Vinarstva u Južnoj Africi

Najljepše zemlja po proizvodnji vina na svijetu - to je svakako Južnoj Africi. Plavičasta gomili pješčenjaka i granita vjetar koštice Table Mountain raste preko svijetlo zelenom pašnjaku sa flekama blistav fasada starog Boer gazdinstava. Slika može izgledati raj, ali u ovom području postoji zavist previše problema. Međutim, doći će dan kada će ona zaraditi slavu zaista čudesno mjesto.

Mnoge sorte grožđa savršeno napreduje u gotovo savršene mediteranske klime. Evo nekoliko hladnije nego što bi bilo u ovim geografskim širinama - zbog hladnoće, na Antarktiku Benguela struja, koja se nalazi na zapadnoj obali Atlantika. Major padavina u zimskim mjesecima, ali je broj znatno varira u različitim dijelovima Cape. Zapadni vjetrovi prevladavaju u zimskim, umirujući klime. Je dalje prema jugu i zapadu i bliže moru, što se više hladnoće i vlage. Na obje strane planine kreće Drakenstein, Hotentota Holland i Lange-Berg može ići uporna kiša, a na udaljenosti od nekoliko kilometara padavina padne na 200 mm godišnje. Osim toga, planine djeluju kao "lijevak" za poznate jak jugoistočni vjetrovi, koji su u stanju da zaštite protiv truleži i plijesni, ali može pobijediti mlade vinove loze.

U Južnoj Africi, što je daleko više vinograda nego u Australiji, iako je na kraju XX stoljeća. jaz između njih počeo brzo opada. Ali samo dio usjeva Južne Afrike u vino (u 1999. je bilo manje od 67%), a ostatak - nekvalitetan materijal, koji se prerađuje u destilata ili sok od grožđa koncentrat (Južna Afrika - najveći svjetski proizvođač koncentrata). To su posljedice zagušljivih režima koji je pod kontrolom južnoafričke vinskoj industriji za većinu XX stoljeća. U XIX stoljeću. izvoz vina iz Južne Afrike u cjelini, a posebno Cape napredovali, ali je filoksera, rata Anglo-Boer i kolaps izuzetno važno za Cape vino britansko tržište postalo teško iskušenje za vinare poljoprivrednike. Na kraju, situacija je poboljšana zahvaljujući stvaranju 1918 KWV - ogroman vinogradarske udruženje zadruga, dizajniran za podršku tržištu i kontrolirati cijene svega što se proizvodi u vinogradima Južne Afrike, bez obzira na kvalitetu.

Tako je južnoafrički vinskoj industriji, za razliku od bilo koje druge zemlje u Novom svijetu, u velikoj mjeri zasniva na zadruge. Oko 4500 poljoprivrednika tretiraju 100.000 hektara vinograda, a većina od njih gube usjeve u jednoj od 70 zadruga. Njihova veličina i slabost domaće valute može proizvesti pristojan vina po razumnoj cijeni, što je sjevernoj Evropi supermarketa znaju jako dobro.

Na drugom kraju ljestvice su više od 90 vinskih imanja rastu i obradi vlastite grožđa. Ostatak proizvođača 180 vina (to je često ne i gore) nemaju status imanja. Važnu ulogu igra grupa veletrgovaca koji posjeduju flaširane proizvode.

Video: Kako patka u Južnoj Africi spasiti vino

Do 1992. godine, KWV je aplicirala sistem kvota, koji suzbija svaki pokušaj da se probije novih vinograda. Kao rezultat toga, veliki broj regija, čak i onih čiji je cool klima je najbolje odgovara za proizvodnju kvalitetnijih vina, ostao nerazvijen. Ali najbolnija problem bila je činjenica da su dobri loze očajnički nedostajalo.

Do nedavno, apsurdno karantin sistem čini gotovo nemogućim da ih uvesti. Dugo vremena u vinogradima prevladala izuzetno dobro prilagodljiv Chenin Blanc, kao i male količine šerija sorti Palomino, crna Cinsault (u Južnoj Africi - Cinsaut) i Sultana. Također se sastao sa Semillon rizling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Syrah (Shiraz ovdje to se zove češće). Chardonnay, Sauvignon i Merlot praktično zasadio. Pored toga, sve klonove južnoafrički loze bili su ili ispod ili zaražen virusom.

Danas je situacija se mijenja. Čini se potpuno nova područja vinogradarstvo, a vinogradi su se brzo kreću od bijele do tamno moderan sorti, unatoč i dalje postojeći jaz i virusi koji su i dalje problem. Malvazija, koji u Južnoj Africi se tradicionalno zove Steen, - i dalje najčešći sorte, ali ako u sredinom 1980-ih, imao je 32% od ukupne površine, na kraju stoljeća - što je nešto više od 20%. U istom periodu na teritoriji, zasađeno Cabernet Sauvignon, proširen od 2.300 do 6.700 hektara, dok je udio Cabernet, dovoljno zdrav da dosgich punu zrelost povećao. Sve više postaju zasađeno Merlot i Shiraz (od kojih svaki može biti luksuzan).

Pinotage, vlastiti grožđe Južne Afrike i drugi najčešći crna sorta je rezultat ukrštanje u 1920. Cinsaut, koji je tada poznat kao Hermitage, sa Pinot Noir. Kao što je u Australiji Shiraz, Zinfandel u Kaliforniji i Malbec u Argentini, njegovim jednom odbijena, ali sada cijenjen kao lokalni blago. Kada su vinari u ranim 1990-ih naučili da sačuva svoju voćni buket, ona je postala vrlo popularna: mladi, kao odgovor na Beaujolais, a nakon dugog starenja u hrastovim bačvama (iako sa dobro telo i ukus).

Video: Pinotage (Pinotage): vino iz Južne Afrike

1973. godine, Vlada Južne Afrike, u nastojanju da se međunarodno priznanje, uveo sofisticirana kontrola (kontrola za Wines of Origin) sistema u skladu sa zahtjevima Europske unije. Ona je postavio kako bi regija, okruga, područja. Nisu svi od njih se podudaraju sa geografskim imenima, najčešće na najvažnije etiketkah- označena na karti. Temperatura vina otkrića je da treba očekivati ​​niz novih područja.

Istorijski, najpoznatiji brend u Južnoj Africi - je legendarni Constantia, priznat na kraju XVIu u. jedan od najvećih slatka vina na svijetu. Prvi vinograd je zasađen drugi guverner Cape Simon van der Hoteli (Simon van der Stel), koji je također dao svoje ime u Stellenbosch - centar moderne vinske industrije području.

Constantia prednost se nalazi na istočnim obroncima Table Mountain - izuzetno blage klime sa obilnim padavinama i hladnom povetarcima Zaljeva false, slabija strana - blizina Cape Town. Oni vinarija koje mogu priuštiti luksuz izrade vrlo lijep Sauvignon Blanc. Novi vinogradi protežu na jugu poluotoka.

Video: vinski Leaks Izdanje 14 "Južnoafrički crno vino"

Klein Constanta VM de Constance - je pokušaj da se ponovi najpoznatijih južnoafričkih vina, Die Krans 'Muscadel od Calitzdorp - tipičan primjer slajda iznenađujuće - FIR, jak, koncentrirani slatka vina, što može dati najtopliji vinogradima Južne Afrike.

Kao i mnogi Južnoafrički proizvođača, Buitenverwachting u Constantia poznat ne samo po svojim vinima, ali i restoran. U ovom prilično svježe i vlažno područje navodnjavanja generalno nije potrebno.

Morski vazduh Atlantika ima šanse i drugi vinari, uglavnom zadruga iz Durbanville, Swartland, Piketberg i na sjeveru Olifants River regija, proizvodnju svježeg vina. Do nedavno, na zapadnoj obali ne smatra najpogodniji za ovo mjesto, ali u našem vremenu, Sauvignon Blanc uspijeva u Groenekloof blizu Darling, a Pinotage - u nekim dijelovima bez navodnjavanja farme Swartland.

Dalje na sjever Vredendal zadruga pokazala je da na niskim geografskim širinama ne mora nužno proizvesti niskog kvaliteta vina. Većina svježe i Chenin Colombard, pokazalo je da Južna Afrika je vjerojatno najbolji izvor u svijetu bijelih vina u pogledu cijene i kvalitete, napravljen u Olifants River Valley. Regija Orange River, nalazi izvan kartu na sjeveru - jedan od najsušnijih i vinu ovisi o navodnjavanju.

temperature Ljeto u ogromnom području koja se proteže istočno obraslo žbunjem zaleđem Little Karoo su toliko visoke da utvrđeni vina, čija je proizvodnja je bilo moguće samo zahvaljujući navodnjavanje, su tipična karakteristika lokalnih kao crveno stolno vino i nojevi - izvor mesa i perja. Proizvođači port pažljivo prate razvoj ovog područja.

Nešto bliže blag utjecaj Atlantika je regija Worcester (iako bez navodnjavanja još uvijek nije dovoljno), koji proizvodi više grožđe od bilo koje druge. Mnogo toga se pretvara u rakiju, ali, osim toga, prodaja prima crvena i bijela vina dobrog kvaliteta.

Ako postoji izvan Sara područje u kojem postoji grupa nekretnina i zadruga sa solidnom reputacijom dostojan proizvođača, to je Robertson, koji se nalazi u Breede doline rijeke, koja teče u Indijskom oceanu. Dodaj još jedan značajan naslage krečnjaka, i pred vama potpunu sliku područja gdje je jednako dobar u oba crvena i bijela vina kuka.

Video: Južna Afrika. vinogradi

Najznačajniji potencijal da se južnim područjima. U Overberg, koji nisu uključeni u službene klasifikacije u 1970. Danas se može pohvaliti svojim elegantnim vina, što je atipično za velike Južnoafrički brendova.

Tim Hamilton Russell (Tim Hamilton Russell) je bio pionir vinarstva Walker Bay u Hermanus susjedstvu. On je pokazao da će doći dan kada će Južna Afrika početi proizvoditi ozbiljne Pinot Noir. Ali sada pažnju privlači začinjen bijelo vino iz regiona Elgin Apple, vinograde u zaleđu Cape Agulhas i daleko na istoku u Ruiterbosch, koji je također poznat kao Moselbai.

Međutim, nema sumnje da je najvažnija evolutivni korak prema Južna Afrika - socijalni. KWV je raspuštena i oduzete su im upravnim funkcijama. Takva imena na etiketama kao što su Spice Route, Helderkruin više emocionalne i Freedom Road, New počeci, Thandi, Winds of Change ukazuju na početak nove ere za Južnoafrički vina. Nestrpljenje je razumljivo.