Vino od borovnice kod kuće

Domaće vino borovnica ima prekrasan rubin crvene boje, prijatnog mirisa i blagog uravnotežen okus s notama grožđa. Smatramo da je pravi recept kod kuće. Glavna stvar strogo pratiti tehnologiju.

Za vino od borovnice treba zrele sočne bobice, bolje je da ne koristite prezreli i mlohav, i zbog njih će piti oblačno. U početku, borovnice dobro sredjene uklanjanjem razmažena, truli i mouldy voća. Čak jedna od takvih bobica može pokvariti cijelu seriju vina. Kapacitet sterilizirane kipućom vodom i osušiti za sprečavanje infekcije u sladovini mikroorganizma.

sastojci:

borovnica bobice - 5 kg;
voda - 5 litara;
šećer - 2 kg;
neoprane grožđica - 100 grama;
limunska kiselina - 20 g.

Grožđica je potrebno za reosiguranje kao izvor divljih kvasaca, ako je najviše borovnice su neki od njih, na primjer, odnela kiše. Limunska kiselina stabilizira kiselost sladovini da podrži normalan fermentacije i kasnijeg čuvanja.

Recept vina od borovnice

1. neoprane bobice mijesiti rukama ili drvenim oklagijom. Rezultirajući masa se je isključen u posudu sa širokim vratom.

2. Dodajte vodu, grožđice, limunska kiselina i 0,5 kg šećera. Mix, pokriti gazom vrat mora nisu staviljeni insekti. Ostavite posudu u mračnoj sobi sa temperaturom od 18-25 ° C. Jednom dnevno da se miješaju sa drvenim štapom ili čistu ruku.

3. Nakon 2-3 dana, neće biti znaci vrenja: šištanje pjene na površini i lagani kiseli miris pulpe (komine) će se pojaviti. Sipajte sok kroz 3-4 sloja gaza u fermentacije rezervoar (najmanje četvrtinu volumena mora ostati slobodan), pulpa stisnuti suha. Marc se može baciti.

4. fermentirani sok dodati 0,5 kg šećera, mix dobro. Postavljen na vratu zamke vode ili medicinske rukavice (prethodno napraviti iglu rupu u jednom od prstiju). Provjerite zategnutost strukture. Prenesite sladovina na tamnom mjestu sa temperaturom od 18-25 ° C.

Vino slika borovnice pod pečatom vode

5. Nakon 4 dana, uklonite sifon (rukavica). Odvod kapacitet od 200-300 ml sladovine otopiti u njemu 0,5 kg šećera. Rezultirajući sirup je uloženo vratiti zamijeniti sifon. 3 dana kasnije da ponovite postupak, što je ostatak šećera (0,5 kg).

6. Fermentacija traje 30-60 dana, a zatim u sifonu plina prestaje podijeliti (rukavica izduvati), pojavljuje se sloj mulja na dnu, sladovini postaje lakši. Drain vino od borovnice u drugu čistu posudu kroz cijev, na primjer, kapaljku, ne dodiruje dno tortu.

Ako se fermentacija traje 55 dana od dana instalacije sifon koji se ne pojavljuje gorak, neophodno je da se odvod vino od taloga, zatim staviti dobrazhivat pod zamku vode na istoj temperaturi.

7. Probajte vino, dodajte šećer po ukusu, ako želite. Također možete dodati votke ili alkohol (2-15% po volumenu) da se poboljša dvorca. Utvrđeni vino se bolje čuva, ali okus je izgubljen.

8. Spremnik za skladištenje je poželjno da popuni vrhu, da se izbjegavati kontakt sa vazduhom, zatvorenu posudu ili ponovo staviti pod zamku vode, kada je u sumnju da je fermentacija gotova.

9. Transfer vino u tamnom hladnom mjestu na temperaturi 5-16 ° C (podrum ili hladnjak). Ostavite da djeluje 3-9 mjeseca za brzinu zatvarača (više, to bolje).

10. Svaki 20-30 dana za uklanjanje taloga od vina lijevanjem kroz cijev u drugu posudu. Tokom ove faze, važno je da ne dodirujete sedimenta na dnu. Vino se smatra spreman kada je kolač više nije bilo.