je proširen i uključuje:

jabuke. Razni razreda i karakteristike okusa (kiselost, šećer). Miješanje kiselo, slatko, kolač, sa blago gorak vrsta postiže dobar ukus bogatstva.
voda. To se odnosi kada nema dovoljno sočnost originalni sirovina ili kad prekomjerne šećera sadržaj / kiselost s prosječnom stopom od jedan do deset.
šećer. Što je veća sorte kiselost koriste, više razuman je dodatak šećera. Jabuke niske kiseline ili visok sadržaj šećera ne zahtijeva hranjenje šećer, ali može se dodati da se poveća snagu piće. 1% sadržaj šećera donosi jabukovog 0,5% alkohola, a iznos varira između 100 grama ili više po litri sladovine.

U rijetkim slučajevima, za intenzivniju fermentacije jabučnog može biti uključeno grožđice, ali koje se nalaze na površini kora netretiranih jabuka divljih kvasaca, uz određenu temperaturu je sasvim dovoljno za efikasnu probavu.

Bullseye: kako odabrati sirovina za cider

Svijetu postoji oko deset hiljada sorti jabuka, ali pogodna za proizvodnju jabukovače nije sve. Kao sirovina za piće, samo 48 vrsta se preporučuju. Zimski red, Zlatni delišes, Mekintosh, Reinette Simirenko, London Pepin, Antonovka obične, Slavyanka, Anis siva - ove i mnoge druge vrste su odlična osnova za proizvodnju jabukovog. Prednost se daje do jeseni i zimskih sportova. Oni sadrže veću količinu tanina i šećera koji doprinose bogat okus i aromu.

Prema karakteristikama okus sorte su podijeljeni u slatko, gorko i kiselo, a mješavina koja daje piće raznolikost ukusa, jedinstvene arome i specijalne kiselost. Uobičajeni odnos se smatra idealnu kombinaciju od 20% kiseline i 40% slatkog i gorkog okusa.

Nakon utvrđivanja sirovina iz kojih će biti pripremljen jabučni kod kuće, potrebno je provesti inicijalni trening voća:

Sortiranje. Sirovina budućnosti prase piće ne smije pasti nezrele ili prezrelo voće. Prvi višak ukus plijen kiselina, a drugi - višak količine pektina. Jabuke također trebaju provjeriti prisustvo slomljena i trulo područja.
glačanje. Izabrane voće moraju osušiti, pročišćeni od mogućih prljavštine, prašine i vlage. Neki proizvođači preporučuju pranje jabuke, dom vinari radije da ih tretiramo na ovaj način. To vam omogućuje da spremite na površini ploda divlje kvasac.
Zatvarača i pročišćavanje. Preporučuje se da se daju jabuke priliku nekoliko dana odmora i na kraju sazri od sunca i vlage. Tek nakon toga voće je dozvoljeno da jasno iz repova i poslati na reciklažu.

Cider kod kuće: na putu do željenog pića

Na Cider kod kuće ispostavilo uspješni, morate imati strpljenja. jabuka proces proizvodnje pića nije jako komplikovano, ali zahtijeva u skladu sa specifičnim koracima procesa.

sirovina drobljenje

Kako bi se izbjeglo gorak okus proizlazi iz pažljivog odabira jabuke moraju biti uklonjene iz jezgre i sjemena, a zatim sirovina se šalje brušenja. Prema nekim jabukovog recepte kod kuće je pripremljen bez skidanja jezgre i sjemena. U zavisnosti od vašeg dostupni alati za glodanje može izvršiti koristeći:

domaćinstva sokovnik;
mljevenje sa fino sito;
rende.

Rezultat je mješavina soka i pulpe (pulpe), od kojih je prisutnost utječe na produktivan fermentacije.

Prkoseći valovima - prva faza fermentacije

Početni fermentacije korak sok i pulpe odvija se u staklenu posudu ili čelika sa širokim ustima u sobi sa konstantne temperature. wort rukuje u kontejneru je pokriven gazom u nekoliko slojeva i napustio sobu nekoliko dana (3-4 dana). Pod uticajem fermentacije kaša počinju da ustane, odvojen od soka od jabuke. Da biste izbjegli: rastuća meso, morate promiješati wort. Nekoliko dana kasnije za uklanjanje pulpe pomoću cjedilo i ispustiti sok kroz gazu. Ako želite, dodajte šećer jabučni i vode.

Morskih talasa dva - druga faza fermentacije i fermentacije lock

Rezultirajući odvajanje celuloze sok se sipa u sterilizirana jar čista, suha, na vrhu koji stavlja pečat vode. Ovaj element je neophodan za ispunjenje spolja formira tokom fermentacije ugljen-dioksida i sprečavanje ulaska kiseonik, negativno utiče na sladovini. Ako ste zabrinuti o tome kako napraviti jabukovače maksimalnu kvalitetu, ne koristite kao pečat vode gumenih rukavica.

Najjednostavnija sifonu je napravljen od strane crevo ima jedan kraj ubaci u gotove otvor u poklopcu od tegle, a drugi - u rezervoar za vodu. Prvom tjednu nakon "razvoda od Mezga" soka će lutati vrlo aktivan. Tokom vremena, nasilje je fermentacija gotova, budućnost jabučni počinje da se ponašaju više diskretno, a na dnu broda će biti debeli sloj sedimenta.

Kada voda u loncu sa sifon plina mjehurići prestanu da pobjegne, je fermentacija gotova. Malo strpljenja - i nakon 30-45 dana primit ćete mirisni jabukovog kod kuće. Piće voli odsustvo svetlosti i konstantnu temperaturu.

Laku noć, djeco ili cider Daj ostatak

Fermentiranih sladovina mora biti pažljivo isprazniti u Sjajne sterilizirana boce ili boce, koja razdvaja talog pomoću PVC cijevi. Kontejneri moraju biti ispunjena "sve" i čvrsto priključen, inače preostalih kisika da biste obećavajući jabučnog octa u neugodan. Nakon transfuzije piće ponovo poslati na odmor u tamnom hladnom mjestu, gdje se pivo i sazreti na temperaturi od + 10-12 ° C. Cider kod kuće zastupnici 60-120 dana.

Svojevrsna riječ i lijepo jabukovače: Kuhanje Savjeti

mix sorte. To je univerzalno rješenje, kako napraviti jabučni bogati i mirisni.
Održavajte temperaturu. Za svaku fazu pripreme je važno temperaturu. Za prve dvije faze fermentacije je 20-22 ° C, a za izlaganje - samo 10-12 ° C.
Vodite računa pečata vode. Zajedničko za domaće potrebe gumenih rukavica čini jabukovače adekvatno disati i, u mnogim slučajevima dovodi do materijalne štete.
Riješi sedimenta. Prije posluživanja, pobrinite se da popijete bocu bez taloga. U suprotnom, on mora biti ponovo ukloniti. I zapamtite da je cider se servira rashlađeno.

Jabukovo u zidovima svog doma - dozvolite sebi da putovanje kroz istoriju.

Video recept za jabučni

Udio u društvenim mrežama:

Povezani