Spring salata sa šparogama i teletina timus

300-350 g tele timus, 300 g zelene salate, ovisno o sezoni

1 hrpa zelene šparoge (12 kom.)

soli, 1 žlica. l. puter

prstohvat šećera

Za umak:

2 žlice. l. med vodichki

2 žlice. l. bijelo vino ili šeri

sirće

4 žlice. l. orah ulje

2 žlice. l. supe od povrća

sveže mlevenog crnog bibera

brašno za posipanje

30 g rastopljenog putera

Timus natopljenom vodom za nekoliko sati, najbolje je držati pod stalnim kap vode. Na kraju timusa kratko uronjen u kipuću vodu. Jasno iz filma i tetive. Jasno salata, peru i suše. Šparoge kore, kuhati do pola kuhana u dosta slane vode s maslacem i šećerom. Na donjoj polovini šparoga na predrasude iseći na komade.

Za sos.

Med prstohvat otopljenog u kašiku tople vode. Dodajte ocat, biljno ulje i supe od povrća i miješati. Začinite sa solju i biberom. Pospite komada žlezde brašno i pržene u vrućim istopi maslac dok ne porumeni, a zatim začinite. Salata i šparoge lijepo na tanjuru, prelijte umak. Zatim stavite vruće komada timusa i služiti odmah na stolu.