Japan

Prirode, stvarajući Japan, vjerovatno mislio na sve moguće aktivnosti i zadovoljstva, sa izuzetkom vina. Dok širinu Honšu, glavni otok japanskog arhipelaga, isto kao i sa Mediteranom, klima nije. Japan pati od blizine velikog kontinenta na zapadu. Ova zemlja se nalazi između Azije i Pacifika, najveće mase zemljišta i najveći prostranstvo vode u svijetu, tako da je klima je predvidljivo krajnost. Vjetrovi iz Sibira donosi hladne zime i monsuna iz Tihog oceana i Japanskom moru - jakih pljuskova u proljeće i ljeto.

U trenutku kada je vinova loza najpotrebniji sunce, oni upadnu tajfuna. Gotovo 67% od planinskog terena na kojem su se razlikuju toliko strme da samo stabla spriječiti ispiranje kiselih zemljišta u kratkim brzim rijekama. Na ravnicama aluvijalnih zemljišta i guste, sa namytye holmov- odvodi nisu na najbolji način i da su pogodniji za uzgoj riže, a ne grožđe. Stoga, rijetko, blago nakošen parcela obradivog zemljišta od izuzetne vrijednosti.

To ne čudi da Japan nije usudio da uradi vinogradarstvo skoro 1200 godina. Istorija je precizan. Grožđa u VIU u. AD. Budistički misionari šire vinove loze u zemlji, ne insistira na proizvodnju vina. 1186. g oko Mount Fuji vinove loze s debelim koža je pokrenuta pod nazivom Koshu. Ova sorta je i dalje najviše odgovara lokalnim uvjetima: u stvari, to je sto grožđa, ali ispostavilo se svježe, vrlo fino bijelo vino.

Po XVu u. Izmislio ga je japanski način podvezica vinove loze u obliku pergola, koji pomaže da se odupre truleži, koja se pojavljuje uz ljeto kiša. Nedostatak ovog sistema je prekomjerne vodenasta voće žetve (rezultat prekomjernog vlaženja korijenje). nivo šećera je tako nisko da zakon dozvoljava Chaptalization, to je ne čudi, 260 g / l. Ekstraktivne kapacitet preniska: u najboljem slučaju, vino je mekan, au najgorem slučaju - apsolutno vodenaste. Najbolje vino sorte, ali za njih i zauzeli jedva više od 1000 od 22.000 hektara ukupne površina pod vinogradima, sada se uzgaja u više tradicionalni način.

Video: Japan: jedan dan u mom životu u Japanu

Ipak, vinske industrije u modernom smislu te riječi, postoji period od 100 godina. Prvo, japanska vlada, koji je privukao oči zemlje u 70-ih godina. XIX stoljeća. Naučnici poslao u Evropu da se upoznaju sa tajnama vinarstva i donose visoko kvalitetne vinove loze. Ubrzo je postalo jasno da je američki grožđa oseća bolje u Japanu francuskom i njemačkom jeziku. "Fox", miris istočno-američke sorte japanske nije smetalo grožđa. Prvi Najčešći vrsta čelika Delaware - hibrid, što čini 80% od ukupnog broja grožđa Japana. Neo Muscat, rezultirajući parenje Koshu Sanjaku i Muskat Aleksandrije - jedina široko uzgaja vino sorte pored Koshu.

Vinske industrije je bila zasnovana na brdima oko Yamanashi Japan Kofu Save, koji se odnosi na Mount Fuji, u blizini glavnog grada. Više od polovine od 130 plus vinarijama (za razliku od biljaka miješanje i punjenje ili centara za proizvodnju sake - riža vino) je ovdje. Japan je aktivno uvozi vino za kulazhey i mošta (informacije treba da budu prisutni na etiketi vina).

Sve do 1960. godine. mnoge male kompanije u Yamanashi proizveo slatko vino. Danas, na japanskom tržištu dominiraju Mercian i Suntory (koji ima vina firme širom svijeta, najupadljiviji - Bordeaux Cru Classe Chateau Lagrange). Obje kompanije kupuju evropskih sorti grožđa na najboljim vinogradima u svijetu. Cabernet, Merlot i Chardonnay u skladu sa opšteprihvaćenim standartam- su nešto slabiji nego ravno i prostodušan Koshu.

Parcela u blizini Nagano dati neke od najboljih vina u Japanu, kao što je Fukushima Prefecture na istoku, izvor ukusnih Chardonnay iz Manns, ali ukupne površine vinograda su male. (Kiše smanjuje se kako se kreće prema istoku, i u Yamanashi - najviša prosječna temperatura, a najranije u usponu, cvjetanja i berbe.)

Video: Japan protiv Kine

Najsjevernije otoku Hokkaido, smatra najveći proizvođač grožđa, a Hyogo o Kobe i Yamagata na sjeverozapadu Honšu rasti evropskih sorti na malim površinama (manje od 200 ha), ali neke od njihovih vina su stekli popularnost.

Japan