Ono što je luka?

Sovjetski Savez je bio vrlo popularan port "tri sedmice" ("777") - jeftini utvrđeno vino koje su pratile mnoge spontane i planirane slavljeničku gozbu. Ovo vino se može naći čak i sada - to je obično izrađena od jeftinih vina, ako ne i surogat način. Međutim, teško je nazvati "tri sedmice" port vino, jer ovo ime može se dodijeliti samo pića proizvedena strogo u skladu sa navedenim standardima - naime, utvrđeno vino proizvedeno u Portugalu, u blizini rijeke Douro doline rijeke na određene tehnologije. Kako bi se osigurala autentičnost kupljenog vina, trebate pogledati - da li postoji bocu posebnog pečata se poštuje od strane psihijatra kapom. pojam "luka" potiče od imena portugalskog grada Oporto, kroz koje je izvoz vina iz Dolina rijeke Douro.

Šta se dešava port

Sve port za najmanje tri godine se održava u velikim hrastovim bačvama, a zatim bilo prepušteno dospijevaju u bačvama ili izdaju za daljnje sazrijevanje u boci, stoga razdvajanje svih boca porta na dva tipa:
- vino sazrijeva u bačvama od tri do četrdeset godina, a zatim u bocama i smatra se da je zrelo i spremno za upotrebleniyu-
- Vino sazrijeva u staklene boce za najmanje 15-20 godina.

Vino koje dospijevaju u bocama, ima fini okus bure vina sadrži više tanina je više viskozan. Razlika u ukusu pića je zbog činjenice da su luke, koje dospijevaju u hrastovim bačvama, ima barem mali kontakt sa vazduhom, i luke staklenih boca izolovani što je više moguće od izlaganja kisika.

Port of hrastovim bačvama

Port vino sazrijeva u hrastovim bačvama, je podijeljen u dvije glavne kategorije:
1) "Tony" ("Tawny port") - port zlatno-smeđe boje crnog grožđa. U procesu starenja "Tony" prolazi oksidacije i isparavanja (Način "Solera"). "Tawny port" To je 10, 20, 30 ili više godina starenja. tu je i "Tony" bez navođenja broja godina - to znači da je taj port je mješavina vina vyderzhennyh za dvije ili više godina u bačvama.

Video: Vino minut. Port vino. Broj 21

2) "Koleyta" ("Colheita") - više rafinirani port od "Tony"Ima zlatne boje, delikatan okus i aromu. "Colheita" sredstva "žetva". Iz ove kategorije pića određuje stručnjak, kada je pravi zaključak koji je stajao najmanje sedam godina "Tony" dobiti kvalitetnije nego što se očekivalo, onda je ovo vino je prepušteno sazri pod posebnom pažnjom. Port ovoj kategoriji može imati više od dvadeset godina, a brzina zatvarača.

osim "Tony" i "Koleyty", Postoji još jedan neobičan tip porta - "Garrafeyra" ("Garrafeira") Prvo se čuva u hrastovim bačvama (3-6 godina), a zatim u bocama u staklu od 8 ili više godina. Ovo vino je najdugovečniji svih vrsta luka, ali i prilično rijedak. proizvodi "Garrafeyra" od žetve od godinu dana.

Port vina iz boce

Među luke, koje dospijevaju u staklene boce se razlikuju:
1. Bijela Portevin ( "Branco") - mlada voćni vino od bijelog grožđa. Od bijelih port, možete pronaći na suhom, polusuho i slatke sorte. Na primjer, najslađi luke je "Lagrima" koja služi nužno rashlađeni, meso i masline.
2. Red mladi uklopljena port ( "Ruby" i "Ruby rezervat") - vino bogato rubin boje sa voćne arome i okusa.

3. "Late Flaširana Vintage" ili "LBV" - Port vino sa kompleksnim aromama. To je popularan zbog činjenice da se on može pijan odmah nakon punjenje, a nakon sazrijevanja u boci - i tako i tako dobro. Proizvodi se od berbe grožđa godišnje.
4. "Crusted" - Port vino sa taloga. Napravljena je od vina različitih berbi i flaširana bez filtracije. To zahtijeva dekantovanje prije posluživanja. Sada "Crusted" rijetke.
5. Vintage port ( "Vintage") - je napravljen od izvanredan vintage godine. Može razviti u boci 20 do 50 godina. Prije posluživanja, "Vintage", da se pripremimo. Otvorite bocu se ne može skladištiti i zapečaćen u obliku vina se stalno razvija i mijenja svoju boju i okus.
6. "Single Quinta Vintage" - Port vino koje se proizvodi od žetve jednog vinograda, snimljen u dobru godinu.

Video: Luka PORTO Valdouro Ruby Luke i kozji sir Arina

Kako se pije port

Ovisno o vrsti luke može se hraniti u različito doba gozbi. Na primjer, "Ruby" je pogodan kao desert, kao "Toni" - kao aperitiv. Samo mlada luka crveno vino je dobra osnova za koktele. Kao predjelo u Port Wine preporučuje: deserte voća i bobica, začinjena i slana jela, "plavi" sirevi i drugim jelima.
Bela luka se isporučuje na temperaturi od + 10-12 ° C, crvena na + 18 ° C. Obično ovo vino se pripremimo, i prije nego što unsealing drži u uspravnom položaju za najmanje jedan dan, ili čak i duže.

Video: Luka. vinarstva tajne. Izdanje 24