Sazrijevanje i starenje vina

Kraju kuhanja bilo vina obilježava svoju transparentnost (ili imaju zamućenost, koja nije izostavljen), što je rezultat činjenice da vino prestali tiho vrenje i gubitka proteina i drugih taloga.

Video: Domaće vino od višnje. Dio 2: Uklanjanje iz sedimenta i ekstrakt

Nakon toga, vino može biti u bocama. Međutim, transparentnost vina ne garantuje da njihova dostupnost: čak i tako da se vino može ponovo fermentira nakon flaširanje.

Za nedvosmislen odgovor na pitanje potpuno zrelih vina možete koristiti sljedeće metode: da popuni nekoliko boca test stakla vina, zatvorite čepovi od pamuka i ostavili za nedelju i po u toploj sobi.

Nakon tog perioda, vino ne bi trebalo da promeni dosljednost, ako je stvarno zrelo. U protivnom, morate mu dati više Dobrodiy.

Video: Domaće jagode vino. Dio 2: Uklanjanje iz sedimenta i ekstrakt

Uprkos činjenici da je vino zrelo, ne treba pretpostaviti da će ukus ukusna - to će biti vrlo relevantan dati ploda / berry. Krivica mora biti prisutan, dobro je poznato da su starije vino, to je bolje.

Inkubacija se vrši u kontejner u kojem se fermentira: sipa vino do vrha i čvrsto zatvoriti kape drveta ili kore. Lagano, bez potresa, stavite posudu u istoj prostoriji kao i do sada (na ~ 11 ° C) i držali za nekoliko godina. Tokom vremena, kao rezultat kemijske reakcije, alkohol će biti sve manje i manje (on će formirati različite estere, rezultat starosti vina ohmeleesh brže), a vino će postati sve više i više rafiniranih buket.

Kada se čuvaju u posudama drva, vino tokom vremena gubi težina (2-5%). A Izbegavajte kontakt zraka i vina ne može biti, pa je potrebno s vremena na vrijeme dodati da izdrži krivicu više, a ne manje kvalitete i brzine zatvarača, što svakako nije vrlo povoljno.

Postoji jednostavan način: sipajte vino sazrelo u boce, ukopani u zemlju, koja je i dalje suho tijekom cijele godine. Prizemlje izvod donosi zavidne rezultate: zadobio dvije decenije vina iz bobica natjecati sa najskupljim vina od grožđa!

Naravno, to ne mora uvijek imaju sposobnost i spremnost da izvrši brzinu zatvarača. Ali, ipak, desertno vino nakon zaslađivanje, vrlo je poželjno da se održi najmanje šest mjeseci.

Ova vina su bolje u stanju izdržati čak u podrumu, i grijani sobi - na temperaturi od 20 ° C korisne kemijske reakcije su znatno ubrzati. To je, na primjer, zaslađen vino proljeće uz ostvarivanje uzdržavanje u toplini ljeta - jesen piće će biti spremni da se (ako ne možeš / želju da prežive duže).