Teleći carpaccio s bijelim tartufima

400 g telećeg filea (ne mlijeko za tele sposobnosti i tamno ružičasta)

sol, crni papar 2 žlice. l. maslinovo ulje hladno presovanog sok od 1 limuna

1 gomila rukola (senf zelena salata), mogu biti zamijenjeni peršun ili bosiljak 1 bijeli tartuf srednje veličine

Neugašena teletina rez u vrlo tanke kriške (debljine 3 mm). Kriške staviti na nosače u rozeta, pospite solju i svježe tlo biber, snow s malo ekstra djevičanskog soka maslinovo ulje i limun. Pranje rukola, čista, suha. Na svakom služe priklještite off oko 5 listove rukole i staviti na teletinu.

Konačno planiranih najfinijih tartufa carpaccio na pahuljice. Ako nemate posebnu shredder za tartufima, možete koristiti uobičajeni nježan shredder. Barbera vino je savršen dodatak za ovo jelo.