Bitne karakteristike - starenje vina

Ono što je izvod vina

Jedan od važnih karakteristika vina je odlomak: Neki vino konzumira, a ne izlažu ovo složen proces, ali najpoznatiji je zadobio pića. Postoje dva glavna metoda izlaganja koji se primjenjuju na određenu greška pojedinačno ili u kombinaciji jedan s drugim:
1) aerobna izdržljivost ili starenje u hrastovim bačvama. U ovom slučaju vino ima indirektnog dodira sa vazduhom kroz poroznu strukturu drva. Bačvama vino je napravljen od posebnog rijetka vrsta hrasta (kao drveće se uzgaja u Francuskoj). Svaki od barela koristi za nekoliko decenija, u prosjeku 30-50 godina za vino, a onda neki počinju da se koriste za starenje rakije i konjaka, i drugi reciklirati. Prije nego što sipajte vino u njima, novi barela otpušten iz unutrašnjosti na otvorenoj vatri, a zatim istrugana da formiraju ugao podkopchonnogo sloj "pečeni" drvo. Dodiru sa vazduhom i spaljena drva i daje vino poseban okus za koji vrednuju piće, bure. Usput, najzanimljivije okus ima vina u dobi u novim bačvama - ono što je prikladno komentar na etiketi. Aerobic starenja u bačvama je brza i prosjek cijeli proces traje oko četiri godine.

Video: 24-Krim. Ekonomije. 16/11/2016

2) izlaganje Anaerobni ili starenja u staklenim bocama. Funkcija ove metode je da izoluje greška od kisika. U cilju sprečavanja ulaska zraka u bocu, pluta zapečatiti vosak i prodavnica vina u horizontalnom položaju, tako da tečnost stalno natopljenom stopera, ne dopuštajući mu da puca. Boca starenja može biti dugo - do 100 godina, u zavisnosti od kapaciteta piće.
Obje metode su često u kombinaciji ekstrakti: prvo stavlja u vino barela, a zatim u bocama.

Video: Jan 20 SIGN Objasnio je: Jupiter nije naš kralj!

Vino starenje potencijal

Kao što smo gore navedeno, neke od vina za starenje nisu prikladni (npr poluslatko ili polu-suho), dok drugi imaju svoje, određeni potencijal za starenje. To je, ispostavilo se da je razvoj određenog piće je dovoljno n-konstantan broj godina, nakon čega se vino može izgubiti svoju imovinu, a neki vina mogu zreli decenijama. Na primjer:
- 4-5 godina života Light White vina-
- 5-8 godina - crveno svjetlo suhie-
- 10-20 godina - plemenite bijele vina-
- 15-35 godina - bogat suvo crveno vina-
- 80-100 godina - najbolja crvena vina izvanredne An-
- do 150 ili više - jak i desertna vina.

neki izlaganje vina apsolutno neophodno za razvoj okus puniji, na primjer, mladog crnog vina može imati opora ukusa, ali s godinama postaje baršunasto. Bijela vina se rijetko drže, ali oni koji imaju potencijal da izloženost tijekom godina steći gustoće i začinskim notama na nepcu.
Smatra se da je bolji rod godine, veći je vino starenja potencijal. Također igra važnu ulogu u tehnologiji proizvodnje i sorta. Od crnih sorti imaju potencijal za starenje: Zinfandel (3-10 godina), Sangiovese (3-20 godina), Sagrantino (stari 4-15 godina), Merlot (2-10 godina), Barbera (4-10 godina), Aglianico ( 4-15 godina), Cabernet Sauvignon (4-20 godina), Syrah (4-16 godina), Nebbiolo (4-20 godina), i bijele - Semillon (2-10 godina), traminac (4-10 godina) , rizling (2-30 godina), Chenin blanc (4-30 godina).

Izlaganje vina u Rusiji

U Rusiji, se razlikuju:
1 - vino - piće bez vremena, shvatio samo u roku od 1 mjesec: od kraja novembra do 1. januara nove godine-
2 - obične vino - vino odlagani 3-6 mjeseci, koji dolazi na realizaciju 1. januara ove godine nakon urozhaem- ovo vino je u dobi od čelika chanah-
3 - vintage vina - piće, bure za 6-12 mjeseci-
4 - dobro vino - živi u bačvama od 1,5 godina ili više, a zatim u bocama, može narasti do 4 godine OLD-
5 - zbirka vino - piće, koji se vodi već nekoliko godina u buretu, a zatim 10 godina ili više (ne manje od tri godine) u boci.

vino starenje u Čileu

U različitim zemljama, ekspozicija klasifikacije vina može imati svoje karakteristike. Na primjer, u Čileu ne postoje stroge standarde, a sljedeće četiri kategorije se koriste za označavanje vina:
- Courant - piti do 1 godine-
- speral - vino dva ili tri godine-
- Reserve - vino četiri ili pet godine-
- Grand vino - vino šest ili više godina.